Просто о вине

Episodes

1. 76

   Как выбрать вино в ресторане? (76)

   Как заказать вино в ресторане, кто и как составляет винную карту и что делать, если клиент недоволен вином? Объясняет преподаватель винной школы "Энотрия", сомелье петербургского ресторана "Макаронники" Надежда Косенко. В программе: — Как выбрать вино в ресторане, где есть сомелье? Максимально...

   Jun 8, 2017

   19m
2. 75

   Лука Марони: "Российское вино впечатляет, но производители не должны задирать цены" (75)

   Винный эксперт Лука Марони привёз в Москву фестиваль лучших, по его мнению, итальянских вин и пригласил поучаствовать в шоу российских виноделов. Фестиваль прошёл 18 и 19 мая в затемнённом зале "Известия Hall", "Радио801" выступило информационным партнёром. Лука Марони пользуется собственной,...

   May 29, 2017

   12m
3. 74

   Вина США: популярные, культовые, необычные (74)

   Продолжаем серию подкастов о виноделии Нового Света. После Чили и Аргентины обсуждаем вина из США. Как и где в Америке делают вино? Откуда в США так много культовых вин и как выбрать американское вино в России? Ищем ответы с преподавателем школы "Энотрия", сомелье Надеждой Косенко в 74-м выпуске...

   May 12, 2017

   24m
4. 73

   Как армянское вино выходит на мировой рынок? (73)

   Армения известна крепкими напитками, но в последние годы в стране семимильными шагами развивается виноделие. Какие вина делают в Армении и чем они привлекают потребителей? В тонкостях армянского виноделия разбираемся с главой Союза сомелье и экспертов России, автором винного гида Артуром...

   Apr 27, 2017

   14m
5. 72

   Страна мальбека. Как выбрать аргентинское вино? (72)

   Третья программа цикла о вине из стран Нового Света. Мы уже выяснили, чем интересны новосветские вина в целом и как выбрать чилийское вино. Теперь посмотрим на соседнюю полку с Аргентиной. Как делают вино в Аргентине и как популярность местного мальбека помогла французам? Объясняет сомелье,...

   Apr 13, 2017

   16m
6. 71

   Чилийское вино: победа цены и качества (71)

   Как чилийцы добились успеха на российском рынке и в чём секрет хорошего дешёвого вина? Отвечает сомелье, преподаватель школы "Энотрия" Надежда Косенко. В программе: — Откуда в Чили появился виноград? — Когда чилийские вина оккупировали полки супермаркетов? — Как Стивен Спурье помог чилийскому...

   Apr 7, 2017

   21m
7. 70

   Вина Нового Света: чем интересны и как выбрать? (70)

   Когда мы выбираем доступное вино в супермаркете, взгляд обычно падает на бутылки из Нового Света. Но как в них разобраться и купить хорошее вино? Об этом в 70-м выпуске программы "Просто о вине" рассказывает сомелье петербургского ресторана "Макаронники", преподаватель винной школы "Энотрия"...

   Mar 30, 2017

   21m
8. 69

   Как найти хорошее испанское вино? (69)

   Испанское виноделие — это не только прославленная Риоха, но и другие регионы и стили. Во второй части беседы с сомелье, бренд-амбассадором компании Ramon Bilbao Романом Сосновским в программе "Просто о вине" обсуждаем перспективы белых вин, разбираем, как делают каву, и вспоминаем знаменитые...

   Mar 23, 2017

   22m
9. 68

   Настоящая выдержка. Как делают вино в Испании? (68)

   Испания — страна с давними винодельческими традициями, при этом популярность и авторитет в винном мире она обрела только во второй половине XX века. Как так получилось? Что отличает местные вина от всех остальных и почему среди испанских винных регионов Риоха стала самым популярным? На каверзные...

