Антон Якушев, Гады, крабы и вино. Про маржинальность ресторана при отеле, вербовку студентов и курс на Азию.

В восьмом выпуске поговорили с крутейшим шеф-поваром Антоном Якушевым, которому в свое время удалось сделать из ресторана при отеле в аэропорту знаковое заведение с постоянными гостями и регулярными яркими событиями. Антон рассказал как им с командой удалось добиться этого, в чем принципиальная разница между нишевыми независимыми ресторанами и ресторанами при отелях, как он сейчас справляется с недостатком кадров, а также какие тренды в кухне и концепциях ресторанов ждут нас в ближайшие годы. Полина: @franziskafrantsisko Моника: @mozado_vl Антон: @antonyakuchef