Ароматы вина: как они возникают и как их различать? (62)

Почему одно вино пахнет вишней, а другое - болгарским перцем? Откуда в вине те или иные запахи? Как научиться самому всё это определять? Разбираемся с кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой. В программе: - Источники ароматов: как возникают запахи в вине? - Как влияет зрелость винограда на то, что мы получим в бокале? - Откуда "котики" в винах из сорта совиньон блан? - О чём говорит тон болгарского перца: хорошо это или плохо для вина? - Кислоты, спирты, дрожжи, эфиры. Какие вещества и молекулы отвечают за ароматы вина? - Аромат на заказ. Как сделать вино с определённым запахом? - Почему у многих простых вин аромат быстро улетучивается, а серьёзные дорогие вина долго раскрываются в бокале? - Как сомелье находят ароматы в вине и как самому различать все нюансы? - Почему винные запахи - субъективная штука? Почему не стоит слепо верить описаниям на этикетках? - Что такое "вино с пробкой" и как обнаружить испорченное вино? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".