La cocina de Naty

INGREDIENTES:1 piononoc/n de dulce de lecheCafé endulzado para humedecer1 sobre de flan de 8 porciones2 cdas. de café instantáneo1 L de leche200 cc de crema de leche2 cdas. de azúcarEsencia de vainilla a gustoPROCEDIMIENTORellenar el pionono con el dulce de leche. En una taza disolver el café instantáneo con agua y endulzarlo.Proceder a cocinar el flan como indica el envase.ARMADOCortar el pionono y colocarlo en vasitos o compoteras, con una cuchara humedecerlo con el caféendulzado.Sobre esta preparación volcar el flan y colocarle un trozo de papel film en contactoBatir la crema de leche con el azucar y la esencia de vainilla.Retirar de la heladera los postres individuales, retirar el film y cobrir con la crema de lecheSe les puede rallar chocolate por encima o colocar nueces o almendras garrapiñadas picadas

Rinde 6 porciones El lomo de cerdo, un corte magro y versátil, es común en diversas cocinas del mundo, y su preparación rellena es una excelente manera de darle un giro gourmet. Existen diferentes variaciones en su relleno: algunos prefieren usar frutas como manzanas o ciruelas, mientras que otros optan por una mezcla más tradicional de embutidos, verduras y especias.Ingredientes 1 lomo de cerdo entero (aproximadamente 1 kg)150 g de jamón cocido en fetas1 cebolla grande, picada2 dientes de ajo, picados finamente1 cucharada de mostaza2 cucharadas de aceite de oliva100 g de espinacas frescas1/2 taza de pan rallado1/4 de taza de caldo 1 cucharadita de tomillo frescoSal y pimienta a gusto Hilo de cocina para atar Paso a paso Precalentar el horno a 180°C. Realizar un corte en el lomo de cerdo, abriéndolo en forma de libro (sin llegar a cortar completamente). Colocar el lomo entre dos hojas de film plástico y, con un martillo de cocina o rodillo, aplanarlo un poco para que quede más uniforme. Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Agregar las espinacas a la sartén y cocinar hasta que se marchiten. Retirar del fuego y deja enfriar un poco. Sobre el lomo de cerdo abierto, untar la mostaza y distribuir el jamón cocido, la mezcla de cebolla, ajo y espinacas. Agregar el pan rallado y espolvorear el tomillo. Enrollar el lomo cuidadosamente y atarlo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.En una sartén grande, con un poco de aceite dorar el lomo por todos sus lados hasta que esté bien sellado, unos 5-7 minutos.Colocar el lomo en una bandeja para horno, añadir el caldo y hornear durante 45 minutos, o hasta que la carne esté cocida y jugosa. Si se desea, se puede agregar más caldo o un poco de vino blanco durante la cocción. Dejar reposar el lomo de cerdo por unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. 

INGREDIENTES:♦️2 supremas procesadass♦️2 cdas de queso crema♦️comino c/n♦️pimenton ahumado c/n♦️Sal c/n♦️Pimienta c/n Para el relleno:♦️1 atado de hojas de espinaca♦️2 tomates en rodajas♦️200 gr de mozzarella Extra:♦️1 Huevo♦️pan rallado + queso rallado fino ó avena PROCEDIMIENTO:🫰🏼Procesar el pollo, agregarle el queso crema y los condimentos.🫰🏼Sobre un cuadrado de papel manteca, que vas a aceitar y poner un poco de pan rallado, realizar una especie de ovalo con un poco del pollo procesado.🫰🏼Rellenar la mitad, doblar la otra mitad para que quede encima del relleno, pintar con huevo y espolvorear con la mezcla de pan rallado y queso.🫰🏼Hornear a 190 °C durante 30 minutos, servir y disfrutar. 

ENSALADA MORADA 1 remolacha mediana (100 g) ¼ de repollo colorado (100 g) 2-3 hojas de lechuga morada 1 cebolla morada picada (120 g) 1 lata de atún escurrida (170 g) 6 frutillas filetadas (100g) 2 cdas. de Salsa Golf Sal y Pimienta c/n Preparación Pelá, lavá y rallá la remolacha reservando aparte el jugo. Lavá, escurrí y cortá bien finito el repollo y la lechuga, disponelos en una ensaladera grande. Agregá el atún, la cebolla morada picada, la remolacha rallada y las frutillas fileteadas. Aparte, mezclá la Salsa Golf con el jugo de la remolacha, ajustá con sal y pimienta. Aderezá la ensalada integrando bien los colores y sabores. Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC. TRUFAS DE BATATA Y CHOCOLATE 6 PORCIONES 1 batata grande (350 g) 100 g. de chocolate en barra 1 cda. de Aceite  Coco rallado c/n Preparación Cociná al horno la batata con cáscara envuelta en papel aluminio durante unos 40 minutos aproximadamente hasta que al pincharla esté blanda. Retirá, dejá enfriar. Pelá la batata y formá un puré. Derretí el chocolate a baño maría o en microondas de a 30 segundos, incorporá el Aceite  Agregá el chocolate al puré de batatas integrando bien y llevá a la heladera durante unos 30 minutos. Retirá y formá las trufas. Pasalas por coco rallado, reservalas en la heladera hasta consumir.

Ingredientes1 tapa de masa para pascualina.150 g de jamón cocido.3 huevos.2 cucharadas de queso crema.½ taza de queso rallado.300 g de queso port salut o cremoso.Sal y pimienta a gusto. PreparaciónForrar una tartera con la masa de pascualina y pinchar la base con un tenedor.Cocinar la masa sola en horno fuerte (200 °C a 220 °C) durante 10 minutos para que quede crocante (cocción a blanco).Procesar o licuar el jamón cocido junto con los huevos, el queso crema, la sal y la pimienta hasta integrar bien.Agregar el queso port salut cortado en cubos y el queso rallado a la mezcla anterior.Verter todo el relleno sobre la masa precocida.Llevar al horno moderado-fuerte por unos 15 a 20 minutos más hasta que el relleno esté firme y dorado por Budín de Magdalenas de paquete  Ingredientes 1 paquete de flan de vainillas 750 ml de leche 8 magdalenas de vainillas Preparación Desmenuzar las magdalenas en un bowl profundo. En una ollita preparar el flan con menos leche de la indicada en el envase. Una vez espesado vocar el flan caliente sobre las magdalenas desmenuzadas, mezclar bien para hidratarles. Volcar en una budinera apenas enmantecada. Llevar a la heladera por dos horas o hasta que el postre esté firme. Servir con crema y dulce de leche ó solo, como se prefiera

Ingredientes 1 lata de leche condensadaWhisky ( 3/4 de la lata de leche condensada)1 cdita de café instantáneo1 cdita de cacao1 chorro de esencia de vainilla1 botella de vidrio (limpia y seca, para almacenar tu Baileys casero)Receta de Baileys en 5 pasos fáciles Seguí estos pasos rápidos y fáciles para crear un licor cremoso que va a encantar a todos: Prepará la base: Colocá la leche condensada en un bol amplio o recipiente apto para batir. Medí el whisky: Usá la misma lata de leche condensada para medir ¾ de su capacidad en whisky y agregalo al bol. Incorporá los sabores: Añadí la cucharadita de cacao, el café instantáneo y el chorro de esencia de vainilla al bol. Mezclá los ingredientes: Procesá la mezcla con una minipimer o batí a mano hasta que todo esté perfectamente integrado y cremoso. Envasá el Baileys: Con un embudo, verté la mezcla en una botella de vidrio limpia. Guardalo en la heladera y disfrutalo bien frío.

IngredientesMasa:  300 g queso cremoso en cubos chicos.  250 g ricotta bien escurrida.  Un huevo.  100 g harina 0000 (ajustar según humedad).  50 g queso rallado (reggianito o parmesano).  Sal y pimienta. Nuez moscada (opcional).Salsa:  500 g carne picada.  Una cebolla picada.  Una zanahoria rallada.  Un tallo de apio picado.  2 dientes de ajo. 200 cc vino.  400 g salsa tomate lata o tomate triturado.  2 cdas extracto de tomate. Una hoja de laurel.  Sal y pimienta.  100 cc lecheProcedimiento1) Para la mezcla base, en un bowl, mezclar ricota, huevo, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada.2) Agregar el queso cremoso frío cortado en cubitos pequeños. Importante: frío, así no se funde cuando armás los ñoquis.3) Incorporar de a poco la harina hasta tener una masa tierna, algo pegajosa, pero manipulable.4) No amasar fuerte, sólo unir.5) Dividir en porciones, hacer choricitos y cortar de 2 cm.6) Hervir agua con sal. Agregar los ñoquis: cuando flotan, contar 20–30 segundos y retirar. Pasar directo a la salsa caliente.7) Para la salsa, rehogar cebolla, zanahoria, apio en oliva. Sumar ajo.8) Agregar la carne, salar y dorar fuerte.9) Deglasar con vino.10) Agregar tomate triturado, extracto y laurel.11) Cocinar a fuego bajo entre 45 y 60 minutos. Terminar con un chorrito de leche para redondear.12) Para el armado, mezclar los ñoquis recién cocidos dentro de la bolognesa caliente. Terminar con queso rallado.

Esta receta puede versionarse añadiendo queso rallado, como mozzarella o parmesano, para un resultado más cremoso y fundente, también variando el tipo de pan, que puede ser desde una baguette a una rebanada de pan de hogaza.     La elaboración de este pan de ajo fácil requiere aproximadamente 20 minutos:  Ingredientes  1 pan (baguette o pan del día anterior).3-4 dientes de ajo picados finamente o triturados.80 g de mantequilla a temperatura ambiente (o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra).1 cucharada de perejil fresco picado (opcionalmente seco).Sal al gusto.Queso rallado (opcional): 2 cucharadas de parmesano o mozzarella.  Cómo hacer pan de ajo, paso a paso  Precalienta el horno a 200 °C. Corta la barra de pan en rebanadas sin llegar a separarlas del todo o ábrela en dos mitades longitudinales. En un bol, mezcla la mantequilla o aceite con el ajo picado, el perejil y una pizca de sal. Unta generosamente la mezcla sobre cada rebanada o superficie del pan. Si deseas, espolvorea queso rallado por encima. Coloca el pan sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que el pan esté dorado y crujiente. Sirve caliente, recién salido del horno.