   Mar 14, 2017

   26m
10. 67

    Павел Швец: "Я просто делаю вино" (67)

    Обладатель звания лучшего сомелье России 2000 года, Павел Швец начал работу над собственным вином десять лет назад. Долгое время он активно продвигал российское виноделие, но должной поддержки, по его словам, не нашёл. И теперь признаётся, что ассоциация с российским вином для его бизнеса…

    more
    Mar 13, 2017

    9m
11. 66

    Как выбрать шампанское? (66)

    Игристые вина: как делают, какие бывают и что искать на этикетках. Предновогоднюю тему обсуждаем с преподавателем винной школы "Энотрия", руководителем проекта "Наше вино", директором НМЦ "Лаборатория вина" при филиале МГУ в Севастополе Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Три способа производства...

    Dec 23, 2016

    18m
12. 65

    Российское вино ломает стереотипы (65)

    Обсуждаем состояние российского виноделия с участниками "Голицынского фестиваля". Специальный выпуск программы "Просто о вине". "Радио801" выступило информационным партнёром фестиваля российских вин, который проходил в Москве с 9 по 11 декабря. Мы поговорили с представителями ведущих хозяйств об...

    Dec 15, 2016

    29m
13. 64

    Как делают чачу? (64)

    О грузинском вине мы уже подробно поговорили, теперь попробуем высокоградусные традиционные напитки. Производство чачи и коньяка мы обсудили с руководителем проекта Arwine, виноделом Бердией Беришвили и специалистом по крепкому алкоголю, технологом-консультантом компании "Братья Асканели"...

    Nov 24, 2016

    13m
14. 63

    Оранжевое вино (63)

    Бум малого виноделия, подъём винной культуры в стране и успех грузинского вина на Западе обсуждаем с виноделами и экспертами: проводником в мире грузинского вина, руководителем проекта Arwine Бердией Беришвили; управляющим магазина Wine Store&BARrels, винным евангелистом Лазо Лазарешвили и...

    Nov 10, 2016

    26m
15. 62

    Ароматы вина: как они возникают и как их различать? (62)

    Почему одно вино пахнет вишней, а другое - болгарским перцем? Откуда в вине те или иные запахи? Как научиться самому всё это определять? Разбираемся с кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой. В программе: - Источники ароматов: как возникают запахи в...

    Oct 11, 2016

    18m
16. 61

    Путь вина: зачем нужны сера и белок? (61)

    Кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье Ирина Годунова в третьей части беседы рассказывает, зачем вину сера и белок, и объясняет, что такое яблочно-молочное брожение. В программе: - Что происходит с вином после брожения? - Что даёт выдержка? - Когда и зачем в вино…

    more
    Oct 3, 2016

    12m
17. 60

    Путь вина: что происходит на винодельне? (60)

    Вторая часть программы о том, как делают вино: от прессования до выдержки. Что такое отделение от гребней, как проходит брожение и как делают полусладкое? С кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой разбираемся, как работает винодельня после сбора…

    more
    Sep 26, 2016

    16m
18. 59

    Путь вина: как собирают урожай? (59)

    Открываем серию программ о том, как делают вино. Что происходит на винодельне от созревания ягод до попадания готового вина в бутылки? Что влияет на цвет, запах и вкус вина? Доступно объясняет кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье, преподаватель винных школ Ирина…

    more
    Sep 19, 2016

    15m
19. 58

    Как сочетать вино и еду? (58)

    Почему правило "красное к мясу, белое к рыбе" не всегда работает? Какое вино подходит к фастфуду? Основные принципы выбора вина и еды обсуждаем с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Почему не надо привязываться к стереотипам? - С какими блюдами идут только красные...

