Aditivos alimentarios
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Los aditivos están en el punto de mira de una moda que prima las etiquetas blancas y recela de las sustancias “E”. En esta entrevista con Alba Irigoyen, la catedrátiva de Nutrición Carmen Vidal argumenta que no ha habido ninguna intoxicación por aditivos alimentarios porque tienen una regulación muy exigente. Además, desmonta el mito de que todos sean artificiales y otras creencias infundadas, explica cómo ha evolucionado la regulación desde la década de 1960 y las razones de la diversidad de autorizaciones entre los distintos países, y aporta fuentes de información fiables sobre las sustancias permitidas y sus propiedades. Podcast realizado en los estudios de UPF.Ràdio. Música: Jovial (Peyruis, 2018). Imagen: Helge Höpfner.
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