Aprire un ristorante: fondi, banche o autofinanziamento? w/Stefano Saturnino & Gianmaria Brusini - The Blue Corner Media

Come si finanzia un ristorante? E come si trovano i capitali per far crescere una catena nella ristorazione? In questo episodio di Radio Ristorante parliamo di finanziamenti per il food retail: autofinanziamento, fondi di private equity, investitori industriali, debito bancario, bond ed equity crowdfunding. Quale conviene, quando e a quale imprenditore.Fabio Pallaro ne parla con Gianmaria Brusini, amministratore delegato di Investfood, l'acceleratore industriale del cibo che in sette acquisizioni ha costruito un gruppo da 90 punti vendita diretti, 600 persone e circa 50 milioni di fatturato, con brand del mondo sushi e pokè come Nima Sushi, Pokeria by Nima, Poke Factory e Macha Poké.Stefano Saturnino, founder e owner di Pizzium — il gruppo dietro Marghe, Giolina e Crocca — cresciuto autofinanziando l'espansione a partire da un'intuizione sul mercato immobiliare del dopo-2008.Dall'autofinanziamento che responsabilizza ma limita, ai fondi di private equity che accelerano la crescita ma impongono orizzonti temporali stretti; dal debito bancario e il peso crescente del rating, fino al caso Mannarino e ai bond nella ristorazione. Un episodio utile se stai pensando di aprire un ristorante, sviluppare un format o scalare un brand in franchising.🟠Radio Ristorante, la serie estiva di The Blue Corner, dedicata a chi fa impresa nella ristorazione (o sogna di entrarci) e vuole capire come muoversi in un settore affascinante, ma complesso.CAPITOLI00:00 Benvenuti a Radio Ristorante01:47 Chi è Gianmaria Brusini e Investfood04:07 Stefano Saturnino e la nascita di Pizzium05:49 Crescere autofinanziandosi07:27 Il modello Investfood: acquisizioni al 100% e scala10:02 I KPI per valutare un'acquisizione12:15 Le banche finanziano la ristorazione? Il peso del rating16:56 Pro e contro delle fonti: l'autofinanziamento22:41 Aprire il capitale ai fondi istituzionali25:49 L'investitore industriale come partner operativo28:20 Perché acquisire il 100%: il tema della responsabilità29:47 Il debito e i bond: il caso Mannarino33:23 Equity crowdfunding: conviene davvero?36:34 I take away: disciplina, responsabilità e la fonte giusta al momento giustoThe Blue Corner. The Hospitality Media. 🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐Ci trovi anche su:INSTAGRAM: ⁠@thebluecornermedia⁠LINKEDIN: ⁠The Blue Corner Hospitality Media⁠📧 Contattaci: ⁠[email protected]