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Facciamo questo da 10 anni! L'unica radio dedicata esclusivamente all'enogastronomia. Storie, interviste e argomenti di business ogni giorno a ogni ora, accompagnati da tutte le nostre produzioni podcast fatte in collaborazione e su commissione. Ogni lunedì live dalle 10:00 con il GRFood e alle 10:30 con Stacce. Podcast su tutte le piattaforme e video-podcast su Spotify. Articoli completi sul sito www.radio-food.it
Episodes
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Comunicare il patrimonio enogastronomico è una sfida | con Gaia Giannotti e Claudia Celestini
Come si comunica un prodotto agroalimentare di nicchia? Non con un video dove qualcuno mangia una nocciola. Gaia Giannotti, fondatrice di Rucola Studio — agenzia di consulenza enogastronomica — e Claudia Celestini, studentessa ITS Agro e titolare del ristorante Local a Viterbo, spiegano perché la...
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Da Luciano facciamo 1.500 coperti a settimana. Le soft skills non si imparano solo in aula | con Antonio Sarnino
Apre una scuola di cucina a Milano, poi lavora in un hotel cinque stelle in pieno Expo, si prende dieci mesi in Asia da backpacker e poi arriva da Luciano Cucina Italiana a Campo de' Fiori. Antonio Sarnino, Direttore dell'insegna di Monosilio, racconta come si costruisce davvero una carriera…
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Il cibo come legame sociale | con Tom Hill
Mezzo romano e mezzo inglese, ha trasformato una corsa tra i forni di Roma in un fenomeno di comunità. Tom Hill, content creator ed ex chef, racconta a Needish come il cibo sia diventato il pretesto più efficace per connettere persone che non si conoscono. E perché l'aperitivo non basta più. Un...
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Scegliere, formarsi e costruire il proprio futuro nell'agroalimentare | con Alessandro Sponze e Francesco Cascino Milani
Dall'arte e gli studi classici a una nuova azienda di famiglia; dalla passione per il comparto agroalimentare alla scoperta delle certificazioni di qualità. Alessandro e Francesco rappresentano due scelte capaci di trovare una strada, la loro strada, tra mille incertezze sicuramente, ma con la...
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A Roma serve un'idea, il turismo va saputo gestire | con Maria e Lina Ferrara
38 anni di Enoteca Ferrara a Trastevere. Premio come migliore enoteca d'Italia. Poi la chiusura, perché il quartiere era diventato qualcosa di incompatibile con quello che avevano costruito. Lina e Maria Ferrara a Stacce su Radio Food raccontano cosa è successo a Trastevere — e più in generale ai...
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Rassegna Stampa Gastronomica 22 Giugno 2026
Dal processo di distruzione identitaria del centro storico di Roma, alla classifica delle migliori "mozzarelle" trovate nei supermercati secondo il Gambero Rosso, passando l'acquisizione di TheFork da parte di American Express. Le dieci notizie più importanti della settimana dal mondo...
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Fai il doppio della fatica per dimostrare quello che per un uomo viene dato per scontato | con Chiara Spalluto
Chiara Spalluto ha aperto la sua gelateria a Casalabate, in provincia di Lecce, a 24 anni. Oggi porta il suo nome. A Gocce d'Eccellenza su Radio Food racconta tre cose: cosa vuol dire essere una donna che fa impresa nel Sud e dover dimostrare ogni volta quello che a un uomo viene dato per…
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Si chiamavano Wazim, Ullah, Amin e Safir. Avevano tra i 19 e i 29 anni. Sono stati bruciati vivi. | con Anna Prandoni e Yvan Sagnet
Quattro braccianti bruciati vivi in Calabria il 2 giugno dai loro caporali. Si chiamavano Wazim, Ullah, Amin e Safir. L'8 giugno a Stacce su Radio Food ho parlato di questa strage con Yvan Sagnet -- attivista, scrittore, presidente di No Cap -- e Anna Prandoni, direttrice di Gastronomica. Cosa…
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Mater | andiamo nel bosco del Casentino, a Moggiona, con Marco Colognese
Marco Colognese chiama da Le Macine di Stigliano, relais in Toscana, e porta dritti nel Parco delle Foreste Casentinesi: il consiglio della settimana è Mater, il ristorante del Borgo i Tre Baroni a Moggiona, aperto nel 2017 da Filippo Baroni e Marta Bidi. Una cucina contemporanea ispirata alla...
