ベンガルの濃厚ヨーグルトデザート！魅惑の「ミシュティドイ」とは？(#37)

インドのデザートといえば、グラブ・ジャムンのような歯が痛くなるほど甘いものを想像するかもしれません。でも、ベンガル地方で愛されるミシュティドイは、そんなインド菓子のイメージを覆すポテンシャルを秘めています。それは、牛乳を極限まで煮詰め、カラメルのコクと発酵の酸味が溶け合った、まるで「塩キャラメル」のような新感覚スイーツです。今回はこの魅惑のデザートへの愛と、1gの差が成否を分ける過酷な製造の裏側をお伝えします。========================================================= Tシャツできました→⁠https://tokyomasala.base.shop/items/129679170=========================================================■出演者プロフィール・カレー哲学合同会社東京マサラ研究所代表。京都大学大学院博士課程にてインド料理を研究中。バングラデシュの結婚式で食べた酸っぱいミシュティ・ドイが忘れられない。・マサラ部屋親方合同会社東京マサラ研究所最高消費責任者（CSO）。南インド料理店勤務の料理人。ミシュティ・ドイが好きすぎて、体調不良直後に1kg完食に挑む猛者。■番組中で紹介したお店・プージャー：https://www.instagram.com/puja_bengalirestaurant/　・Patsu Curry：https://www.instagram.com/patsu_curry/■チャプター構成(00:00) オープニング(00:55) ミシュティドイとは？(01:51) 川越マサラ＆カレーパーク 2026：3500人が熱狂し、Xでもトレンド入り！(03:30) 日本でミシュティドイを出しているお店(04:37)ミシュティドイのバリエーション(05:18) 「魔女」の煮詰め作業(06:46) 最高消費責任者の活躍(09:39) 全日本人が好きになるポテンシャルあり！■お便り募集（質問・感想・レシピ相談・イベント案・訂正情報・好きなインド料理など）https://forms.gle/RiJNak8iXTGdK1KE8 ※採用時は番組やSNSでご紹介することがあります。■続きは→カレー哲学のインド料理研究室（note）https://note.com/philosophycurry/membership■この番組について毎週金曜夕方に更新中。合同会社東京マサラ研究所（インド料理ソリューション＆研究カンパニー）の実験録。日本におけるインド料理の「いま」を深掘りします。■キーワードインド, ミシュティドイ, ベンガル料理, デザート, ヨーグルト, スイーツ, 川越マサラ&カレーパーク, 東京マサラ研究所, 牛乳, 発酵,印度乳業