INGREDIENTES800g puré de calabaza400g de ricota3 huevos2 cdas de harina2 cdas aceiteNuez moscadaSal y pimientaQueso ralladoPROCEDIMIENTOProcesar la ricota con el puré, condimentar, incorporar las yemas y mezclar bien. Agregar un puñado de queso.Aparte batir las claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes a la mezcla de ricota y calabaza.Enmantecar y enharinar un molde para soufflé y colocar la preparación hasta las 3⁄4 partes del mismo.Llevar al horno a 180° por 20-25 minutos aproximadamente.

Ingredientes400 gramos de carne picada de ternera100 gramos de carne picada de cerdo1 trozo de miga de pan3 cucharadas de leche1 huevo1 cebolla chica rallada1 cucharada de perejil picadoaceite de oliva1 taza de harinapimientasalPARA LA SALSA DE PUERRO1⁄2 puerro1 manzana1⁄2 vaso de caldo1⁄2 vasito de crema de leche liquida1 pizca de curry3 cucharadas de aceite de olivasalpimientaMezclar las carnes con el huevo, el perejil, la cebolla y la miga remojada en la leche y escurrida.Salpimienta, remueve y forma las albóndigas.Salsa de puerrosLimpia el puerro, lávalo bajo el agua del grifo y pícalo finamente. Colócalo en una sartén con aceite, y rehógalo con la manzana pelada y picada, durante 10 minutos. Añade el caldo, la nata, sal y pimienta.Cocinar 3 minutos, triturar y añadir el curry.Freir las albóndigasEnharina ligeramente las albóndigas y freirlas, a fuego medio y por tandas, en una sartén con abundante aceite. Cuando estén doraditas por todas partes, retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.Pasos esenciales para tus albóndigas para copetínRealizar unas albóndigas para copetín es sencillísimo, pero si quieres que te salgan perfectas hay algunos consejos que debes tener en cuenta.Al realizar las albóndigas, mezcla las carnes con el huevo, el perejil, y la miga remojada en la leche yescurrida. Sobre todo, usa miga de pan remojada y no pan rallado. El pan rallado tiende a absorber la humedad de la mezcla y tus albóndigas quedarían un poco más secas y compactas.Mezclar suavemente hasta que estén bien integrados. Cuando tengas la masa de las albóndigas listas, puedes formar las bolitas enseguida, pero para un resultado espectacular, la masa debe reposar en la heladera unas horas o, incluso, "dejarla 24 horas".DIP DE SALSA GOLF:3 cdas. de Salsa Golf1 cda. de ciboulette picadoDIP DE MAYONESA:3 cdas. de Mayonesa2 dientes de ajo pelados y asados1 cda. de perejil picadoDIP PICANTE:4 cdas. de KetchupSalsa inglesa a gustoSALSA DE YOGURT150 gr yogurt natural griego1 cda mayonesa2 cdas nata2 cdas aceite de olivasal, pimienta y nuez moscada

Ingredientes 3 cebollas grandes3 huevos200 g de queso cremoso100 g de queso rallado4 cucharadas de harina leudante100 ml de lecheSal y pimienta1 tapa de tarta comprada Paso a paso Cortá las cebollas en pluma y cocinalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernas y transparentes. En un bowl mezclá los huevos, la leche, la harina, sal y pimienta. Agregá las cebollas cocidas, el queso cremoso en cubitos y la mitad del queso rallado. Forrá una tartera con la tapa de tarta y volcá la preparación. Espolvoreá el resto del queso rallado por encima. Llevá a horno precalentado a 180° durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. El truco para que quede irresistible Antes de llevarla al horno, agregale unas cucharadas de mostaza al relleno o un toque de orégano. Le da muchísimo sabor y hace que parezca una receta mucho más elaborada de lo que realmente es.

 Con pasta, calabaza y una mezcla de quesos, este plato es ideal para los días fríos. Se prepara en una sola olla, requiere pocos ingredientes y está listo en apenas 20 minutos. Ingredientes (4 porciones) 500 g de dedalitosUn chorrito de aceiteAgua caliente, cantidad necesaria150 g de calabaza rallada fina100 g de queso cremoso o mozzarella2 cucharadas bien colmadas de queso crema50 g de queso sardo rallado (o el queso rallado que tengas)Sal, a gustoPimienta, a gusto Preparación paso a paso Paso 1: Calentá una olla amplia con un chorrito de aceite.Paso 2: Incorporá los dedalitos y revolvelos constantemente durante unos minutos para tostarlos apenas. No deben dorarse demasiado, solo tomar un ligero color y potenciar su sabor.Paso 3: Agregá la calabaza rallada y mezclá bien para que se integre con la pasta.Paso 4: Verté agua caliente hasta cubrir los fideos unos 2 centímetros por encima.Paso 5: Tapá la olla y cociná a fuego medio durante el tiempo indicado en el paquete de los fideos, pero retirándolos del fuego dos minutos antes de completar la cocción.Paso 6: En ese momento agregá el queso crema, el queso cremoso cortado en cubos y el queso rallado.Paso 7: Mezclá constantemente para que los quesos se fundan y formen una salsa cremosa.Paso 8: Condimentá con sal y pimienta a gusto.Paso 9: Continuá cocinando y revolviendo durante los dos minutos restantes, hasta que los fideos estén en su punto y la preparación quede bien cremosa.Paso 10: Serví de inmediato y, si querés, completá con un poco más de queso rallado por encima. Un truco para que quede más cremoso Si durante la cocción notás que el líquido se evapora demasiado rápido, podés agregar un poco más de agua caliente de a pequeñas cantidades. La idea es que al final quede una salsa suave y sedosa que envuelva completamente la pasta.

Ingredientes6 presas de pata y muslo.3 cebollas cortadas en juliana.2 dientes de ajo.Un morrón rojo.2 tomates.Una lata de arvejas.300 cc de vino blanco.Un l de caldo de vegetales.500 g de arroz.Sal y pimienta, a gusto.50 g de manteca.200 g de queso rallado.Perejil fresco.Azafrán, c/n.PreparaciónDorar las presas de pollo y reservar.Rehogar el morrón junto con la cebolla y los dientes de ajo, y salpimentar.Agregar las presas de pollo, el arroz y el azafrán.Cocinar durante 3 minutos hasta que el arroz comience a transparentarse agregar el tomatecubeteado.Desglasar con vino blanco e ir incorporando caldo de vegetales hasta que esté listo el arroz.Una vez listo, las arvejas.Servir con queso rallado y pimienta recién molida.

MOUSSE DE PASTA DE MANI4 porciones INGREDIENTES300 grs. de crema de leche150 grs. de yogurt griego4 cucharadas de pasta de maní2 a 3 cucharadas de azúcar PREPARACION:En un bowl colocamos el yogurt, con la menor cantidad de suero posible, y la pasta de maní. Mezclamos hasta obtener una crema uniforme. Aparte batimos la crema con el azúcar hasta que quede firme. Se la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves. Disponemos la mezcla en copas o compoteras, decoramos con chocolate rallado ó garrapiñadas. Se puede comer inmediatamente, pero si se reserva de un día para el otro queda mucho mejor.

PENCAS EN ESCABECHEINGREDIENTES: Pencas de 1 atado de acelga 1 taza de vinagre 1 taza de agua 1 cdita de sal 2 cditas de azúcar 1 hoja de laurel ALIÑO Aceite  Ajo Cascaritas de limón Pimienta, tomillo, aji molido Pimentón PENCAS DE ACELGA CON SALSA BLANCA Pencas de 1 atado de acelga Salsa blanca a gusto Queso cremoso o el que más te guste! Paso a paso 1 lavar bien las pencas y  hervir hasta que se transparenten. Hay que asegurarse de que estén blanditas. 2 Preparar la salsa blanca.  3 Ubicar una capa de pencas en una fuente.  4 Luego le agregaremos una capa de salsa blanca e iremos intercalando hasta formar varias capas. 5 Por último le agregas el queso que más te guste! Y lo llevas al horno a gratinar en un horno precalentado. PENCAS DE ACELGA A LA MILANESA Ingredientes Pencas de acelga Harina 0000 1 huevo ajo y perejil Condimentos queso rallado  Rebozador: c/n pan rallado A gusto sal Paso a paso 15 minutos 1 Lavas bien las pencas en ambos extremos, las hervís hasta que estén blanditas y las escurrís. 2 En un recipiente, pones harina y pasas las pencas las pencas 3 batís el huevo con los condimentos y la leche, le pones las pencas pasadas por harina 4 pasar por pan rallado y/o rebozador 5 Lo cocinas  al horno quedan geniales con queso por encima

Ingredientes1 taza leche2 huevos2 cdas aceite12 cdas gorditas harina leudantesal y pimienta a gustoOpcional para la masa: un toque de orégano150 gr muzzarella o queso cremoso200 gr jamón cocido150 gr queso de máquinaOpcional: aceitunas y queso ralladoPaso a pasoPoner en el vaso de la licuadora la leche, los huevos y el aceite. Comenzar a licuar mientrasvamos agregado las cucharadas de harina.Debe quedar una mezcla espesa pero que corra. Rociar con rocío vegetal una fuente rectangularde 20 x 15 cm. aproximadamente y poner un poco más de la mitad de la mezcla.Colocar el jamón y el queso.Colocar por encima la muzzarella y aceitunas en caso de querer agregarlas.Cubrir con el resto de la mezcla. Con una espátula te podés ayudar a llevarla hasta los bordes.Poner por encima queso rallado. Y al horno pre-calentado fuerte 220o durante 20/25 minutosaproximadamente.Una vez bien doradita retirar. Y dejar pasar el calor intenso antes de cortar.

