EPISODE · May 6, 2026 · 16 MIN
Así es la IA que Diseña los Alimentos del Futuro (Eligiendo Bacterias). Episodio 197
from Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos · host Mario Sánchez Rosagro
🐟 Descubre mucho más sobre el proyecto VALORISH: https://www.valorish.eu/🇪🇺 Financiado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados son, sin embargo, responsabilidad exclusiva del/de los autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea ni los de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA). Ni la Unión Europea ni la autoridad que concede la subvención se responsabilizan de ellas.Hay un ordenador en Sevilla descargando el ADN de miles de bacterias. Y de todas ellas, solo unas pocas llegarán a un laboratorio. Hoy os traigo la pieza invisible del proyecto VALORISH: IDENER. El socio que elige las bacterias correctas y diseña la fábrica del futuro antes de que exista. Hablamos con Igor de las Heras (modelado de procesos) y Marta Franco (bioinformática) para entender cómo se construye, con un ordenador y sin gastar un euro de más, una biorrefinería que convierte subproductos de pescado en ingredientes de alto valor. Nos explican qué es una biorrefinería, cómo funciona la fermentación proteolítica, y por qué este método sirve para mucho más que pescado.🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/iA6cLpaJ0fI¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐🎓 Mi nombre es Mario Sánchez, soy Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Máster en Nutrición y Salud. Llevo 10 años comunicando sobre ciencia y alimentación en redes sociales para acercar estas temáticas a todos los públicos de forma sencilla.🧀 Lo del Comer es una producción original de Destakando ➞ https://www.destakando.com/Cámaras y Micrófonos RECOMENDADOS:🎙️ Descubre mi SET UP ➞ https://www.amazon.es/shop/sefifoodMás Mario Sánchez:🎓 Cursos ➞ https://www.cursos.destakando.com/🌐 Web ➞ https://www.mariosanchez.es/📱 Agencia ➞ https://www.destakando.com/📝 Blog ➞ http://sefifood.esRedes Mario Sánchez:📸 Instagram ➞ https://www.instagram.com/sefifood/👉 LinkedIn ➞ https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/🎥 TikTok ➞ https://www.tiktok.com/@lodelcomer🐦 Twitter (X) ➞ https://x.com/SefiFood
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🐟 Descubre mucho más sobre el proyecto VALORISH: https://www.valorish.eu/🇪🇺 Financiado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados son, sin embargo, responsabilidad exclusiva del/de los autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea ni los de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA). Ni la Unión Europea ni la autoridad que concede la subvención se responsabilizan de ellas.Hay un ordenador en Sevilla descargando el ADN de miles de bacterias. Y de todas ellas, solo unas pocas llegarán a un laboratorio. Hoy os traigo la pieza invisible del proyecto VALORISH: IDENER. El socio que elige las bacterias correctas y diseña la fábrica del futuro antes de que exista. Hablamos con Igor de las Heras (modelado de procesos) y Marta Franco (bioinformática) para entender cómo se construye, con un ordenador y sin gastar un euro de más, una biorrefinería que convierte subproductos de pescado en ingredientes de alto valor. Nos explican qué es una biorrefinería, cómo funciona la fermentación proteolítica, y por qué este método sirve para mucho más que pescado.🔴 También puedes ver este contenido en YouTube: https://youtu.be/iA6cLpaJ0fI¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐🎓 Mi nombre es Mario Sánchez, soy Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Máster en Nutrición y Salud. Llevo 10 años comunicando sobre ciencia y alimentación en redes sociales para acercar estas temáticas a todos los públicos de forma sencilla.🧀 Lo del Comer es una producción original de Destakando ➞ https://www.destakando.com/Cámaras y Micrófonos RECOMENDADOS:🎙️ Descubre mi SET UP ➞ https://www.amazon.es/shop/sefifoodMás Mario Sánchez:🎓 Cursos ➞ https://www.cursos.destakando.com/🌐 Web ➞ https://www.mariosanchez.es/📱 Agencia ➞ https://www.destakando.com/📝 Blog ➞ http://sefifood.esRedes Mario Sánchez:📸 Instagram ➞ https://www.instagram.com/sefifood/👉 LinkedIn ➞ https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/🎥 TikTok ➞ https://www.tiktok.com/@lodelcomer🐦 Twitter (X) ➞ https://x.com/SefiFood
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