    Mar 9, 2016

    15m
20. 57

    Эльзасское вино (57)

    Почему Эльзас называют царством белых вин, как выбрать эльзасское вино в России и в чём секрет его популярности в Азии? Разбираемся с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Что такое винная дорога Эльзаса? - Почему в Эльзасе так много белых вин? - Что выделяет…

    more
    Feb 24, 2016

    21m
21. 56

    Продэкспо-2016. Вино из России (56)

    Замок в Долине Терека, крымские автохтоны и швейцарское вино из России. Специальный выпуск "Просто о вине" о наиболее интересных новинках выставки "Продэкспо-2016". Интервью с представителями Chateau Erken, "Бюрнье" и крымским виноделом Валерием Захарьиным. В программе: - Что нового было на этой...

    Feb 15, 2016

    18m
22. 55

    Как делают вино в Грузии? (55)

    Завершаем беседу о грузинской винной культуре. Что такое квеври, ркацители, Хванчкара и Цинандали? Разбираемся в особенностях производства и вспоминаем известные грузинские вина с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Винная культура и достопримечательности Грузии. -...

    Feb 8, 2016

    22m
23. 54

    Как найти хорошее грузинское вино? (54)

    Почему в России так трудно выбрать приличное вино из Грузии? Обсуждаем проблему с нашим постоянным экспертом, преподавателем "Энотрии" Дмитрием Ковалёвым. Это первая из двух серий о грузинском виноделии. В программе: - Как попасть в Грузию? - Вино как стиль жизни грузин. - Грузия и Армения -...

    Feb 2, 2016

    17m
24. 53

    Российское вино: итоги года (53)

    Обсуждаем ключевые события года и тенденции в российском виноделии. Интерес к отечественному вину растёт, новые хозяйства появляются, но соотношение цены и качества вызывает вопросы - руководитель проекта "Наше вино" Дмитрий Ковалёв подводит итоги 2015 года и рассуждает о перспективах. В…

    more
    Dec 24, 2015

    28m
25. 52

    Лучшие российские игристые (52)

    Вторая конкурсная дегустация "Русская игра" определила лучшие игристые вина из России. Выбор сомелье и итоги народного голосования прокомментировал один из организаторов, руководитель проекта "Наше вино" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Как возникла идея предновогодней дегустации и зачем проводить...

    Dec 16, 2015

    15m
26. 51

    Вина Лангедока и Прованса (51)

    Какими винами славится южная Франция, что такое Суперлангедок и почему самыми популярными винами Прованса стали розовые? Рассказывает преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Испанское прошлое Лангедока и Руссильона. - Базовые вина Vin de Pays dOc и Ctes du Roussillon и...

    Dec 2, 2015

    13m
27. 50

    Юго-западная Франция (50)

    Влияние басков, взлёт и падение Каора, соперничество с Бордо и чёрное вино - о винодельческом регионе Юго-Запад рассказывает преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Что объединяет вина юга и юго-запада Франции? - Стилистика вин: мощные красные, экспрессивные розовые и…

    more
    Nov 13, 2015

    17m
28. 49

    Цена вина (49)

    Почему вино в России стоит дорого, из чего складывается его стоимость и каковы перспективы российского вина в условиях кризиса - обсуждаем с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалевым. В программе: - Формула ценообразования: земля, виноград, расходные материалы, опыт винодела и другие...

    Nov 2, 2015

    24m
29. 48

    Бокалы для вина: многообразие видов (48)

    Зачем нужны разные бокалы для вина и как понять, куда что наливать? В тонкостях винного стекла разбираемся с независимым экспертом, сомелье Сергеем Поповым. В программе: - Какие бывают бокалы для вина по форме и объёму? - Правда ли, что о специальных винных бокалах задумались только в XX веке? -...

    Jun 23, 2015

    15m
30. 47

    Какие бывают пробки? (47)

    Что лучше: пробка или пластик, пластик или винтовая крышка? Чем ещё закрывают бутылки? Вечный спор о пробках пытаемся решить с независимым экспертом, сомелье Сергеем Поповым. В программе: - Стереотипы о винных пробках. - Почему появляются новые виды крышек и что происходит с привычными пробками...