La hamburguesa tiene una larga historia, y hoy en día es reconocida en todo el mundo  La historia de la hamburguesa se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando los inmigrantes alemanes trajeron la idea del “filete de Hamburgo” a Estados Unidos. Desde entonces, estas delicias evolucionaron y se convirtieron en un elemento básico de la cocina rápida en todo el mundo.Al hacerlas en casa, se tiene control total sobre los ingredientes, lo que permite crear una versión más saludable y personalizada. Por ejemplo, se puede elegir la carne de mejor calidad y agregar condimentos a gusto para lograr el sabor perfecto.Ingredientes 500 gramos de carne picada (vaca, cordero, cerdo, pollo o una mezcla)1 huevo1/2 taza de pan rallado1 cucharadita de sal1/2 cucharadita de pimienta negra1/2 cucharadita de ajo en polvo1/2 cucharadita de cebolla en polvo Panes para hamburguesasQueso (opcional)Lechuga, tomate, cebolla y otros aderezos a gustoPaso a paso En un bol grande, mezclar la carne molida con el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo Amasar la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dividir la mezcla en porciones iguales y formar las hamburguesas con las manos. Se pueden hacer del tamaño y grosor preferido. Calentar una sartén grande o una parrilla a fuego medio-alto. Si se prefiere, también se pueden cocinar las hamburguesas en el horno. Cocinar las hamburguesas durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y alcancen una temperatura interna segura (alrededor de 70 °C). Si se desea agregar queso, colocarlo sobre las hamburguesas durante el último minuto de cocción para que se derrita. Tostar los panes para hamburguesas en la sartén o en el horno durante unos minutos. Armar las hamburguesas colocando las hamburguesas cocidas en los panes y agregando los aderezos y acompañamientos que se prefieran. Estilos de hamburguesas para probar almuerzo  en familia, bbq, barbacoa, carne, panceta, onion rings, cebolla, alimento, comida deliciosa  Las combinaciones de ingredientes son infinitas, pero algunas se instauraron como representativas en ciertos países Entre la vasta cantidad de ingredientes y posibles combinaciones que pueden surgir, hay algunas que son tradicionales y representativas de ciertas regiones, gracias a los productos requeridos para prepararlas.Estas son algunas opciones para acompañar las hamburguesas caseras: Hamburguesa Italiana Inspirada en los sabores de Italia, la hamburguesa italiana combina queso mozzarella fresco con pesto de albahaca, en una mezcla de sabores deliciosa y aromática. Los tomates secos aportan un toque dulce y concentrado, mientras que la rúcula y la cebolla morada añaden frescura y un ligero amargor. Todo esto se sirve en un pan de ciabatta, que tiene una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Esta hamburguesa transporta las papilas gustativas directamente a la Toscana. Hamburguesa Francesa La hamburguesa francesa ofrece un perfil de sabor sofisticado y elegante. El queso brie, con su textura cremosa y sabor suave, se combina perfectamente con los champiñones salteados y la cebolla caramelizada, que añaden profundos sabores umami. Las espinacas frescas aportan un toque de frescura, mientras que la mostaza de Dijon proporciona un contraste de acidez y picante. Todo esto se ensambla en un pan de brioche, cuya suavidad y dulzura completan esta exquisita hamburguesa, perfecta para una comida gourmet en casa.

Rinde: 2 frascos medianosTiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 1 horaIngredientes1 kg de manzanas (verdes o rojas), peladas, sin corazón y en cubos2 cebollas medianas, picadas finamente250g de azúcar morena300 ml de vinagre de manzana1 cdita. de jengibre fresco rallado1/2 cdita. de canela en polvo1/4 cdita. de clavo de olor molido (opcional)1/2 cdita. de semillas de mostazaUna pizca de salPaso a paso:En una olla grande y de fondo grueso, colocar todos los ingredientes: las manzanas en cubos, la cebolla picada, el azúcar, el vinagre y todas las especias.Calentar la mezcla a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir.Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo. Dejar que el chutney se cocine lentamente, sin tapa, durante unos 45-60 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.El chutney estará listo cuando haya espesado y tenga una consistencia similar a una mermelada rústica.Una buena prueba es pasar una cuchara por el fondo de la olla; si deja un surco que no se cierrainmediatamente, está en su punto.Con el chutney aún caliente, rellenar frascos de vidrio previamente esterilizados. Cerrar bien y dejarlos enfriar boca abajo para que hagan vacío. Una vez fríos, se pueden guardar en un lugar fresco y oscuro durante meses. Ideal para acompañar una carne de cerdo al horno, como un carré o una bondiola.

La tarta de Ricota es uno de los acompañamientos perfectos para la hora de la merienda, es además,  un clásico en la cocina dulce que merece un lugar especial en cualquier ocasión. Con su textura cremosa y sabor delicado, es el postre perfecto o el acompañamiento ideal para un café.Ingredientes para la masa 150 g de manteca pomada 100 g de azúcar 1 huevo 250 g de harina Ralladura de 1 limónIngredientes para el relleno 250 g de ricota 1 huevo 150 g de azúcar Ralladura de 1 o 2 limones 1 cda. de fécula de maízPaso 1: preparando la masa Comenzá con la manteca pomada, que debe estar blanda. En un bol, agrega la manteca y el azúcar, y forma un arenado con batidores. Paso 2: incorporá huevo y harina Añadí el huevo y la harina previamente tamizada para evitar grumos. Este paso es esencial para la textura de la masa. Paso 3: perfumando la masa Agrega la ralladura de limón para dar aroma a la masa de la tarta de ricota. Mezcla todos los ingredientes minuciosamente. Paso 4: reposo de la masa Una vez que todos los ingredientes estén integrados, dejá reposar la masa en la heladera mientras te concentras en el relleno. Paso 5: preparando el relleno Coloca la ricota en un bowl y agrega el huevo, el azúcar y una generosa cantidad de ralladura de limón. Usá una batidora para lograr un relleno suave y sedoso. Paso 6: el secreto de la fécula de maíz El segundo truco clave es agregar una cucharada de fécula de maíz tamizada al relleno. Mezclá bien para que se integre completamente. Esto aportará la textura perfecta. Paso 7: estirando la masa Estira la masa de la tarta sobre la tartera o el molde que vayas a utilizar. Asegurate de cubrir todo el fondo y los bordes. Paso 8: rellenando la tarta Vertí el relleno de ricota sobre la masa. Mové la tartera suavemente para que el relleno se distribuya uniformemente. Asegurá un repulgue adecuado para evitar derrames. Paso 9: horneado a la perfección Tarta de ricota El secreto para la textura suave de la ricota es el amasado y la mezcla del relleno con la batidora. Hornea la tarta de ricota a 180°C o a una temperatura ligeramente inferior. Este es un truco fundamental para lograr una textura suave en el interior y una superficie crocante por fuera. La temperatura del horno es crucial. Paso 10: decorar y servir Una vez horneada, decora la tarta de ricota a tu gusto. Podés espolvorear azúcar impalpable por encima o añadir rodajas de limón. 

Preparación: 30 minutos | Cocción: 35-40 minutos | Cantidad: 1 1/2 taza aprox. Ingredientes 1 kilo de tomates 1 1/2 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de albahaca seca Aceite de olivaPreparación: Lavar los tomates y cortarlos a la mitad, colocarlos en un colador y rociarlos con la sal, dejar reposar por 30 minutos para drenar un poco los jugos. Calentar el horno a 220°C.  Mezclar el azúcar y especias, colocar los tomates drenados, con el corte hacia arriba, sobre una bandeja con papel manteca o de aluminio, rociar los tomates con la mezcla de especias y aceite de oliva. Hornear los tomates por 15 minutos.  Apagar el horno y dejarlos allí por 1 hora, sacar los tomates y aplastarlos con una espátula, regresarlos al horno por 1 hora más. Sacar los tomates del horno y encender nuevamente a 200°C, meter de nuevo los tomates y hornear por 5 minutos, apagar el horno y dejar los tomates por 2 horas. Depende el tamaño y el tipo de tomates, en este punto deben estar listos, de no ser así, hacer otra ronda de secado esta vez encendiendo el horno a 180° por 5 minutos y dejar los tomates por otras 2 horas.  Una vez que los tomates han alcanzado el punto de secado que desees, dejar enfriar sobre la bandeja y transferir a un envase de vidrio, se puede agregar ajo, alcaparras y hojas de laurel, romero,  bañar con aceite de oliva y guardar en la heladera.

Ingredientes1 bola lomo de cerdo de 1, 300kg aprox1 1/2 litro agua25 gr sal3 gr sal de cura (o duplicar la sal)3 hojas laurel5 ajos1 cucharada pimienta en grano1 jeringa Paso a paso1- Entibiamos el agua y la colocamos en un bol, colocamos la sal, y la sal de cura.2 -Disolvemos con una cuchara de madera y dejamos enfriar.3 - Quitamos toda la grasa posible de la bola de lomo, yo elijo este corte por que es el que más me gusta para trabajarlo como jamón, pero se puede hacer con cualquier corte de la pierna del cerdo.4 - Colocamos los ajos aplastados, el laurel cortado de forma rústica, y los granos de pimienta revolvemos.5 - Cargamos la jeringa con la salmuera, inyectamos la pieza de carne por todos lados, de modo de llegar al centro de la carne, hacemos esto de ambos lados.6 - Colocamos la pieza de carne en un recipiente con tapa, lo cubrimos con la salmuera, tapamos y llevamos a la heladera entre 48 y 72 hs, lo damos vuelta de vez en cuando.7 - Pasado el tiempo de salado, lavamos con abundante agua y secamos la pieza de carne.8 - Colocamos en una bolsa y sellamos al vacío, si no cuentan con la selladora, colocan la pieza de carne en una bolsa para horno quitan todo el aire que puedan, y la atan bien para que no le entre agua en la cocción, pesar la carne.9 - Calientan agua en una olla a 80° de temperatura, bajan el fuego al mínimo, para controlar que no pase esa temperatura, un difusor les puede ayudar, a controlar la temperatura, le colocan un peso encima para que la pieza de carne quede sumergida, se cocina 1 hora y media por kilo de carne. 10 - Una vez cocida retiramos del gua y la sumergimos en agua helada para cortar le cocción, quitamos de la bolsa y llevamos a la heladera hasta que esté bien frío para poder cortarlo.La sal de cura, es una combinación de sal de mesa y nitratos o nitritos, utilizada en la curación de carnes y embutidos para prolongar su conservación, además proporciona un sabor particular y un color rojo-rosado. Los nitritos son los responsables del color y de inhibir la acción de las bacterias que provocan el botulismo.