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L'Italia delle spiagge cambia paradigma, si sceglie sulla base del buon cibo | con Antonio Boco
Quasi uno stabilimento balneare per km di costa, secondo i dati 2025 di Unioncamere (dati 2025): 8mila chilometri di balneazione e 7.352 attività di gestione lidi. La maggior parte di questi continua a essere una stazione di servizio dai costi ingiustificati e costantemente in aumento (dati...
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Rassegna Stampa Gastronomica 1 giugno 2026
Dal nuovo lusso dei stabilimenti balneari, con rincari costanti nei costi e sui servizi nelle spiagge italiane, fino alla classifica del miglior burro in grande distribuzione. Dal caso Chef Rubio al gelato artigianale che a Napoli, secondo Dissapore, non esiste. Dieci notizie dalle maggiori…
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Petrini ha avuto il merito di definire il cibo come atto politico | con Mario Tozzi
Carlo Petrini è morto il 21 maggio. Il giorno dopo, Mario Tozzi — geologo, primo ricercatore del CNR, divulgatore scientifico — è stato ospite di Stacce su Radio Food. Con Petrini condivideva una visione precisa: il cibo è un atto politico, ogni scelta di consumo equivale a un voto. Li aveva…
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Cason de Sandro | Andiamo nella laguna di Chioggia con Marco Colognese
Marco Colognese chiama dalla stazione di Bologna, diretto a Capri — tappa a Punta Tragara — e poi Sardegna a Piscinas. Il consiglio della settimana è nella laguna sud di Venezia, al largo di Chioggia: il Cason da Sandro, unico ittiturismo della zona, una palafitta raggiungibile solo in barca con...
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Rasseggna Stampa Gastronomica 25 maggio 2026
Dalla scomparsa di Carlo Petrini al ristorante più estremo d'Europa, passando per il nuovo scandalo che vede coinvolte Danone e Nestlè. Dieci notizie dal mondo dell'enogastronomia in quindici minuti. Il GRFood è un format di Andrea Febo condotto live ogni lunedì dalle 10:00 su Radio Food.…
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Ristorante Myricae | Andiamo a Matera con Marco Colognese
Marco Colognese è in autostrada tra Jesolo e Bologna — prima settimana di Jesolo Gourmet Festival archiviata, dodici cene con chef stellati, sei già fatte. Ma nel mezzo, una deviazione in Toscana da Ampeleia e soprattutto una segnalazione che vale il viaggio: Matera. Il ristorante si chiama...
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Il vero problema della cucina italiana non è se esiste, ma come resiste. | con Alberto Grandi (tre anni dopo)
La carbonara l'hanno portata gli americani — o forse no, visto che è saltato fuori un documento che la precede. Il parmesan non è imitazione del parmigiano, è un'evoluzione diversa. Il pomodoro sulla pizza è frutto dell'emigrazione italiana negli Stati Uniti. E la pizza Margherita del 1889 non...
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Rassegna Stampa Gastronomica 18 maggio 2026
Dai numeri di TuttoFood alla crisi del comparto vino in Italia, dai cornetti del bar alle 5 salse (francesi) che sono alla base della cucina. Dieci notizie dal mondo dell'enogastronomia in quindici minuti. Il GRFood è un format di Andrea Febo condotto live ogni lunedì dalle 10:00 su Radio Food....
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Il Consiglio della settimana | Andiamo a Trani con Marco Colognese
In questo episodio, Marco decide di raccontare Trani invece di Pescara, avendo scoperto un posto "magnifico" chiamato Le Lampare al Fortino. Il ristorante si trova in un'ex chiesa del XII secolo inglobata in un fortino sul porto di Trani, con vista sulla cattedrale. Lo chef è Francesco Antonio Di...