    Jun 16, 2015

    13m
31. 46

    Винная Испания (46)

    Знакомимся с испанским виноделием и разбираемся в особенностях местных вин вместе с сомелье, руководителем дегустационного клуба Veritas Томасом Энтони. В программе: - Самые известные вина из Испании - мощные красные. - Основные сорта: темпранильо, гарнача, менсия и другие. - Классификация по...

    Jun 11, 2015

    13m
32. 45

    Как устроены дегустационные клубы? (45)

    Зачем они нужны, какие вина там открывают, как туда попасть и как себя вести? О популярном формате винного самообразования рассказывает руководитель проекта "Дижестив" Сергей Шумихин. В программе: - Как дегустационные клубы продвигают винную культуру? - Что они дают простым потребителям? - Вино и...

    Jun 3, 2015

    12m
33. 44

    Пятьдесят оттенков рислинга (44)

    Открываем вина Германии с генеральным директором компании "Винотерра" Владиславом Волковым. В программе: - Белые вина из рислинга как визитная карточка Германии. - Какие красные вина делают в Германии и как здесь называется пино-нуар? - Некоторые особенности вин из разных немецких регионов. - Две...

    May 27, 2015

    13m
34. 43

    Вина ЮАР: с чего начать? (43)

    Как делают вина в Южной Африке, есть ли у них строгая классификация и как выбрать хорошее вино из ЮАР? Рассказывают участники VI фестиваля южноафриканских вин в Москве. В программе: - Директор фестиваля Владимир Городков о виноделии ЮАР, основных регионах, сортах и производителях. - Какую долю на...

    May 5, 2015

    16m
35. 42

    Долина Роны: ветреное вино (42)

    Долина Роны - третий авторитетный винный регион Франции наряду с Бордо и Бургундией. Об истории и особенностях ронских вин рассказывает преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Какие земли относятся к Долине Роны? - Негласная иерархия апелласьонов: Ctes du Rhne, Ctes du Rhne...

    Apr 27, 2015

    19m
36. 41

    Юбилейный чемпион (41)

    Репортаж с 15-го Всероссийского конкурса сомелье и интервью с победителем Александром Рассадкиным в новом выпуске "Просто о вине". В программе: - Строгий отбор претендентов. - Участники финала: Александр Рассадкин, Григорий Чегодаев и Дмитрий Фролов. - Развлекательная часть шоу. - Конкурсные...

    Apr 21, 2015

    8m
37. 40

    Зачем нужен декантер? (40)

    Декантер - важный предмет в арсенале каждого сомелье. Что это такое и нужен ли он простому потребителю? О декантерах и аэраторах рассказывает преподаватель винной школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Как выглядит декантер? - Почему у французов нет декантера, но есть караф? - Декантация…

    more
    Apr 10, 2015

    10m
38. 39

    Как стать лучшим сомелье России? (39)

    Президент Российской ассоциации сомелье Алексей Сидоров о юбилейном конкурсе сомелье, особенностях профессии и продвижении винной культуры в массы. В программе: - Чем занимается ассоциация? - Как проходит Всероссийский конкурс сомелье? - Задания первого дня: тест и слепая дегустация. - Полуфинал…

    more
    Apr 6, 2015

    23m
39. 38

    Библия российского вина (38)

    Репортаж с московской презентации авторского гида Артура Саркисяна "Российские вина 2015". Ситуацию в современном российском виноделии в интервью "Радио801" комментируют руководители компаний и эксперты. В программе: - Беседа с Артуром Саркисяном о третьем издании: откуда взялась идея винного…

    more
    Apr 1, 2015

    20m
40. 37

    Вина Луары: от расцвета до заката (37)

    Об истории виноделя в Долине Луары и современном состоянии французского региона рассказывает эксперт компании Simple, преподаватель винной школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. Фрагмент вечерней лекции. В программе: - География региона и объекты наследия ЮНЕСКО. - Винодельческая карта Долины Луары. -...

