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Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos
by Mario Sánchez Rosagro
El podcast de SefiFood. Creado y locutado por Mario Sánchez Rosagro. Espacio sonoro sobre ciencia y alimentación en general. Divulgación sobre nutrición, tecnología y seguridad alimentaria en particular. Reflexiones, entrevistas y contenidos relacionados con el sector agroalimentario en un tono cercano y sencillo.
Episodes
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Los Secretos de I+D+i que Esconden tus Alimentos Favoritos. Episodio 220
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Visitamos Sigma Biotech, un centro de innovación y desarrollo alimentario, para descubrir qué hay detrás de los productos que compramos en el supermercado. Ciencia,...
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El Engaño de la Creatina de Mercadona (No la Compres sin Ver Esto). Episodio 219
💊 Si te interesa una CREATINA de calidad, prueba esta. Es la que yo consumo actualmente de IVB Wellness con sello Creavitalis: https://ivbwellness.com/cart/55368661434745:1?discount=IVBPAST25-MARIOS%C3%A1NCHEZROSAGRO ¿Merece la pena comprar la nueva creatina de Mercadona? En este vídeo analizo…
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Estoy Harto de los Conspiranoicos: me Enfrento a Dos Magufos. Episodio 218
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Estoy harto de los conspiranoicos, los magufos y la pseudociencia que cada vez tiene más presencia en redes sociales. En este vídeo reacciono a varios contenidos y...
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Diarrea Explosiva en E.E. U.U. por Cyclospora: Todo lo que Debes Saber del Brote de Ciclosporiasis. Episodio 217
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Cyclospora cayetanensis es un parásito que está detrás de un importante brote de casos de diarrea explosiva en EE.UU. En este vídeo analizamos qué es, cómo se…
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El Nuevo Procesado de Mercadona que puedes Comer Todos los Días (No es lo que Piensas). Episodio 216
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Existe un procesado de Mercadona que realmente merezca la pena? En este vídeo analizo uno de los productos más nuevos del supermercado y revisamos sus ingredientes,...
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6 Errores con los Huevos que pueden Enfermarte. Episodio 215
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Guardas los huevos en la puerta de la nevera? ¿Los lavas antes de usarlos? ¿Alguna vez has metido un huevo en el microondas? En este vídeo te explico los 6 errores más...
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Todo lo que Haces Mal al Preparar Café (Explicado por Barista Experto). Episodio 214
☕ 10% de Descuento para que pruebes INCAPTO con el código LODELCOMER: https://www.dpbolvw.net/click-101767461-15833824?sid=youtube+fabrica En este vídeo hablo con un barista profesional de Incapto para descubrir los errores que te impiden preparar un buen café: el agua (sí, el 98% del café es...
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La Peligrosa Dieta de Haaland (Nadie te cuenta esto). Episodio 213
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Es realmente saludable la dieta de Erling Haaland? Analizo en detalle qué come uno de los futbolistas más famosos del mundo: sus 6.000 calorías diarias, el consumo de...
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¿Qué son Realmente los Aditivos? Entré en una Fábrica para Descubrirlo. Episodio 212
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Qué son realmente los aditivos alimentarios? ¿Cómo se desarrollan? ¿Quién decide qué ingredientes lleva un alimento? Y, sobre todo… ¿son tan malos como mucha gente…
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¿Es Saludable este Batido de Proteínas de Mercadona? Episodio 211
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos esta leche fermentada de Mercadona que puede aguantar hasta 4 horas fuera de la nevera. Un reclamo cuanto menos curioso. ¿A qué ingrediente se debe esta...
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Denuncia a Mercadona por Competencia Desleal a los Bares y Restaurantes. Episodio 210
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Mercadona vuelve a estar en el centro de la polémica tras la denuncia presentada por los hosteleros de Barcelona, que acusan a la cadena de supermercados de competencia...
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Ibai habla de Obesidad y deja una Lección que Todos Deberían Escuchar. Episodio 209
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei En este vídeo analizo una de las conversaciones más interesantes sobre obesidad, pérdida de peso y nutrición que he visto recientemente, protagonizada por Ibai Llanos e...
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11 Mentiras sobre Frutas y Verduras que Sigues Creyendo. Episodio 208
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿La fruta por la noche engorda? ¿La sandía sin pepitas es transgénica? ¿Las ensaladas de bolsa son peligrosas? En este vídeo desmontamos algunas de las mayores mentiras…
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¿Cómo se hace la Kombucha? Así es una Fábrica de Kombucha por Dentro. Episodio 207
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Qué es realmente la kombucha y cómo se fabrica? En este vídeo entro en la fábrica de kombucha de Víver Living Drinks para descubrir todo el proceso de elaboración…
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Probé la Nueva Bebida de María Pombo: ¿Funciona o es Marketing? Episodio 206
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Hoy pruebo YUZZ, la nueva bebida funcional de María Pombo elaborada con ácido hialurónico y vitamina C. Analizo sus ingredientes, su etiquetado, la evidencia científica...
