Blanquette de veau à l'ancienne

from Chronique saveurs Hosted by RCF Charente

Laurent Van Den Bussche, chef et professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier nous donne sa recette de la blanquette de veau à l'ancienne... Ingrédients pour 4 convives : 1 kg d' épaule et collier de veau 1 carotte 1 oignon 4 cloux de girofle 1 poireau 1 petite branche de poireau 1 bouquet garni Ail (facultatif) Pour la sauce: 30g de beurre/ farine. 1/2 litre de fond de cuisson 20 cl de crème épaisse 1jaune d'œuf 40 g de beurre 15 g de sucre semoule 150 g de champignons de Paris 150 g d'oignons grelot Gros sel / sel fin / poivre blanc. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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