Albondiguitas para copetín

Ingredientes400 gramos de carne picada de ternera100 gramos de carne picada de cerdo1 trozo de miga de pan3 cucharadas de leche1 huevo1 cebolla chica rallada1 cucharada de perejil picadoaceite de oliva1 taza de harinapimientasalPARA LA SALSA DE PUERRO1⁄2 puerro1 manzana1⁄2 vaso de caldo1⁄2 vasito de crema de leche liquida1 pizca de curry3 cucharadas de aceite de olivasalpimientaMezclar las carnes con el huevo, el perejil, la cebolla y la miga remojada en la leche y escurrida.Salpimienta, remueve y forma las albóndigas.Salsa de puerrosLimpia el puerro, lávalo bajo el agua del grifo y pícalo finamente. Colócalo en una sartén con aceite, y rehógalo con la manzana pelada y picada, durante 10 minutos. Añade el caldo, la nata, sal y pimienta.Cocinar 3 minutos, triturar y añadir el curry.Freir las albóndigasEnharina ligeramente las albóndigas y freirlas, a fuego medio y por tandas, en una sartén con abundante aceite. Cuando estén doraditas por todas partes, retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.Pasos esenciales para tus albóndigas para copetínRealizar unas albóndigas para copetín es sencillísimo, pero si quieres que te salgan perfectas hay algunos consejos que debes tener en cuenta.Al realizar las albóndigas, mezcla las carnes con el huevo, el perejil, y la miga remojada en la leche yescurrida. Sobre todo, usa miga de pan remojada y no pan rallado. El pan rallado tiende a absorber la humedad de la mezcla y tus albóndigas quedarían un poco más secas y compactas.Mezclar suavemente hasta que estén bien integrados. Cuando tengas la masa de las albóndigas listas, puedes formar las bolitas enseguida, pero para un resultado espectacular, la masa debe reposar en la heladera unas horas o, incluso, "dejarla 24 horas".DIP DE SALSA GOLF:3 cdas. de Salsa Golf1 cda. de ciboulette picadoDIP DE MAYONESA:3 cdas. de Mayonesa2 dientes de ajo pelados y asados1 cda. de perejil picadoDIP PICANTE:4 cdas. de KetchupSalsa inglesa a gustoSALSA DE YOGURT150 gr yogurt natural griego1 cda mayonesa2 cdas nata2 cdas aceite de olivasal, pimienta y nuez moscada