#4 Andrés Casalins, El Chef que Convirtió la Ciencia en Amor por la Cocina

En este episodio de Colombia Sabe Bien descubrimos que la cocina también es un laboratorio.El chef y geoquímico Andrés Casalins Sandoval nos muestra cómo los elementos —la tierra, el fuego, el agua y el aire— transforman el sabor y cuentan historias profundas sobre nuestro territorio.Hablamos de su camino de la ciencia a la gastronomía, de cómo nació Portobello Escuela Gastronómica, y de por qué comprender la química de los alimentos puede cambiar la forma en que cocinamos, enseñamos y cuidamos la naturaleza.También exploramos su identidad colombo-venezolana, los aprendizajes que unen ambos países y los secretos que la ciencia revela detrás de cada preparación.Un episodio lleno de conocimiento, propósito y sabor para quienes aman la cocina y quieren entenderla desde otra mirada.Porque cuando aprendemos de la tierra… descubrimos que Colombia Sabe Bien.