PARA EL MARINADO DE NUESTRAS COSTILLAS: Cebolla 1 unid. Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid. Jengibre 2 monedas. Salsa de soja 1/3 taza. Azúcar rubia 3 cdas. Sal 1 cdita. Romero fresco 2 ramitas o deshidratado. Barbacoa ( 1/3 ) tazaPARA LA SALSITA FRESCA EXTRA Ajo picado 2 dientes. Parte verde del verdeo 2 unid. Ají molido 1/2 cucharadita. Pimienta negra. Vinagre de alcohol 1 cucharadita. Sal. Perejil picado 1 cucharada. Cómo hacer costillas de cerdo al horno El primer paso es marinar las costillas de cerdo: mezclar las cebollas picadas, el jengibre rallado, el romero en ramitas, la salsa de soja, el azúcar, la barbacoa y la sal. Colocar las costillas en una bolsa o recipiente tapado junto con la marinada y dejar reposar al menos 2 horas o mas. Pasado el tiempo, recortar un rectángulo grande de papel aluminio y colocarlo sobre la placa o fuente para horno. Arriba del papel volcar las costillas junto con toda la marinada. Luego cerrarlo y envolverlo bien, procurando que todos los jugos queden dentro. Cocinar en horno medio/bajo por dos horas aprox. Mientras se prepara la salsa fresca. Para esto mezclar las hierbas picadas junto con los condimentos y el vinagre. Pasado el tiempo, dejarlas en reposo fuera del horno por unos minutos y luego servir. Por arriba agregar la salsita que le sumará frescura y sabor.

Para hacer unos huevos rellenos perfectos es MUY importante utilizar huevos frescos y de buena calidad, el tamaño no tiene que ser demasiado grande, así se nos hará más fácil agarrarlo sin que se desarme.  Si la idea es prepararlos para servir más tarde tendremos que guardar el relleno bien protegido en la heladera y taparlos con papel film; sin rellenar las claras, ya que de otra forma se hará una costra y se nos secará. A la hora de servir, retira el papel y decora. El relleno debe enfriarse 10-15 minutos para que la textura y los sabores se asienten bien. Si vamos a hacer nuestros huevos rellenos de atún, por ejemplo, es importante que no echemos el aceite de la lata para no engrasar más un relleno que va a ir cubierto de mayonesa.  Añadir un chorrito de limón o de vinagre a la mezcla la dará un punto de acidez necesario para compensar esa sensación de densidad grasa que le aporta la mayonesa. Un poquito de perejil picado también nos ayudará a refrescar el bocado.Huevos-rellenos-con-palta Ingredientes para 12 unidades6 huevosSal Pimienta RELLENO 1: PALTA 1 palta ½ limón Aceite de oliva 1 tomate pequeño Cilantro picado RELLENO 2: TRADICIONAL 1 lata de atún 1 morrón asado o en conserva Pimentón 3 cucharadas de mayonesa Aceitunas a gusto RELLENO 3: ENDIABLADOS  1 cucharada de mostaza 5 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de salsa picante ½ cucharada de ají molido o chile Perejil picado. RELLENO 4: CON PATE 1 lata de pate de foie mayonesa perejil aceitunas para decorar HUEVOS COLORIDOS INGREDIENTESHuevos , 5 u, agua 2 taza, vinagre de alcohol 1 taza, sal gruesa 1 cdta, remolacha 1 u, mayonesa 2 cda, sal c/n, pimienta c/n y ciboulette o perejil picado 1 cda. PREPARACIÓNEn una olla a partir de agua fría colocar los huevos, llevar al fuego y cuando esté en ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocinar los huevos por 10/11 minutos.Pasar los huevos en un bowl con agua bien fría para cortar la cocción.Pelar los huevos y reservar.Para encurtir pelar la remolacha y cortar en trozos. Colocar en una olla junto con las tazas de agua, la taza de vinagre y sal gruesa. Hervir 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.Una vez frio el liquido de la remolacha colocar los huevos duros dentro y reposar en la heladera dentro del líquido mínimo 12 horas.Extraer los huevos del líquido cortar por la mitad y retirar la yema.En un bowl colocar la yema, mayonesa, sal, pimienta, pisar y mezclar hasta formar una crema homogénea.Rellenar cada mitad de huevo usando una cuchara o una manga con pico rizado.Servir en una bandeja y colocar sobre la superficie un poco de ciboulette o perejil picado. TipColocar el liquido de la remolacha dentro de un frasco junto con los huevos y se conservan hasta una semana dentro de la heladera. 

Cheesecake de OreoINGREDIENTES:2 paquetes oreo1 pote crema1 pote queso crema1 pote leche condensada1 chorrito esencia de vainillaPara la ganache:200 grs chocolate200 grs crema de lechePaso a paso 40 minutosPREPARACION:1 Triturar las galletitas y reservar.2 Mezclar el queso, la crema, la leche condensada y la esencia de vainilla. Reservar3 Hervir la crema y volcar sobre el chocolate picado, esperar unos minutos y revolver.4 Armar los vasitos con las galletitas trituradas, la mezcla de queso crema, la ganache de chocolate, una oreo entera y crema chantilly. Disfrutar de a cucharadasCheesecake con frutillasIngredientes500 gr queso crema150 gr azúcar150 cc crema de leche7 gr (1 sobre) gelatina sin sabor2 cucharaditas esencia de vainillaralladura de 2 limones90 gr manteca160 gr galletitas de vainilla (y porque no de chocolate)cantidad necesaria salsa o mermelada de frutilla o frutos rojoshojitas menta para decorarfrutillas para decorarPaso a paso1 Procesar galletitas con manteca derretida. Reservar2 Preparar ingredientes.3 Mezclar queso crema con azúcar, ralladura de limón y esencia4 Batir y luego agregar la crema de leche batida a medio punto e incorporar5 Agregar la gelatina previamente hidratada con 4 cucharadas de agua y disuelta con 20 segundos de microondas. Incorporar rápidamente mientras se integra para que no coagule y forme grumos6 En vasitos o copas hacer una base de galletitas, luego la crema de queso. Llenar hasta un poco más de la mitad. Llevar a la heladera mínimo 1 hora8 Terminar de decorar con salsa de frutillas o mermelada, frutillas frescas y hojitas de menta.

INGREDIENTESPara el pollo:pechuga de pollo 2 u,huevos 2 u, curry , pimienta negra c/n, sal c/n,pan rallado y semillas de sesamoPara el aderezo:Mostaza 1 cdta,dientes de ajo 1 u, jugo de limón 1/2 u,anchoas trituradas 2 u, aceite de oliva 3 cda,mayonesa 100 gr,crema de leche liquida 100 gr,queso rallado 25 gr,pimienta /n y sal c/nPara los crotuns:rebanadas de pan 2 u, aceite de oliva 2 cda, sal c/n  tomillo 1/4 cdta.Para armar la ensalada:lechuga criolla y queso parmesano rallado o en escamas.PREPARACIÓN* Para los croutons cortar el pan en cubos pequeños y mezclar en un bowl junto con el aceite, sal y tomillo. Colocar en una placa y cocinar en horno a 200 ºC hasta dorar. Dejar enfriar.* Para el pollo crispy cortar el pollo en trozos del mismo tamaño y colocar en el bowl juntos con los huevos, curry, pimienta y sal.* Rebozar con pan rallado previamente mezclado con mas curry y semillas de sésamo.* Freír o cocinar en el horno o Airfryer y dejar reposar en papel absorbente.* Para el aderezo mezclar en un bowl mostaza, mayonesa, crema de leche, dientes de ajo picados, salsa inglesa, el jugo de limón, anchoas pisadas, aceite de oliva, queso parmesano rallado y mezclar.* Probar y luego rectificar con sal.* Para armar la ensalada colocar la lechuga en trozos, el pollo crocante, los croutons, el aderezo, queso en escamas y finalizar con mas aderezo.Postre heladoINGREDIENTESCrema de leche 350 gr,esencia de vainilla 1 cdta,merenguitos 150 grdulce de leche 2 cda(también puede ser dulce de frambuesas, curd de limón, etc)PREPARACIÓN* Batir la crema hasta que casi esté en el punto chantillí.* Agregar los merenguitos triturados con la mano y mezclar.* Incorporar el dulce de leche y mezclar pero no demasiado así quedan vetas en el postre.* Colocar en un molde con film y llevar al frezar mínimo 4 horas!* Cortar y listo! Así de fácil se hace este postre helado!Nueces azucaradasSencillas, pero deliciosas. Las pueden utilizar en ensaladas o envolverlas en bolsas decoradas para regalar durante la época navideña. Utilizar el tipo de nuez o fruto seco que más te guste.Ingredientes1 clara de huevo¾ de taza (125 g) de azúcar1 gota de esencia de vainilla475 g de nuecesPreparaciónPrecalentar el horno a 140 °C. Cubre una asadera con papel mantecaBatir la clara de huevo a punto de nieve. Agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Revuelve hasta lograr una consistencia suave. Incorpora las nueces y mezclar hasta cubrir completamente. Distribuir las nueces en forma uniforme en la asadera.Hornear por 5 minutos sacar y con espatula moverlas  volver a llevar al horno por 10 minutos mas o hasta que esten doradas

