Almendrados da minha Terra

Ingredientes: 3 claras em neve ½ kg de amêndoas 400 g de açúcar de confeiteiro 1 colher (chá) de canela. Modo de preparo: Deixe as amêndoas de molho em água fervente por 3 minutos e retire. Solte a pele e coloque numa tigela com água fria. Escorra e enxugue muito bem para moer ou passa-las pelo processador. Misture as amêndoas moídas com o açúcar e a canela acrescente as claras em neve. Polvilhe uma assadeira com farinha de trigo, forme pequenos montinhos de massa com as mãos e coloque-as na assadeira tomando cuidado para não deixar os montinhos muito próximos. Leve ao forno moderado, 180 Cº aproximadamente, já pré-aquecido. Rende mais ou menos 30 almendrados.