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Así es una Fábrica de Café de Especialidad por Dentro. Episodio 205
☕ 10% de Descuento para que pruebes INCAPTO con el código LODELCOMER: https://www.kqzyfj.com/click-101767461-15833824?sid=podcast+fabrica ¿Tu café del supermercado lleva azúcar? ¿Por qué casi nunca aparece la fecha de tueste? En este vídeo visitamos la fábrica de INCAPTO para descubrir qué ocurre...
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Multan a Mercadona por Engañar con este Producto. Episodio 204
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Mercadona ha sido multado con 30.000 € por este producto... y sigue a la venta. En este vídeo analizo en detalle la sanción impuesta por el Ministerio de Consumo a...
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PP y Vox No Quieren que tus Hijos Coman Mejor. Episodio 203
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei La clase política española vuelve a estar en el centro de la polémica tras el rechazo a una propuesta de ley sobre alimentación saludable impulsada desde el Ministerio…
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Probé la Comida de Xokas (Knoweats) para que tú No Tengas que Hacerlo. Episodio 202
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Hoy analizamos el menú Original Xokas de Knoweats, la marca de comida preparada de ElXokas.¿Está realmente buena? ¿Merece la pena pagar 35€ por ella? ¿O es puro...
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Marcos Llorente es un Peligro para la Salud Pública. Episodio 201
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Marcos Llorente ha vuelto a generar polémica tras sus declaraciones sobre nutrición, calorías, crema solar, exposición al sol y salud en El Hormiguero. En este vídeo...
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¿Qué es un Tecnólogo de Alimentos | 10 años después. Episodio 200
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Qué es un tecnólogo de alimentos? Después de 10 años divulgando sobre ciencia de la alimentación, por fin respondo a la pregunta que más me hacéis: qué demonios…
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Mercadona va a Hundir a los Bares de España (y me parece bien). Episodio 199
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Mercadona ha anunciado su nueva "Tienda 9" y va a cambiar para siempre la forma en la que comemos fuera de casa en España. Los bares y restaurantes ya están…
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El Reto Viral más Peligroso entre los Adolescentes. Episodio 198
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Comer plástico, hamburguesas crudas, pollo sin cocinar... ¿En qué momento las redes sociales se convirtieron en un manual de cómo no comer? Recientemente participé en…
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Así es la IA que Diseña los Alimentos del Futuro (Eligiendo Bacterias). Episodio 197
🐟 Descubre mucho más sobre el proyecto VALORISH: https://www.valorish.eu/ 🇪🇺 Financiado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados son, sin embargo, responsabilidad exclusiva del/de los autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea ni los de la Agencia...
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Detectores de Metales en la Industria Alimentaria: ¿Cómo Funcionan? ¿Para qué se Utilizan?. Episodio 196
🔍 Descubre los Detectores de Metales y Rayos X de Sesotec para Industria Alimentaria: https://www.sesotec.com ¿Sabes que la industria alimentaria utiliza detectores de metales frecuentemente? Son muy importantes para garantizar que la comida producida en las fábricas no tenga restos metálicos...
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¿Las Bebidas Energéticas son Perjudiciales? Esto dice la Ciencia: Beneficios y Riesgos para la Salud. Episodio 195
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Es malo para la salud tomar bebidas energéticas? Cada vez están más de moda entre jóvenes y adolescentes, lo cual está levantando todas las alarmas por los altos…
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¿Qué es la Seguridad Alimentaria? Ponencia con el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Región de Murcia. Episodio 194
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Ponencia de Mario Sánchez Rosagro junto al Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Región de Murcia titulada: "Alimentos más allá de la Nutrición: la...
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3 Peligros de la Industria Alimentaria que No Conoces (Químicos, Físicos y Biológicos). Episodio 193
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿Conocías los riesgos biológicos, químicos y físicos en la industria alimentaria? Este vídeo fue elaborado para Grupo Vall Companys, dentro de los programas de…
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Así es una Granja de Insectos por Dentro: el Negocio de la Insecticultura. Episodio 192
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Visitamos Protiberia, empresa dedicada a la cría del gusano de la harina o Tenebrio molitor mediante granjas de insecticultura. Con la luz verde de EFSA en 2021…
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La Verdad sobre el Kéfir que No Sabías (en España). Episodio 191
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei El 80% de los kéfires que se venden en España no declaran levaduras en su etiquetado. ¿Y qué significa esto? Pues que podrían no ser kéfir realmente. Lo analizamos en...
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La Historia de las Patatas Fritas: Importancia de la Fritura y Grasa, Origen de las Patatas Fritas. Episodio 190
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Descubrimos el origen de las patatas fritas. ¿Fue en Francia realmente donde surgieron? ¿Cómo empezó a popularizarse esto de freír patatas para el deleite de nuestro...