Ingredientes:2 huevos grandes125 gramos de azúcar125 gramos de aceite (puede ser girasol o maíz)125 mililitros de vino tinto100 gramos de mermelada de frutos rojos225 gramos de harina 000030 gramos de cacao amargo en polvo2 cucharaditas de polvo de hornearUn pizca de salPreparación: Precalentá el horno: A 180 grados, así el budín se cocina parejito.Engrasá el molde: Usá manteca y espolvoreá con harina para que el budín se despegue fácil.Mezclá los secos: En un bowl, tamizá la harina, el cacao y el polvo de hornear. Reservá.Batí los huevos: Con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y blanquecina.Incorporá los húmedos: Agregá el aceite y la mermelada a la mezcla de huevos y azúcar. Batí bien.Uní todo: De a poco, incorporá los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezclá hasta que no queden grumos.El toque final: Agregá el vino tinto y mezclá suavemente.Horneá: Verté la preparación en el molde enmantecado y llevá al horno por aproximadamente 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.Dejá enfriar: Antes de desmoldarCómo personalizar el budín de vinoLa versatilidad del budín de vino permite una gran cantidad de personalizaciones. Además de los ingredientes básicos se pueden agregar frutos secos como nueces, almendras o pasas para aportar textura y sabor. Las especias como canela, nuez moscada o jengibre le darán un toque cálido y aromático. Si se busca un toque cítrico, ralladura de naranja o limón pueden ser una excelente opción. Para los amantes del chocolate, se puede aumentar la cantidad de cacao o agregar chips de chocolate. Otra forma de personalizar el budín es variando la mermelada. En lugar de frutos rojos se puede utilizar mermelada de ciruela, damasco o incluso dulce de leche.También se puede combinar diferentes tipos de mermelada para crear sabores más complejos. La elección del vino es fundamental. Un vino tinto con cuerpo y taninos marcados le dará un sabor más intenso al budín, mientras que un vino más ligero y frutal aportará un toque más delicado.

Masa:Huevo 5Azúcar 50 grsMiel 1 cdaEsencia de vainilla 1 cdtaHarina 0000 50 grsSal 1 cdtaRellenos:AtúnPalmitoSalsa golfQueso cremaHierbas frescasJamón cocidoQueso de máquinaHuevoMayonesaCebollaTomatePaltaLechugaAceitunaQueso azulMantecaApioNuecesPreparaciónPara la masa, batir los huevos con la esencia, la miel y el azúcar hasta cremar (punto letra).Aparte, integrar los secos (harina mezclada con sal y tamizados) con movimientos envolventes y en dos o tres veces.Volcar la mezcla en placa de pionono enmantecada y con papel manteca enmantecado y enharinado.Llevar a horno medio precalentado y cocer por 10 minutos a 200 grados.Dejar enfríar. Para el de palmitos, untar con salsa golf y cubrir con jamón cocido, queso de máquina, huevo duro picado y palmitos.Enrollar y decorar a gusto.Para el de atún, untar el pionono con mayonesa y cubrir con atún, cebolla picada, tomate cubeteado, palta picada y hojas de lechuga.Enrollar y decorar a gusto. Para el de aceitunas, untar el pionono con mayonesa, cubrir con queso de máquina, rodajas de tomate. lechuga y aceitunas fileteadas.Enrollar y decorar a gusto.Para el de queso azul, picar el apio chiquito, picar las nueces con cuchillo y hacer una pasta con la manteca y el queso azul, se le puede agregar whisky o gin. Mezclar todo y untar el pionono.

Estos turrones caseros pueden  prepararlos con pocos días de anticipación ya que no necesitan excesivo secado si se hacen en tableta no muy gruesa, y resultan una delicia al poder elegir nosotros los ingredientes, sobre todo la almendra y las nuecesIngredientes200 grs de Almendras200 grs de Azúcar impalpable120 grs de nueces120 grs crema de lecheElaboraciónComenzaremos triturando groseramente las nueces, mejor a mano para que queden trozos que se vean en el turrón. Aparte en una ollita llevamos a fuego medio fuerte la crema de leche  junto con el azúcar impalpable durante diez o doce minutos , removiendo  para que no se pegue pues hasta que espese. Debe de reducirse hasta la mitad de su volumen inicial más o menos.Echamos de golpe la mezcla de nueces y almendra picadas, removemos hasta formar una pasta y vertemos la mezcla en dos moldes de policarbonato ayudándonos de una pequeña espátula de cocina. Envolvemos la superficie del turrón con papel manteca y dejamos secar durante 24 horas antes de desmoldarlo.Turrón de JijonaIngredientes300 grs de Almendra molida200 grs de Miel clara50 grs de AzúcarUna pizca de Canela molidaUna pizca de Sal30 grs Clara de huevoElaboraciónTanto si partimos de almendras enteras  las molidas, en primer lugar las tostaremos en una sartén amplia a fuego medio, removiendo constantemente unos minutos hasta que empiecen a dorarse y emitan su aroma característico. Retirar y dejar enfriar.Si usamos el fruto seco entero tendremos que molerlas, preferiblemente con una picadora. Podemos ajustar la textura a gusto, más o menos fina. Algunos trocitos más enteros aportan un buen constraste. Poner una ollita al fuego la miel con el azúcar, calentar a potencia baja y cocer hasta que se integren en una masa semilíquida y homogénea, removiendo con suavidad. Retirar del fuego.Batir  la cara de huevo hasta que espume e incorporarla a la olla removiendo rápidamente. Devolver al fuego, a temperatura muy baja, y cocer removiendo sin cesar hasta que se forme una crema espesa evitando que cuaje la clara.Retirar e incorporar la almendra, la canela, una pizca de sal. Trabajar el conjunto con energía hasta tener una masa bastante espesa pero maleable.Llevar al molde apretando bien, cubrir con film o papel manteca y poner un peso encima (por ejemplo, un brick de leche). Esperar a que se temple y después dejar enfriar en la heladera al menos seis horas, o toda la noche, con el peso encima.

INGREDIENTES:4 pechugas de pollo1 ½ taza de salsa blanca 3 huevosPan rallado para rebozarSal y pimienta a gustoPREPARACIÓN:Sazonar con sal y pimienta las pechugas de pollo, pasarlas por la salsa blanca cubriendo toda la superficie de la pechuga.Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado como una milanesa pero sin aplastar.Freír en aceite hasta que se doren

Podemos debatir si la porción de fainá va por encima de la porción de pizza, si va por debajo… Si es un mordisco y un mordisco… No sé. Pero se complementan a la perfección, están hechas la  una para la otra.¿Qué es la fainá?La fainá está hecha a base de harina de garbanzos y es originaria de Génova. En Italia se la conoce como farinata, o torta di ceci. Su preparación se extendió hacia otras partes de Italia para luego ser traída a la zona del Río de La Plata por los inmigrantes que terminaron fundando las primeras pizzerías de Montevideo y Buenos Aires. Aquí se come acompañando la pizza.Sobre esta receta de fainá caseraEs muy común comprarla en las pizzerías, pocas personas la hacen en sus casas. Por qué? Vaya uno a saber… Es súper sencilla y económica! Además, si estaban buscando una receta libre de gluten: es esta receta.Hay muchas recetas de fainá, pero todas más o menos siguen la siguiente regla: 1/4 del peso de la mezcla total de harina de garbanzos, 3/4 de agua, sal, pimienta (algunos se la agregan en granos) y aceite de oliva para perfumar.La idea de precalentar la pizzera a horno bien alto antes de agregarle la mezcla es para que se forme ese piso crocante que tanto amamos. Entonces, no se olviden: paso 1 precalentar el horno y paso 2 precalentar la fuente o pizzera con aceite antes de ponerle la mezcla. Se debe obtener un disco compacto, dorado, con la base crocante y el interior suave, de no más de 1 cm de espesor.Distintos tipos de faináSi bien la forma tradicional de la fainá es como acompañante de la pizza casera, hay variantes de esta receta clásica que la pueden convertir en la estrella y protagonista de la velada.1. Terminación como si fuera otra pizza másUna buena manera de sacar a la fainá del papel secundario es darle una terminación distinta. Una buena opción es con cebolla caramelizada y queso azul por encima. O tomates cherries cortados al bies, con albahaca, sal y pimienta. Queda muy muy rica también con un poco de jamón crudo, un poco de parmesano y aceitunas negras… También le pueden sumar un poco de rúcula. Uf amigos, qué fiesta de sabores!2. Fainá rellenaPara esto deben hacer un poquito más de la mezcla que les indico más abajo en la receta original de fainá. Siguen todos los pasos tal cual, con la diferencia que en vez de poner toda la mezcla solo ponen la mitad y la mandan al horno. Cuando la fainá esté firme (no tiene que estar cocida aún, sino se va a quemar) sacar del horno y poner el relleno que prefieran.Jamón y queso o cebolla y queso son las más usadas pero les tengo fe, ustedes van a hacer magia. Ponganle todo lo que quieran! Luego agregamos el resto de la mezcla, cubriendo todo el relleno y devuelta al horno para terminar la cocción. Lo pueden comer como plato principal acompañándola con una ensalada fresca y es un gran gran menú!3. Fainá al verdeoSencillísimo, agregar una o dos cebollas de verdeo cortadas finamente a la mezcla. Incorporar bien y seguir la receta paso a paso. Se puede hacer también con cebolla o con hierbas. O con un poco de todo… Por qué no?4. Fainá con ricotaWhat? Sí. Prestame atención porque te va a encantar: a la receta que está más abajo le podés agregar 400 gr de ricota bien seca. Escurrila con la mano antes de agregarla a la mezcla. Si querés también podés agregarle un puñado de queso rallado. Seguís todo tal cual y los resultados te van a sorprender gratamente, te lo prometo.Ingredientes300 gr de harina de garbanzos850 ml de agua100 ml de aceite de olivaSal y pimientaComo hacer fainá paso a pasoEn un bol mezclar la harina de garbanzos junto con la sal y la pimienta. Ir agregando el agua de a poco, sin que se armen grumos.Luego, agregar el aceite de oliva y usar un batidor de mano para incorporar todo muy bien. La mezcla debe quedar bien uniforme.Llevar a refrigerar por un día como mínimo.Una vez transcurrido el tiempo colocar en una pizzera previamente calentada con aceite en un horno bien alto (a 220°)Cocinar hasta que la fainá esté dorada.

