Asiatische Kokos-Panna Cotta Torte mit exotischem Früchtegelee

In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Asiatische Kokos-Panna Cotta Torte mit exotischem Früchtegelee".Es ist ein Kuchen mit Mürbeteig und Biskuitboden, das bedeutet: Zucker, Fett und Mehl, also viel Energie und wenig Wirk- und Ballaststoffe. Aber der Belag liefert viele wirksame Inhaltsstoffe:Cashewkerne -> sehr eiweißreich (21%!), fettarm, Vit. B3, Magnesium,Kupfer, EisenKokosraspel, Kokosmilch und Kokosnusscreme -> hoher Anteil an eher ungünstigengesättigten Fettsäuren, aber sehr gut verdaulich, ballaststoffreich und sättigend undhat mit der Laurinsäure eine antimikrobielle und antivirale WirkungMango -> Vit, E, Provitamin A , Vit. C, Folsäure und Magnesium, säurearm und sehr gut verdaulichPapaya -> fructosearm und säurearm, kalorienarm und ballaststoffreich.Ananas -> viel Vit. C, Folsäure, Vit. B6, Eisen, Phosphor und Zink, Jod und das Enzym Bromelin fördert die Verdauung und wirkt entzündungshemmendBanane -> kohlenhydratreich, energiereich aber leicht verdaulich und sättigend, guter Mix aus Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium und Phosphor.Limetten -> in der Schale entzündungshemmende, ätherische Öle, Antioxidantien und im Saft zellschützenden Flavonoide und BitterstoffeIngwer -> gilt als Heilmittel denn er enthält viel Vit. C, Kalium, Magnesium und bioaktive Komponenten sowie ätherische Öle. Ananas und Papaya enthalten Enzyme, die verhindern, dass Gelatine fest wird undgibt Milchprodukten wie Quark oder Joghurt schnell einen unangenehm bitterenGeschmack. Deshalb Dosenfrüchte bevorzugen oder kurz überbrühen. Alle anderenObstsorten besser frisch verwenden!🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/🔥 Mehr von Peter Scharff:Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/Website: https://www.peter-scharff.de/Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/Instagram: @peter_scharffFacebook: Kulinarisches KompetenzzentrumLinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner:Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.htmlInstagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern:Website: https://www.antenne-kl.de/Facebook: 96.9 Antenne KaiserslauternInstagram: ...