Bi' Lokma: Fermantasyon Nedir?

Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu!Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde, gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride; geçmişten günümüze yeme–içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle ve hikâyeleriyle tam da bir lokmalık hâliyle kısa ve sık aralıklarla sizlerle buluşuyor. Bi’ Lokma, zaman zaman dosya konuları şeklinde, zaman zaman tek bölümlük içeriklerle ilerleyecek.İlk bölüm ve ilk dosya konumuzla başlıyoruz: fermantasyon. Son yıllarda hem gastronomide hem de sağlıklı beslenmede fermantasyon ve fermante gıdaların yükselişi söz konusu. Yüzyıllardır damaklarımızı şenlendiren, bedenimizi kuvvetlendiren fermante gıdalara adeta iade-i itibar yaşanıyor. Bi’ Lokma’nın birinci bölümünde “Fermantasyon nedir? Fermante gıdalar nelerdir?” diyerek dosyayı açıyoruz. Keyifli dinlemeler!