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Comunicare il cibo e il comparto alimentare non è scontato | con Gaia Mattaroccia
Le aziende agroalimentari italiane hanno prodotti buonissimi e spesso non li comunicano — o li comunicano male. Gaia Mattaroccia, brand ambassador dell'ITS Agro e ex studentessa del corso Brand Ambassador, racconta in questa puntata del podcast ITS Agro cosa succede davvero quando si entra in...
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Il cibo in TV fa il 6% di share (a pagamento), mentre l'editoria affonda. Il problema non è il cibo | con Simone Landi
MasterChef Italia fa 1,1 milioni di spettatori e il 5,7% di share su un canale pay. L'editoria enogastronomica chiude siti e abbassa le tirature. Il cibo non interessa più? No. Il problema è la narrazione. In questa puntata di Stacce, Simone Landi — giornalista e storico della televisione RAI —...
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Rassegna Stampa Gastronomica 11 maggio 2026
Dal jazz che cambia il mondo delle degustazioni di vino, alle ricerce imprabibili che restituiscono reprt banali delle università statunitensi, i numero dei lavoratori stranieri in Italia e quel cibo in televisione che crescono sempre di più. In questa rassegna stampa le 10 notizie più importanti...
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Di Vittorio (Ladispoli) | Farnese (Caprarola) con Agnese, Christian, Michela, Mirko e Luca
Per la prova finale dellla Startupper School Food, nella sua edizione 2025, al microfono si sono succeduti gli studenti delle otto scuole chiamate a competere nel rettorato dell'Università La Sapienza di Roma. Tre prove tra le quali una che prevede la capacità di raccontare la cucina e…
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Tognazzi (Velletri) | San Benedetto (Latina) con Karen, Cristhian, Francesco, Tommaso, Simone e Francesco
Per la prova finale dellla Startupper School Food, nella sua edizione 2025, al microfono si sono succeduti gli studenti delle otto scuole chiamate a competere nel rettorato dell'Università La Sapienza di Roma. Tre prove tra le quali una che prevede la capacità di raccontare la cucina e…
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Gioberti (Roma) | Alcide De Gasperi (Palombara Sabina) - con Alessandra, Claudio, Sirio, Giulia, Federico, Nicolas e Mattia
Per la prova finale dellla Startupper School Food, nella sua edizione 2025, al microfono si sono succeduti gli studenti delle otto scuole chiamate a competere nel rettorato dell'Università La Sapienza di Roma. Tre prove tra le quali una che prevede la capacità di raccontare la cucina e…
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Domizia Lucilla (Roma) | Sulpicio (Veroli) - con Gaia, Filippo, Deborah, Tommaso e Bianca
Per la prova finale dellla Startupper School Food, nella sua edizione 2025, al microfono si sono succeduti gli studenti delle otto scuole chiamate a competere nel rettorato dell'Università La Sapienza di Roma. Tre prove tra le quali una che prevede la capacità di raccontare la cucina e…
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La Portinaia - ODORAMA | Odori strani in condominio? Ecco cosa fare...
La Portinaia - serie podcast per diverbi condominiali 10 casi diffusi di divergenze condominiali, sceneggiate sulla base di storie vere in un condominio inventato, con riferimenti a sentenze legali che li hanno risolti facendo giurisprudenza civile e penale. Ogni caso vedrà coinvolta La Portinaia…
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I MIGLIORI ROMA | Stefano Callegari e Giovanni Milana
Che succede se 50 tra i cuochi e i pizzaioli più bravi di Roma si recensiscono tra loro? Nasce così I Migliori - Roma | 2025, l'unica guida che mette insieme le migliori attività su Roma e le fa incontrare tra recensioni e interviste. In questo episodio Stefano Callegari recensisce Sora Maria e...
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GOCCE DI ECCELLENZA | Antonio Bisceglia presenta la nuova stagione
Un gruppo in crescita, una visione che mette insieme persone e professioni dedicate all'accoglienza. Gocce di Eccellenza è un progetto di community e Antonio Bisceglia in questo episodio racconta la sua visione e la sua voglia di continuare a fare la differenza. Direttamente da Mercato Centrale...
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Rassegna Stampa Gastronomica | 28 febbraio 2025
Le notizie più importanti dal mondo dell'enogastronomia, in diretta ogni venerdì alle 13:00 su Radio Food (App gratuita IOS e Android), in podcast qui. Condotto da Andrea Febo, con la selezione di notizie di Chiara Vasciminni. Scommetti sulla voce!