    Mar 25, 2015

    18m
41. 36

    Кто и как учит сомелье в России? (36)

    Винный эксперт, преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв рассказывает о работе школы, винном образовании в России и обучении сомелье. В программе: - Чему учат в "Энотрии"? - Какие программы и курсы существуют в "Энотрии"? - Франция, Италия, Испания. О каких ещё странах рассказывают на...

    Mar 18, 2015

    12m
42. 35

    Как выбрать вино в кризис? (35)

    Экономическая ситуация повлияла на возможности покупателей и выбор вина. "Радио801" выясняет, как простые потребители выбирают вино и на что надо обращать внимание, чтобы найти достойный недогорой продукт. В программе: - Интервью с директором магазина "Вино и Ко" Эриком Гутовским о вкусах...

    Mar 12, 2015

    14m
43. 34

    Продэкспо-2015. Иностранные гости (34)

    Наиболее интересные и необычные зарубежные стенды выставки по версии "Радио801". Что привезли португальцы, чем российского потребителя хотят привлечь испанцы и на кого ориентируются итальянцы? На эти и другие вопросы отвечают представители европейских виноделен. В программе: - Россия в кризис не...

    Mar 4, 2015

    14m
44. 33

    Российские вина. Игра вслепую (33)

    Простые любители вина на слепой дегустации в Москве оценили более десятка образцов от восьми производителей. Процесс дегустации, лучшие вина и впечатления участников в репортаже "Радио801". В программе: - Организаторы дегустации Денис Чернякевич и Сергей Шум об особенностях российского вина и...

    Feb 20, 2015

    12m
45. 32

    Продэкспо-2015. Российское вино (32)

    Перспективы отечественного виноделия обсуждаем с участниками специализированной выставки "Продэкспо-2015". Виноделы Крыма и Краснодарского края комментируют изменения в законодательстве и рассказывают о развитии отрасли. В программе: - Особенности выставки 2015 года. - Интервью с владельцем...

    Feb 14, 2015

    21m
46. 31

    Главная надежда российского вина (31)

    Почему будущее отечественного виноделия за присоединённым Крымом, объясняет эксперт компании Simple, преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Состояние виноделия в Крыму и структура винных производителей. - "Массандра", "Новый свет", "Инкерман", "Коктебель" и другие крупные...

    Sep 3, 2014

    17m
47. 30

    Как выбрать хорошее российское вино? (30)

    Дмитрий Ковалёв рассказывает о новых российских винодельнях и помогает выбрать качественное вино. В программе: - Где можно найти достойное отечественное вино? - Почему наше вино дорогое и как определяется его цена? - Особенности хозяйств "Бюрнье", "Гай-Кодзор", "Гостагай" и "Вилла Виктория".…

    more
    Aug 26, 2014

    23m
48. 29

    Вино и закон (29)

    Обсуждаем ситуацию в российском виноделии и изменения в винном законодательстве. В программе: - Как изменилось отечественное виноделие за последние два года? - Признание вина как сельскохозяйственного продукта. - Поправки к закону об алкогольной продукции. - Как нововведения помогут…

    more
    Aug 18, 2014

    19m
49. 28

    Своё вино (28)

    Рассказом о собственных виноградниках в Пятигорске Дмитрий Ковалёв открывает новый сезон "Просто о вине". В программе: - Какие сорта можно посадить на заднем дворе? - Экспериментальные виноградники в поселке Горячеводском. - Успехи муската, рислинга, цимлянского черного и красностопа, неудачи...

    Aug 11, 2014

    12m
50. 27

    Что нужно знать о винах Бордо (часть 2) (27)

    Продолжаем говорить об особенностях вин Бордо. Дмитрий Ковалев рассказывает о главных винодельнях и раскрывает секреты виноторговли. В программе: - Области Медок, Сотерн, Грав и другие зоны Левого берега. - Классификация "Гран крю" и основные Chateaux: от Лафита до Сен-Жюльена. - "Шато Марго" -...

    Dec 24, 2012

    23m