Antonello Ricco San Salvatore

Possiamo ancora valutare un alimento solo leggendo l’etichetta nutrizionale?Oppure oggi dobbiamo imparare a guardare oltre?Nel secondo episodio di Fiori di Testa incontriamo Antonello Ricco, anima e visione di San Salvatore, per parlare di cibo come sistema di valori: territorio, filiera, cultura, identità. Dalla recente esperienza a Napoli – che apre nuovi scenari e nuove domande – al latte di bufala come patrimonio, fino ai premi che hanno consacrato San Salvatore tra le eccellenze italiane dell’anno. Un dialogo che va oltre i numeri, oltre le tabelle, oltre le mode.E come sempre, spazio anche alle domande di rito:data di nascita, segno zodiacale, libri e mentori.Perché per essere davvero fuori di testa, serve visione… ma anche umanità.🎧 Un episodio per chi vuole capire a cosa dobbiamo guardare davvero quando scegliamo ciò che mangiamo.