Alimentation saine, durable et de proximité : à quoi servent les légumeries ?

À Chênée, en province de Liège, Terra Alter opère comme un intermédiaire entre les producteurs locaux et les cuisines collectives.Arthur Lismonde est responsable de cette légumerie. Sur place, il nous explique que 90 % des légumes traités proviennent des fermes liégeoises, garantissant ainsi fraîcheur et proximité. "Dès leur livraison, les produits bio passent dans une éplucheuse qui prépare les légumes pour ensuite être finalisés par des opérateurs minutieux. Ce procédé, qui allège considérablement le travail des collectivités – cantines, crèches, hôpitaux, écoles – crée un véritable pont entre l’agriculture et la restauration collective".Terra Alter va bien au-delà du simple traitement des légumes. En favorisant un circuit court, cette initiative renforce les liens avec les agriculteurs qui n’hésitent pas à livrer directement leurs surplus. Mêlant tradition et modernité, le projet s’inscrit dans la dynamique des premières ceintures alimentaires instaurées en 2013, visant à décarboner et démocratiser une alimentation de qualité pour tous.Vous aimez ce contenu ? Alors n’hésitez pas à vous abonner, à lui donner des étoiles et à partager ce podcast autour de vous. Ça nous aide à nous faire connaître et à essaimer les idées constructives qui rendent le monde plus joli !Une chronique signée Leslie Rijmenams à retrouver (aussi) sur Nostalgie et www.nostalgie.be.