八寶飯

客家料理(客家菜)教學 尋味時刻 Hakka369 講客廣播電台 FM105.9 /每週六中午12:00-13:00 主持人：邱寶郎、彭月春 單元：阿郎哥个私伽菜 本集日期：2022/1/22 料理：客家八寶飯 講客廣播電台／尋味時刻 Hakka369／每週六中午12:00-13:00 《客家八寶飯》 材料： 圓糯米 1斤 蒸籠布 1張 玻璃紙 1張 蜜紅腰豆 30公克 葡萄乾 20公克 蓮子 50公克 芋泥 100公克 紅棗 10粒 紅櫻桃 1粒 蜜金棗 7粒 鳳梨罐頭片 5片 調味料： 椰子油 1大匙 二號砂糖 2大匙 醬汁材料： 桂圓肉 50公克 水 500cc 砂糖 1大匙 太白粉水 適量 作法： 1、首先將圓糯米洗淨泡水1小時。 2、再放入蒸籠裡面以大火蒸約20分鐘，再取出放入鋼盆中，趁熱再加入調味料快速攪拌均勻，備用。 3、將蓮子、紅棗放入蒸籠中，每一種蒸至熟成即可。 4、取一個大碗公，再放入玻璃紙，先放入芋泥當底，再放入鳳梨圍邊。 5、接者再加入蜜紅腰子豆、葡萄乾、紅棗、蓮子、蜜金棗、紅櫻桃依序擺入碗公中。 6、再將攪拌好的糯米飯加入，再使用湯匙壓緊，再放入蒸籠裡面回蒸約15分鐘即可。 7、再取一支炒鍋，再加入醬汁材料，以中火煮開至出味，再勾薄欠當作醬汁。 8、最後將回蒸的八寶飯倒扣在圓盤中，再回淋入作法4的醬汁在飯上面即可。