Ingredientes:½ cucharadita de sal½ cucharadita de orégano seco1 huevo1 ½ tazas de garbanzos cocidos y escurridos½ taza de queso rallado (puede ser parmesano o cheddar)2 dientes de ajo picados finamente¼ taza de harina de avena o harina integral½ cucharadita de pimienta negra¼ cucharadita de pimentón dulce o ahumado1 cucharada de aceite de olivaPreparaciónEn una procesadora colocar los garbanzos cocidos, el queso rallado, el ajo, el huevo, el harina, la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón. Procesar hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Si la mezcla está demasiado seca, añadir una cucharada de agua.Precalentar el horno a 180°C.Con las manos ligeramente húmedas, tomar porciones de la masa y forma pequeñas bolitas. Luego, aplánalas para darles forma de galleta.  Colocar las galletas en una bandeja para hornear previamente aceitada o cubierta con papel manteca, ó directamente estirar la masa en la asadera y cortar con cuchillo.Pincelar ligeramente cada galleta con aceite de oliva para que queden más doradas.Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Ingredientes: Crema de Leche 50 Ml. (crema o nata de montar)Chocolate Blanco 180 Gr.Manteca 60 Gr. (mantequilla)Ralladura de 2 LimonesEsencia de Vainilla 1 Cda.Pizca de SalAzúcar Impalpable  c/n Rinde 20 Trufas Procedimiento: En un bowl colocar el chocolate blanco y reservar. En caso de utilizar chocolate en barra, cortarlos en trozos pequeños previamente. En una olla colocar la crema de leche junto con la manteca, una pizca de sal y ralladura de limón. Calentar a fuego medio y llevar a hervor. Retirar la olla del fuego y verter sobre el chocolate blanco. Esperar un minuto hasta que el chocolate se comience a fundir y mezclar intensamente para incorporar bien todo. Añadir la esencia de vainilla e incorporar nuevamente. Con la ayuda de una espátula, limpiar las paredes del bowl y refrigerar durante 1 hora hasta que la mezcla esté dura. Retirar del frio y con una cuchara tomar pequeñas  porciones. Dar forma de bola utilizando ambas manos. Colocar sobre un plato y reservar hasta completar todas. Pasar cada  trufa por azúcar impalpable hasta cubrirlas por completo. Colocarlas en un bowl o plato y enfriar por lo menos 30 minutos antes de disfrutarlas. Las trufas de limón se pueden disfrutar en el momento o conservarlas hasta 5 días refrigeradas. Puede pasar a que el azúcar externa se humedezca y requieran que las cubras antes de servirlas de nuevo.

Se trata de un embutido cocido, originario de la ciudad de Bolonia, en Italia.Su receta tradicional es un arte: está hecha a base de carne de cerdo finamente triturada hasta lograr una pasta suave y homogénea.A esta pasta se le añaden tradicionalmente trozos de grasa de cerdo de alta calidad (los cubitos blancos que le dan su aspecto característico), especias como pimienta en grano, nuez moscada y, en algunas variedades, pistachos o aceitunas.Luego, se embute y se cuece lentamente en hornos especiales. Este proceso le da esa textura sedosa y ese sabor delicado y perfumado que la hacen única.¿De qué está hecha la mortadela? La verdad sin mitosExiste un mito muy extendido, sobre todo en algunos países de Latinoamérica, que dice que la mortadela se hace con carne de caballo. Sin embargo, esto no es cierto.La receta de mortadela original y la más extendida a nivel mundial utiliza exclusivamente carne de cerdo.Es importante leer las etiquetas, ya que algunas versiones más económicas pueden mezclar carne de cerdo con otras carnes, como la de vacuno o ave, pero la base y el sabor característico provienen del cerdo.3 formas infalibles de usar la mortadela en la cocinaEsta es mucho más que un simple fiambre para un sándwich apurado. Su sabor suave y su textura permiten jugar en la cocina de mil maneras. Aquí van tres ideas que nunca fallan y que demuestran su increíble versatilidad.1. El sándwich de mortadela elevado a la máxima potenciaLa clave está en usar un buen pan, como una focaccia o un pan ciabatta, y combinar el embutido con ingredientes que realzan su sabor. Un poco de queso provolone, rúcula fresca y un pesto de tomates secos pueden hacer la diferencia.Tip pro: Una combinación espectacular es la mortadela con pistachos, unas láminas de queso parmesano y un hilo de aceite de oliva. Es una forma sencilla de sentir que se está comiendo en una trattoria italiana sin salir de casa.2. La infalible: la picada de mortadelaAquí la mortadela juega de en su cancha. Cortada en cubos es un clásico que no puede faltar.Pero ojo que siempre se puede ir un paso más allá: Unos arrolladitos rellenos de queso crema y ciboulette son una opción fácil y que queda genial. También se puede combinar con aceitunas, quesos y otros fiambres.3. Milanesas de mortadela: una receta para sorprenderSí, leyeron bien. La mortadela empanizada, o “milanesa de mortadela”, es una receta económica, rapidísima y absolutamente deliciosa. Consiste en cortar fetas gruesas del embutido (de un centímetro aproximadamente), pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado, como cualquier milanesa.Se pueden freír o hacer al horno hasta que estén doradas y crujientes.El resultado es una capa exterior crocante con un interior tierno y sabroso que se derrite en la boca. Se pueden servir las milanesas de mortadela al plato con puré de papas o ensalada, o incluso hacerlas a la napolitana con salsa de tomate, jamón y queso.Es una forma genial de darle una vuelta de tuerca a un clásico. Una receta salvadora, económica y que le gusta a todo el mundo. Ideal para esos días en los que no hay mucho tiempo para cocinar.Receta de milanesa de Mortadela paso a pasoPorciones: 3-4 porcionesIngredientes8 rodajas de mortadela (de 1 o 2 cm de grosor)2 huevosPan ralladoAjoPerejil picado (opcional)Aceite para freír o para rociar (si se hacen al horno)1 limón (opcional)SalPimientaCómo hacer milanesas de mortadela paso a pasoPreparar la mezcla para empanar: En un bol, batir los huevos con sal, pimienta, el ajo picado y el perejil, si se va a usar. En otro plato hondo, colocar el pan rallado.Empanado: Pasar cada feta de mortadela primero por el huevo batido, y luego por el pan rallado, presionando suavemente con las manos para que el empanado se adhiera bien.Para freír: Calentar abundante aceite en una sartén. Cocinar las milanesas un par de minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.Para hacer al horno: precalentar el horno a 200°C. Colocar las milanesas en una placa para horno previamente aceitada y cocinar durante 15 minutos o hasta que estén doradas, dándolas vuelta a mitad de cocción.Servir calientes, acompañadas con unos gajos de limón. Quedan espectaculares con puré de papas o una ensalada fresca.

Ingredientes:  - 1 berenjena  - Sal  - Aceite- 1 diente de ajo  - 80 g de mozzarella  - 1 manojo de cebollas de verdeo  - 1 pan mignon- 50 ml de leche  - 30 g de parmesano  - 1 huevo  - 2 cucharadas de pan rallado  - Pimienta negra al gusto  - Pimentón- Hierbas italianas a gusto, orégano, la albahaca, el romero y el tomilloPreparacionCortar las berenjenas dejarlas con sal gruesa escurrir secar con papel. En una sartén colocar aceite, un diente de ajo picado y las berenjenas. Aparte remojar el pan con la leche en un bol colocar las berenjenas salteadas, el pan remojado y escurrido, las cucharadas de pan rallado el queso rallado el huevo, la cebolla de verdeo picadacondimentar y colocar en budinera aceitada la mitad de la preparacion, agregar los trocitos de queso mozzarella y cubrir con el resto de la preparación.Llevar a horno por 30 minutos y servir, Se puede comer frio tibio o caliente.

Ingredientes2 rebanadas de pan de molde sin cortezaJamón de yorkQueso en lonchasHuevos para rebozarAceite para freírElaboración paso a pasoAntes de empezar, vamos a poner a calentar una sartén con  aceite. Mientras se calienta, vamos poniendo sobre una de las rebanadas de pan, las fetas de jamón y de queso alternándolas. Luego cubrimos con la otra rebanada.Rebozar el sándwichCon el sándwich montado, vamos a cortarlo por la mitad. Luego batimos un huevo y embadurnamos bien ambas mitades en él. No hagáis esto hasta que el aceite esté a temperatura.Freír el sándwichCon el aceite ya caliente, vamos a poner el sándwich rebozado en la sartén y a freírlo a fuego medio-alto. Es importante dar tiempo a que el queso se funda, sin que eso signifique que el rebozado se queme.Eliminar el exceso de grasaCuando ya tengamos el rebozado doradito, retiramos el sándwich frito a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Después de 1 minuto, ya podremos comernos este delicioso sándwich.

