13. Alcachofas en el Roncal
from Jan-edana /Baratza Hosted by EITB Radio Televisión Pública Vasca
Receta de alcachofas fácil y exquisita. ¿A qué esperar para prepararla?Ingredientes:Tres alcachofas por barba. ¿Son pocas?, pues 4, o 5, o las que quieras,60 gr de queso de roncal curado,AOVE Dominus,sal y pimienta,Maíces fritos.Elaboración:Limpiar bien las alcachofas. Vas quitando hojas exteriores hasta quedarte solo con el cogollo, el corazón. No te dé miedo quitar. Hombre, tampoco te pases y te quedes sin alcachofa. Digamos que hay que dejarla desprovista de todas las hojas exteriores que son fibrosas. Hay veces que empiezas a quitar y dices, ostras, que me quedo sin producto. Pero no te preocupes. Un bocado del que no te tengas que sacar una hoja fibrosa de la boca, medio mordisqueada, es una alcachofa bien preparada.Después pégale un corte en la parte superior (la parte superior de la hoja de la alcachofa es la más fibrosa) y redondea la parte de la base. Ya la tenemos lista. Ahora a la sartén con algo de aceite y sobre la parte superior para después darle la vuelta. A fuego suave para que dé tiempo a que se haga la verdura. Unas gotas de agua sobre ellas y una tapa generaran algo de vapor para que se terminen de hacer por fuera Cuando estén doradas, fuera.¿Acompañamientos? AOVE Dominus, fantástico. Maíces fritos, ideal, toque crujiente donde los haya. Nube de queso del Roncal (hecho con microplane). Este complemento terminará de rematar texturas y sabores a un plato sencillo y al mismo tiempo complejo.
Embed this episode
No transcript yet.