Bàn về mỹ vị ẩm thực Việt – Nghệ nhân Bùi Thị Sương & Minh Hiếu | Chầm Chậm Chuyện Trò Podcast EP31

Trong cuộc trò chuyện cùng TravelSig+ trong podcast Chầm Chậm Chuyện Trò, Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương (hiện là PGĐ Trung tâm Nghiên cứu, Bảo tồn và Phát triển Ẩm thực Việt Nam) đã gợi mở một lát cắt sâu sắc về giá trị của ẩm thực Việt - sự phong phú không chỉ nằm ở nguyên liệu và gia vị, mà còn ở cách người Việt biết ăn theo mùa, phối hợp hài hòa và biến hóa linh hoạt qua nhiều phương pháp chế biến.Theo cô Sương, chính sự cân bằng ấy đã khiến ẩm thực Việt được nhiều đầu bếp quốc tế đánh giá cao. Mỗi món ăn không chỉ cần ngon, mà còn phải có một điểm nhấn riêng, một dấu ấn đủ tinh tế để lưu lại trong ký ức thực khách.Sáng tạo vì thế là điều cần thiết. Nhưng sáng tạo không đồng nghĩa với việc rời xa truyền thống. Trái lại, càng hiểu sâu hương vị bản địa, càng nắm vững cấu trúc món ăn, kỹ thuật và tinh thần phía sau mỗi công thức, người đầu bếp càng có khả năng tạo nên những cách diễn giải mới mẻ mà vẫn giữ được căn tính món ăn và nguyên liệu.Bởi một món ăn chỉ thật sự trường tồn khi vừa mang hơi thở đương đại, vừa còn đó dư vị của ký ức. Và có lẽ, nghệ thuật lớn nhất của ẩm thực Việt nằm ở chính sự cân bằng ấy - đi về phía trước, nhưng không đánh mất đường về nguyên bản.---TravelSig+ | Khi hành trình là trải nghiệm độc bản#TravelSig #TravelPodcast #HumVentures #Hum_HealthyVeggiesDelights #BuiThiSuong