Ingredientes 4 personas500 gr Arroz Yamaní Cocido1 cebolla1 huevoC/n sal y pimientaC/n salsa de tomateC/n queso cremoso/mozzarellaPaso a paso1 Sudar las cebollas con sal en sartén bien caliente.2 Procesar el arroz cocido con la cebolla y salpimentar a gusto3 Agregarle el huevo a la preparación y unir todo a mano.4 Cubrir un molde de pizza con papel film y volcar la preparación encima. Acomodarlo bien de manera que quede parejo.5 Preparar una asadera con aceite de oliva y dar vuelta la pizzera sobre la asadera dejando que caiga la pizza de arroz. Desprender con cuidado el film.6 Cocinar en horno a 200grados por 15 minutos (o hasta que tome la coloración que más te guste)7 Esparcir salsa de tomate y queso y volver a llevar al horno hasta derretir.Servir con unas hojas de rúcula y unos hilos de queso mozzarella fresco.

INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES1 kilo de papas1 huevo5 cdas de harinasal y pimienta a gustoharina extra para trabajar la masaRELLENO1 cebolla grande3 tomates medianos maduros (pueden ser de lata)1 diente de ajoperejilsal y pimienta1cdita de cúrcumaPREPARACIÓNHacer un puré con las papas. Cuando este frio agregar el huevo, los condimentos y las 5 cdas de harina. Trabajar bien la masaPara el rellenoRehogar la cebolla cortada fina pelar los tomates y cortarlos en cubos chicos y el ajo y perejil picados. Cocinar hasta que evapore el líquido, Condimentar con las especias y dejar enfriar.Con las manos anharinadas tomar porciones del pure ahuecarlas y rellenar . Cerrarlas, aplastarlas un poco y pasar por harina y freir en aceite caliente hasta que se doren de ambos lados.* Se pueden rellenar con lo que deseen, jamón y queso, carne picada, verdura. Pollo desmenuzado.

PORCIONES4INGREDIENTES  3 Naranjas Grandes o 4 medianas, bien lavadas2 Tazas Agua2 Tazas Azúcar1 cdta cdta Extracto de VainillaEsepcias a gusto opcional, puede ser  Estrellas de Anís,  Clavos de OlorChocolate para bañarlasPROCEDIMIENTO Cortar la parte de arriba y abajo de las naranjas. Hacer cuatro cortes a la cáscara desde arriba hacia abajo para poder pelarlas con facilidad con la mano, cuidando no romper la cáscara. No quitar la parte blanca ya que luego las herviremos para quitar el amargor de esa parte. Guardar las naranjas para otro uso, sólo usaremos las cáscaras.Cortar la cáscara en bastones de 1 cm de ancho aproximadamente.Poner las cáscaras en una olla, cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición. Dejar hervir por 5 minutos, verter sobre un colador, y volver a poner las cáscaras en la olla para repetir el proceso 2 veces más. Esto ayudará a eliminar el sabor amargo de la cáscara.En una olla, poner el agua, azúcar y cáscara de naranja para hacer un almíbar. Llevar a ebullición para disolver el azúcar y bajar un poco el fuego para llevar a un hervor suave.Agregar las especias y dejar hervir suave por 35-45 minutos o hasta que quede poco almíbar y las cáscaras estén casi traslúcidas. No subir el fuego, ya que se puede quemar.Dejar enfriar por unos minutos en la olla, fuera del fuego, y luego con un tenedor sacar las cascaritas y ponerlas a secar sobre una rejilla. Dejar secar por 12 horas o hasta que estén secas. El tiempo puede variar dependiendo de la temperatura y humedad ambiental.Una vez secas, derretir chocolate a baño maría, cubrir con chocolate las cascaritas hasta la mitad (o completas si prefieres), y dejar secando sobre papel mantequilla. Puedes ponerlas en el refrigerador para que se endurezca bien el chocolate.NOTASSi no las quieres bañar en chocolate, ¡también son exquisitas solas! O también las puedes cubrir con azúcar granulada una vez secas.

Crujiente de manzanasPara el relleno: 8 manzanas1/4 taza de azúcar2 cucharadas de avenaOpcionales: 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de canela molidaPara el crumble: 1 1/2 tazas de harina de avena o harina integral1/2 taza de azúcar o miel1/2 taza de manteca fríaOpcional: 1 pizca de salCómo preparar la receta del crujiente de manzanas, paso a paso1.    Primero, precalienta el horno a 180ºC. Mientras tanto, en un bowl grande, mezcla las manzanas cortadas en cubos con el azúcar, el jugo de limón, la canela y la avena. Luego, lleva esa mezcla a un molde para horno engrasado.2.    Para el crumble, en otro recipiente, mezcla la harina integral, el azúcar y la pizca de sal. Agrega manteca fría cortada en cubos e incorpora todos los ingredientes con los dedos o con un tenedor hasta formar un arenado.3.    A continuación, espolvorea la mezcla de crumble sobre las manzanas en el molde y cocina durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas estén tiernas.4.    Por último, deja que el crujiente de manzanas se enfríe antes de degustarlo. Puede servirse caliente, tibio o frío, acompañado de helado o crema batida.

Ingredientes:Batatas 1/2 kiloAzúcar 1/2 kiloExtracto de vainilla 1 cucharaditaAgar-agar 1 cucharaditas tamaño postre ó 1 sobre de gelatina sin saborChocolate negro (de cobertura semi-amargo) 50 gramosPreparación:Poner en una cacerola las batatas previamente lavadas y con cáscara. Hervir hasta que las batatas estén tiernas, como para hacer un puré.Quitar la cáscara de las batatas, hacer un puré con ayuda de minipimer o tenedor. Colocar en una cacerola, o bol e incorporar el azúcar, el extracto  de vainilla y el agar-agar*.Llevar a fuego medio y remover con una cuchara de madera,  es muy importante tener paciencia y remover constantemente para que no se nos queme pasados unos 10 a 15 minutos, el dulce comenzará a espesar. Apagar el fuego. Reservar.Derretir el chocolate a baño María o al microondas. Incorporar dos cucharadas soperas del dulce de batata y mezclar bien.Pincelar ligeramente con aceite de girasol el molde deseado ( puede ser de vidrio, metal o plástico) , esto nos permitirá desmoldar el dulce de manera fácil.Verter el dulce en el molde , intercalando con el chocolate para crear las vetas.Dejar enfriar al menos 8 horas antes de disfrutarlo como más te guste : con queso , solo o en algún pastelito o una rica pasta frola.Nota:El agar-agar es un espesante de origen marino , ya que proviene de algunas algas. Posee un gran poder gelificante , por eso es muy utilizado en cocina tanto en platos dulces como salados. Se puede encontrar en tiendas de repostería y dietéticas.

Ingredientes100 ml de leche fria200 ml de aceite neutro3 diente de ajo Jugo de ½  de limón o  2 cdas. de vinagre1 pizca de salPerejil fresco picado1 cda. de morrón rojo picado fino Paso a paso:  En el vaso de la licuadora poner  la leche y el ajo picado. Agregar la sal y el jugo de limón o vinagre.  comienzar a batir a velocidad baja. Verter poco a poco el aceite en forma de hilo fino. Cuando la mezcla empiece a emulsionar y espesar, mueve la batidora de arriba abajo lentamente hasta lograr una textura homogénea y cremosa. Ajustar la sal si es necesario. Agregar el perejil y el morrón

Ingredientes: 1 kilo de carne vacuna ej Roast beef, palomita, paleta1 diente de ajo1 vaso de vino tinto 1 cebolla 1 morrón rojo 1 cebolla de verdeo2 tomates½ calabaza 1 zanahoria1 Choclo 300 gramos de puré de tomate Cantidad necesaria de caldo de verdura ½ taza de porotos½ taza de arrozSal, pimienta, aceite de olivaAjí molido, orégano, paprikaExtra: perejil picadoCómo hacer carbonada paso a pasoCortar la carne en cubos medianos. Sellar en sartén con aceite de oliva durante 5-7 minutos y salpimentar.Incorporar el diente de ajo picado y cuando la carne esté dorada, desglasar con vino tinto, removiendo los restos dorados del fondo de la sartén.Agregar la cebolla en cuadraditos, el morrón en cubitos, la cebolla de verdeo picada y los tomates sin piel ni semillas también en cubitos. Mezclar y cocinar por unos 5-7 minutos.Sumar la calabaza en cubos medianos, la zanahoria en tiras y el choclo en granos. Rectificar sal y pimienta.Condimentar con el ají molido, orégano y paprika. Añadir el puré de tomate y suficiente caldo de verdura para cubrir los ingredientes. Agregar los porotos verdes y el arroz, revolver.Tapar y reducir a fuego bajo, cocinando durante 2 horas. Una vez listo, servir en platos hondos, y si se desea, completar con perejil picado.

INGREDIENTES:275 cc. de agua5 grs. de levadura seca ó 15 grs de levadura fresca500 grs. de harina 000010 grs. de sal1 cda. de aceite de olivaQueso rallado para saborizarPara el saborizante de jamón crudo:50 grs de jamón crudo, el más baratoLlevar al microondas sobre papel de cocina las fetas de jamón hasta secarlo totalmente. Luego procesar hasta lograr una sal de jamónPROCEDIMIENTO:Disolver la levadura en el agua tibia, en un bowl colocar el harina con la sal y agregarle el líquido con la cda. de aceite. Basicamente es una masa de pizza.Amasar y dejar descansar hasta duplicarSeparar la masa en 2 partes, a una agregarle el queso rallado y a la otra el jamón pulverizado, no todo porque es mucho y va a ser muy salado.Formar rollitos alargados como si fuera para ñoquis, son aproximadamente 4 rollitos de cada uno. Dejar levar Llevar a horno por 10 minutos a 180º No tienen que quedar doradosDejar enfriar y cortar en rodajas al sesgo, en diagonal, y llevar al horno suave hasta que se sequen. 