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21 febbraio 2025 | Rassegna Stampa
Le notizie più importanti dal mondo dell'enogastronomia, in diretta ogni venerdì alle 13:00 su Radio Food (App gratuita IOS e Android), in podcast qui. Condotto da Andrea Febo, con la selezione di notizie di Chiara Vasciminni. Scommetti sulla voce!
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Let's Talk Podcast - Fine Dining e futuro | Enrico Bartolini e Paolo Vizzari
Il Fine Dining è morto? "Forse comunichiamo più di quanto cuciniamo" per usare le parole di Enrico Bartolini, ma il presente e il futuro del fine dining passano attraverso la consapevolezza di un ruolo e di un settore. Cosa significa Fine Dining, qual è il suo stati di salute e dove stiamo…
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NeuroSpritz | 8 mln di anni e guarda dove siamo arrivati...
Cosa centra uno statistico specializzato in AI nella medicina, con un Neuroscienziato? La risposta potrebbe essere compessa, ma sono proprio loro a renderla semplice. Se avete sempre immaginato le neuroscienze come una cosa barbosa e accademica, destinata esclusivamente a un pubblico chiuso, bé...
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GRFood | 14 febbraio 2025
GAMBERO ROSSO: Il successo del Bouillon Pigalle: https://www.gamberorosso.it/notizie/parigi-bouillon/ GAMBERO ROSSO: Due fratelli rilanciano la “via araba” nel quartiere romano Centocelle https://www.gamberorosso.it/notizie/mercato-arabo-centocelle/ GAMBERO ROSSO: Le trofie al pesto di Antonella...
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Cabras | Un passo oltre il mare
Probabilmente sapete già cosa è la bottarga: si tratta appunto delle sacche ovariche dei muggini, o cefali, salate e stagionate fino a diventare delle specie di “cilindri” dal colore ambrato, la consistenza quasi gommosa e il sapore intensamente iodato. E forse, proprio per il suo gusto e profumo...
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GRFood | 07 febbraio 2025
DISSAPORE: Carapelli nei guai: l’olio extravergine non lo è: https://www.dissapore.com/notizie/carapelli-nei-guai-lolio-extravergine-non-lo-e/ GAMBERO ROSSO: crollo dei consumi di vino negli Stati Uniti: https://www.gamberorosso.it/notizie/notizie-vino/crollo-consumi-vino-stati-uniti/ DISSAPORE…
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GRFood | 31 gennaio 2025
Rassegna Stampa Gastronomica Raf Alajmo sul fine dining " Finito? Forse è finito quello di Lo Basso!" Vini low alcol e bibite alcol free al Vinitaly 2025, cambio di paradigma strutturale Cresce il consumo dei ready to eat, sempre più confuso e sottile il confine tra supermercato e ristorazione...
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Malemolencia | con Luana Maluf e Claudio Rocchi
Sapete perché l'Italia e il Brasile sono così legati tra loro? Ma soprattutto, sapete come un brasiliano immagina l'Italia e come un italiano immagina il Brasile? Due paesi tanto lontani quanto vicini, raccontati dalla giornalista Luana Maluf e dal cuoco Claudio Rocchi (Osteria Palmira, Roma)....
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12 ragazzi e una Riserva Naturale
Immaginate 12 ragazzi provenienti dagli Istituti alberghieri di tutta Italia, vincere un contest che li proietta per una settimana in una riserva naturale ai confini tra Lazio, Umbria e Toscana. Bene, questi ragazzi non si conoscono e si incontreranno lì, immersi in una natura fatta di daini,...
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Arcangelo Dandini | La risposta esatta a una chiamata
Ho passato la mia vita adolescenziale dentro i convitti siamo convinti, quindi io quello che pensavo del mio lavoro non era certamente questo, ma era dentro di me tant'è che un giorno ho sentito questa chiamata e sono arrivato a fare il ristoratore. Una sorta di prelato. La vedo così, come una...