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¡Pulpo al Horno! Receta Explicada Paso a Paso Made in Murcia. Episodio 189
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Te enseño la receta de pulpo murciano al horno que hacemos en mi casa. Paso a paso, explicado. Disfruta de lo lindo cocinando el octópodo fetiche de los mejores...
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Todo sobre la Creatina: Beneficios para la Salud y Mitos sobre su Consumo. Episodio 188
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Hoy hablamos sobre creatina y exploramos sus mitos habituales. ¿Es realmente un suplemento beneficioso para la salud? ¿Qué ventajas tiene? No te pierdas esta guía...
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La Leche te Sienta Mal por Esto: Qué es la Intolerancia a la Lactosa y Por Qué Sucede en tu Cuerpo. Episodio 187
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei ¿La leche te sienta mal? ¿Notas hinchazón, gases o malestar después de consumir lácteos? En este vídeo te explico qué es la intolerancia a la lactosa, por qué se…
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Nueva Pirámide Nutricional de Donald Trump en E.E. U.U. ¿Es un Fraude o Está Bien Diseñada? Episodio 186
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei El gobierno de E.E. U.U. acaba de publicar una nueva pirámide nutricional que sirve como guía alimentaria para buscar una mejor salud en su población. ¿Es esta guía un...
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Roscón de Reyes: Casi lo Prohíben por Esto en la Unión Europea. Episodio 185
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei El roscón de Reyes casi fue prohibido en la Unión Europea por la presencia de figuritas dentro del mismo. Este dulce típico basa su tradición en ello, pero su…
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Probando Turrón para Perros y Polvorones (Sale Mal). Episodio 184
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei En este vídeo pruebo turrones y polvorones diseñados específicamente para perros. Una idea loca, de esas que no salen bien. La intención es descubrir a qué saben...
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El Peligro de Comer Hamburguesas que No te Habían Contado: Por Qué hay que Vigilar la Carne Picada. Episodio 183
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei La carne picada es uno de los alimentos con mayor riesgo microbiológico, ya que durante su manipulación las bacterias pueden distribuirse por todo el producto. Si no se...
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¿Cuál es la Mejor Pechuga de Pavo de Mercadona? Episodio 182
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos las diferentes pechugas de pavo de Mercadona para averiguar cuál es la mejor opción desde el punto de vista nutricional. También explicamos por qué se añaden...
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Así se Diseña el Buffet Libre de los Hoteles. Episodio 181
🎯 Visita el Salón H&T sobre innovación en hostelería en FYCMA, Málaga: https://hyt.fycma.com/ ¿Cómo se diseña el buffet de un hotel? Charlamos con Luis Galofre, CEO de Talentchef, consultora especializada en F&B (Food & Beverage) que ofrece asesoramiento gastronómico a hoteles y restaurantes. 🔴...
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Cómo Usar LinkedIn de Forma Correcta. Episodio 180
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7 Alimentos para Dormir Mejor por la Noche. Episodio 179
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Analizamos cuáles son los mejores alimentos para un adecuado descanso. ¿Sirve el vasito de leche caliente para dormir? ¿El pescado es una buena opción? Lo comentamos en...
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El Secreto para Triunfar en Redes Sociales Haciéndolo Bien. Episodio 178
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¿El Queso Cottage de Mercadona es Saludable? Análisis Nutricional en Profundidad. Episodio 177
📖 Evita intoxicaciones alimentarias en la cocina con mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: https://amzn.to/3EdWCei Hoy toca analizar el queso cottage de Mercadona, un producto muy popular actualmente que está agotado en la mayoría de supermercados Mercadona en España. ¿Por qué se ha...
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Así se Extrae Aceite en los Subproductos del Pescado: Descubriendo el Proyecto Valorish. Episodio 176
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4 Secretos de la Industria Alimentaria que Pocos Conocen. Episodio 175
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¿Cómo se Hace la Proteína de Suero de Leche? Así se Elabora la Whey Protein. Episodio 173
👉 Código LODELCOMER para 15% de Descuento en la Whey Protein de Naturecan: http://bit.ly/40zchke ¿Sabes cómo se elabora la proteína de suero de leche en la industria alimentaria? ¿Y cuál es su origen? Te lo explico con detalle junto a las preguntas habituales que este producto despierta. ¿Es...
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Pepe Rodríguez: Masterchef y la Seguridad Alimentaria en Televisión. Episodio 172
🎯 Visita el Salón H&T sobre innovación en hostelería en FYCMA, Málaga: https://hyt.fycma.com/ Charlamos con Pepe Rodríguez, chef del restaurante El Bohío con una Estrella Michelín y jurado del popular programa de televisión Masterchef. En esta breve charla grabada en Salón H&T de Málaga,...
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¿Cómo Funcionan los Rayos X en la Industria Alimentaria? Episodio 169
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