Estos bizcochitos son facilísimos y se preparan en muy poco tiempo. Para disfrutar con el mate o acompañar la merienda.INGREDIENTES:1 pote de crema de leche chico1/2 cucharadita de salCantidad necesaria de harina 0000 (aproximadamente unas 2 medidas del pote de crema)Preparación:Paso 1Poner en un bowl un pote de crema de leche chico junto con la sal . Incorporar harina de a poco, hasta obtener una masa blanda, pero que no resulte pegajosa.Paso 2Volcar la masa sobre la mesada y unir sin amasar (para no desarrollar el gluten) hasta obtener un bollo liso.Paso 3Estirar con palote y cortar círculos pequeños con un cortante o una tacita dada vuelta.Paso 4Pinchar cada bizcochito y hornear sobre placas enmantecadas y enharinadas hasta que estén apenas dorados.

Ingredientes:2 huevos1 diente de ajo½  morron verde1 cebolla picada2 tomates madurosSal y pimienta1 taza pequeña de porotos ó lentejasAceite1 poco de perejil.Salsa de tomate para huevos rancheros:Picar los tomates, el diente de ajo, la cebolla chiquita, el morrón y el perejil. En una sartén calentar el aceite y sofreír primero la cebolla, el ajo, el morrón.Por último agregar los tomates hasta lograr una “salsita” homogénea. Reservar.Cómo hacer huevos rancherosRemojar los porotos ó las lentejas en agua fría por toda la noche o al menos 8 horas. Escurrir y reservar. Poner los porotos ó las lentejas en una olla con abundante agua. Cocinar hasta que  estén bien blandos. Pisar con tenedor hasta lograr un puré. Agregar chorrito de oliva, sal, pimienta. Reservar.Cortar 2 rebanadas de pan. Untar las tostadas con un chorrito de aceite de oliva y el puré  por arriba. Reservar. En una sartén, calentar un chorrito de aceite y hacer dos huevos fritos.En un plato, colocar la salsa de tomate con los huevos arriba, decorar con cilantro o perejil. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Servir caliente. Huevos a la Florentina (con salsa blanca)Para la salsa blanca:35 g de manteca1cda de harina100 cc de lechenuez moscadaSal y pimienta¼ de cubito de caldo de verduras3 huevos duros2 cebollas grandes1Cda de aceite1 queso ralladoPreparación:En una cacerola, fundir la manteca. Incorporar de golpe la harina y cocinar revolviendo constantemente durante 1 minuto. Agregar la leche caliente, sin dejar de revolver, hasta integrar.Cocinar durante 1 minuto una vez que rompa el hervor. Retirar del fuego, condimentar con la nuez moscada, la sal, la pimienta, el caldo y un poco de queso Tapar la superficie y dejar enfriar.Cortar los huevos duros en aros. Cortar las cebollas en aros finos y dorarlas en aceite.Para el armado, colocar la mitad de la salsa blanca en una fuente apta para horno, luego las cebollas, las rodajas de huevo, el resto de la salsa blanca y mas queso ralladoCocinar en un horno precalentado a temperatura media hasta gratinar.Tip: Podemos añadir a la salsa blanca espinaca picada.

Ingredientes:2 manzanas grandes (tipo Granny Smith)3 huevos1 taza de avena1/2 taza de aceite (de oliva, girasol o vegetal)1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharadita de polvo de hornear1/4 taza de azúcar (o edulcorante a gusto)Canela en polvo a gustoTorta de manzana y avenaPreparación:Precalentar el horno: A 180°C. Engrasar un molde redondo o cuadrado. Lavar y cortar las manzanas en cubos pequeños.En un bol, mezcla la avena, el polvo de hornear, el azúcar y la canela. En otro bol, batir los huevos con el aceite y la esencia de vainilla. Verter la mezcla húmeda sobre la seca y mezclar hasta obtener una masa homogénea.Incorporar las manzanas: Agregar las manzanas en cubos a la masa y mezclar suavemente.Verter la masa en el molde: Colocar la masa en el molde engrasado y esparcirla uniformemente.Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.Consejos adicionales:Se puede agregar frutos secos picados (nueces, almendras), pasas de uva o chips de chocolate para darle un toque extra de sabor.Si prefieres una opción más saludable, puedes utilizar edulcorantes naturales como miel, dátiles triturados o stevia.Si la masa te queda muy líquida, puedes agregar un poco más de avena.Una vez fría, puedes espolvorear la torta con azúcar impalpable o canela.

Ingredientes:1 kg de naranjas grandes500 g de azúcar (a ajustar según el peso de las naranjas)1 limónPreparación:Para empezar, vamos a lavar muy bien las naranjas por fuera. Acto seguido, les quitamos la piel con un cuchillo o pelador de verduras, procurando sacar lo menos posible de la parte blanca para que no amargue. Una vez hecho esto, cortamos toda la piel en tiras finas.Pieles de naranja para hacer mermeladaSi queremos suavizar el sabor final de la mermelada, pondremos un poco de agua a calentar y cuando hierva, añadiremos las pieles y dejaremos que cuezan unos 5 minutos. Hecho esto, las escurrimos y descartamos el agua de cocción.Por otro lado, vamos a pelar las naranjas a cuchillo, procurando quitar la piel externa, que suele ser la más dura. Después, las troceamos teniendo cuidado de quitar la parte dura que suelen tener en el centro.Una vez tenemos las naranjas listas, las vamos a pesar junto con las pieles para poder calcular la cantidad de azúcar necesaria.Ahora mezclamos con el jugo de 1 limón cuya función es ayudar a que el azúcar no cristalice, además de darle un toque antioxidante para que la preparación final no pierda color. Dejamos que repose un par de horas mínimo o de un día para otro para que el azúcar haga que la naranja suelte bien sus jugos.En cuanto haya reposado, ponemos la olla a calentar a fuego medio, que coja temperatura poco a poco y no se queme. En cuanto rompa a hervir, si se forma espuma en la superficie, la vamos retirando con una espumadera. Este paso hace que la mermelada quede con mejor aspecto y permite además aumentar el tiempo de conservación pues en la espuma se concentran las impurezas.Quitar la espuma de la mermelada de naranjaDejamos que la mermelada se cocine durante unos 40 minutos desde que empiece a hervir, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Mientras se cuece, meteremos un plato en el congelador que nos servirá para más adelante comprobar el punto de la mermelada.Pasado el tiempo de cocción, comprobamos que la mermelada está lista bien midiendo su temperatura (105 ºC) o con la prueba del plato. Para ello, sacamos el plato del congelador, ponemos un poco de mermelada y dejamos que se enfríe. Si luego podemos hacer un surco sin que se cierre, ya tenemos la mermelada en su punto. Si esto no ocurre, limpiamos el plato y lo ponemos a enfriar de nuevo. Tras 5 minutos más de cocción, repetimos la prueba.Para terminar, la podemos dejar tal cual o darle un golpe de batidora para que quede algo más lisa, sin necesidad de triturar por completo para que mantenga algo de textura. Finalmente, pasamos la mermelada a unos botes y dejamos que se enfríe antes de consumir.Resumen fácil de preparaciónSacar la piel de las naranjas sin la parte blanca y cortarla en tiras finasHervir las pieles 5 minutos, escurrir y reservarPelar las naranjas a cuchillo y trocearlas retirando las partes durasPesar la naranja troceada con las pielesAñadir la mitad del peso de azúcarIncorporar el zumo de limón, mezclar bien y dejar reposar 2 horasPoner a cocer la mermelada a fuego medio y retirarle la espumaPasados 40 minutos la mermelada ya estará listaRealizar la prueba del plato para comprobar la consistenciaTriturar un poco si se desea, transferir a unos botes y dejar enfriar

4 personasINGREDIENTES:600 grs de carré de cerdoHarina c/n1 cabeza de ajo5 naranjas1 vaso de vino blancoSal y pimienta c/nPREPARACION:Calentar una olla, enharinar el carré, agregar aceite a la olla y dorar la pieza de carne, agregar los ajos picados, levantar el fondo de cocción con el vino, y cuando se evapore el acohol agregar el jugo de 3 naranjas y cocinar hasta que reduzca.Se sirve con ralladura de naranja y  las 2 naranjas restantes cortadas en rodajas finas  

IngredientesPara unas 7/8 magdalenas grandes2 huevos3/4 tazas de azúcar3/4 tazas de aceite neutro1 y 1/2 tazas de harina leudante (o harina común con polvo de hornear)ralladura y jugo de 1 limónPaso a pasoEstas son de limón pero se pueden hacer de lo que quieran, con manzanas, banana, chips de chocolate, con corazón de dulce de leche, pasas de uva, de naranja.En un bol mezclar el azúcar con los huevos y batir a mano o con batidora hasta que quede bien esponjoso.Agregar primero 3/4 tazas de harina y volver a batir. Cuando esté bien integrado, agregar el aceite todo junto y volver a batir.Rallar sobre la mezcla la cáscara de 1 limón. Agregar el jugo de ese mismo limón sin las semillas. Unir bien toda la mezcla de nuestras magdalenas de limón. Agregar el harina restante y terminar de batir.Llevar la mezcla a los pirotines sin llenarlos demasiado para que las magdalenas no se desborden, y espolvorar con azúcar para que se forme esa costra crocante arriba.Llevar al horno precalentado a 180º unos 40 minutos o hasta que estén doraditas.

Ingredientes4 peras500 ml de vino borgoña150 g de azúcar1 rama de canela3-4 clavos de olorPaso a pasoPela las peras y realizá un corte en la base para que queden paradasEn una cacerola, añade el vino, el azúcar, la canela, los clavos de olor. Lleva a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.Coloca las peras en la cacerola con el vino, asegurándote de que estén cubiertas por el líquido. Si es necesario, agrega un poco más de vino o agua.Cocina las peras a fuego medio-bajo durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas. Durante la cocción, voltea las peras ocasionalmente para que absorban bien los sabores.Cuando las peras estén cocidas, retíralas de la cacerola y deja que la salsa de vino se reduzca durante 10 minutos, hasta que espese un poco.Sirve las peras en platos individuales, baña con la salsa espesa y, si deseas, decora con unas almendras laminadas o una ramita de canela.