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Avete delle scarpe comode per Pizzo Calabro? | Viaggo su uno sperone roccioso che si affaccia dall’alto, sul mare della Costa degli Dei
8 ottobre 1815. Gioacchino Murat, cognato di Napoleone Bonaparte ed ex Re di Napoli scalzato da Ferdinando IV di Borbone, decide di tornare dalla Francia a riconquistare il suo regno e sbarca, con due navi e un pugno di fedeli, alla marina calabrese di Pizzo. Gli abitanti, però, spaventati dalla...
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Tu lo sai come si arriva a Peccioli? | Il piccolo borgo toscano più contemporaneo d'Italia
In realtà, il percorso che ha portato Peccioli a diventare una meta culturale e artistica è iniziato già dagli anni Novanta con tutta una serie di iniziative legate soprattutto all’arte contemporanea, partendo appunto dalla volontà di riqualificare un territorio ammorbato da una discarica di...
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Marco Do | Responsabile della Comunicazione per Michelin Italia
Quando sei un viaggiatore o una viaggiatrice, vivere qualcosa di autentico sarà sempre il ricordo migliore che porterai con te, da ovunque andrai via. Per ogni cosa, se non ci fosse una guida bisognerebbe inventarla, ma quando si tratta di esperienze gastronomiche ne esiste una che ha conquistato...
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ScassaSanremo | Il Post Finale
Ultima puntata di ScassaSanremo, quella in cui si va a riassumere tanto le serate del Festival, quanto la finale che vede vincere la 74° edizione del festival ad Angelina Mango. Finale movimentato dalla contestazione di una classifica provvisoria che vede in testa Geolier, già vittima di fischi e...
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ScassaSanremo | Quarta Puntata
Quarta puntata di ScassaSanremo, la più vivace del dopo puntata che ha visto gli artisti in gara esibirsi nelle cover con altri musicisti e cantanti. Da Nek e Renga che cantano da soli, a Sangiovanni che si canta addosso, fino a La Sad che gareggia con una canzone contro il suicidio e poi va in...
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ScassaSanremo | Terza Puntata
Terza serata e terza puntata di ScassaSanremo, un'ora che apre il giro di boa del festival. Si sono esibiti i secondi 15 artisti, con una dilagante Teresa Mannino a confermare che la vera sorpresa di questa edizione sono i Co-Co. 74° edizione piatta, noiosa, con musiche sottotono e ospiti...
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ScassaSanremo | Seconda Puntata
Seconda puntata di #ScassaSanremo e si parte da un imbarazzante John Travolta, con retroscena legati agli sponsor, per andare a toccare momenti di trash estremo con le musicassette di pirateria nel siparietto di Amadeus e Giorgia. Giorgia regina della puntata insieme a un emozionante Maestro...
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ScassaSanremo | Prima Puntata
La 74 edizione del Festival di Sanremo è iniziata! 30 canzoni in gara e un Marco Mengoni che vince a mani basse anche senza cantare. Dallo studio di Radio Food, ScassaSanremo racconta la prima serata dell'Ariston tra outfit, canzoni e curiosità sull'evento musicale più importante d'Italia.…
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EVOLUZIONE 2024 | dal MAXXi di Roma, alla scoperta degli artisti dell'extravergine
“L’edizione di quest'anno si inserisce in un contesto generale critico per il settore, dovuto alle difficoltà produttive e al mercato instabile ed è un’importante occasione per riposizionare il valore dell’olio extravergine di qualità, promuovendone un consumo consapevole”, afferma Simona Cognoli...
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Mary Cacciola | Passionaria
Da sempre la classe di un'ironia che va saputa indossare con intelligenza. Sensibile, testarda, capace di demolire qualsiasi muro la divida dal mondo, tranne quello sul quale decide di sedersi per guardarlo da lontano, quel mondo. Istintiva, introversa, riflessiva e socievole, insomma tutto e il...
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MAURIZIO SERVA | Pioniere d'acqua dolce
Fedeli alla semplicità di una tradizione familiare, facendola propria. Eleganti, discreti e titolari prima di ogni altra cosa delle competenze che li rendono impeccabili padroni di casa loro. La gentilezza è un'evidente eredità di famiglia e se un domani chissà quanto lontano o quanto vicino...
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