PODCAST · arts
Panela da Zezé
by Zeze Pina
Receitas criadas ou testadas por mim.
Episodes
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Massa básica para pães
Esta é uma receita fácil que permite graças à sua textura ser trabalhada com opções salgadas e doces, bastando para isso mudar a quantidade de açúcar e o tipo de recheio. Ingredientes: Esponja: Esponja é a técnica usada para iniciar a fermentação. O fermento biológico é misturado a um líquido…
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Bolinhos de bacalhau à moda da minha mãe
Ingredientes: 1 kg de bacalhau 700 g de batatas cozidas e espremidas 1 ½ xícara (chá) de salsinha bem picadinha 4 gemas 4 claras em neve 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de colorau 1 dente de alho muito bem picadinho 1 colher (sobremesa) de fermento em pó sal q.b. óleo para…
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Bolo de queijo do André
Ingredientes: 4 ovos 1 vidro de leite de coco 1 vidro de leite comum 2 colheres (sopa) margarina 100 g de queijo parmesão ralado 3 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a...
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Risoto à moda de Milão
Ingredientes: 3 tabletes de caldo de galinha ou carne dissolvidos em 8 xícaras (chá) de água fervente ½ xícara (chá) de manteiga sem sal 1 e ½ xícara (chá) de arroz arbóreo 1 xícara (chá) de vinho branco seco 1 envelope de pistilos de açafrão 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado Modo…
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Suflê de salmão
Ingredientes: 1 colher (sopa) de margarina sem sal 1 colher (sopa) de cebola picada 150g de salmão cortado em cubos 1 colher (chá) de farinha de trigo 200ml de leite 2 gemas 3 claras batidas em neve Queijo parmesão para polvilhar Sal e pimenta moída na hora a gosto Modo de preparo: Derreta a...
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Almendrados da minha Terra
Ingredientes: 3 claras em neve ½ kg de amêndoas 400 g de açúcar de confeiteiro 1 colher (chá) de canela. Modo de preparo: Deixe as amêndoas de molho em água fervente por 3 minutos e retire. Solte a pele e coloque numa tigela com água fria. Escorra e enxugue muito bem para moer ou passa-las pelo...
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Sopa de alho-poró com batatas
Ingredientes: 1 colher (sopa) de margarina 2 alhos-poró cortados em rodelas finas (somente a parte branca) 2 tabletes de caldo de legumes 4 xícaras (chá) de água fervente 1 xícara (chá) de leite desnatado 2 batatas grandes cozidas e espremidas 100 ml de creme de leite light Sal (q.b.) Modo de...
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Biscoitos diet cobertos de chocolate
Ingredientes: Massa 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho 1 ovo 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão 1 colher (chá) de fermento em pó 150g de margarina light sem sal Recheio 1 xícara (chá) de doce de leite diet Cobertura…
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Penne e alcachofra
Ingredientes: 4 tomates frescos, sem pele e sem sementes cortados ao meio 3 colheres (sopa) de azeite ½ cebola picada 2 dentes de alho picados 6 fundos de alcachofra congelados ½ xícara (chá) de vinho branco seco ½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas 350 g de massa tipo penne Azeite para...
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Pãezinhos de Batata para o Matheus
A minha avó me ensinou que: se for preciso jogar fora um pedaço de pão beije-o primeiro. Este ato vinha carregado de significado, e o principal deles era o fato de o pão ser símbolo do alimento assim como a água a primeira das bebidas. Feito basicamente de trigo e envolvido em todo um sentimento...
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Torta loas de queijo e presunto
Nossa receita de hoje é uma prática torta com base em disco de pizza pré-assado. Ingredientes: 1 disco de pizza (comprada pronta, pré-assada) 1 ½ colher (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de leite 2 tomates picados temperados com azeite e orégano 1 xícara (chá) de queijo prato picado ou ralado no...
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Peixe à Carolina
O açafrão é pelo menos tão antigo como a escrita, conforme consta de registos de tempos muito anteriores à nossa era. Da China ao Egipto, da Grécia a Roma, o açafrão sempre foi apreciado pelo seu aroma requintado e propriedades medicinais. Talvez por isso não deva estranhar-se que esta especiaria...
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Mhalabie
Mahalabi é uma receita típica árabe que tem no miski e na água de flor-de-laranjeira o exótico sabor das mil e uma noites... Ingredientes: Creme 1 litro de leite 1/2 xícara (chá) de creme de arroz da Yoki 1 xícara (chá) de açúcar 2 pedrinhas de miski 1 colher (café) de água de flor de laranjeira...
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Manezinho Araújo da Zezé
Receita à base de banana, creme de baunilha, ovos e canela aqui com algumas modificações. A receita original foi desenvolvida pelo compositor nordestino Manezinho Araújo, autor de "Dezessete e Setecentos", que teve em Luiz Gonzaga seu melhor intérprete. Ingredientes: ½ litro de leite 3 ovos 2...
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