Bliss point la razón por la que la comida menos saludable nos engancha.

Bliss point la razón por la que la comida menos saludable nos engancha.  El azúcar, la sal y la grasa son los tres ingredientes fundamentales de la denominada: fórmula de la felicidad.  Se emplea bastante en los alimentos ultraprocesados o en la comida rápida.  Este trío de ingredientes no fue elegido al azar.  Su falsa fórmula de la felicidad está diseñada para que piquemos y queramos repetir la experiencia una y otra vez.  Es una mezcla de sabores y texturas que no se da en los alimentos no procesados.  Veámoslo más en profundidad.  El azúcar y la sal potencian el sabor de los alimentos y consiguen alargar la vida útil de un producto.  Ya que tienen un ligero efecto conservante.  Además, el azúcar activa un circuito de recompensa en el cerebro que nos hace sentirnos mejor.  La grasa, por su parte, provoca una sensación de palatabilidad.  Esto es, que resulta atractiva para nuestro paladar por su sabor, textura y aroma.  Su textura suave llena la boca.  A esa sensación se la conoce en nutrición como Bliss point.  El término lo creó el psicofísico Howard Moskowitz.  Describe la optimización del sabor de un producto para que el consumidor sienta la necesidad de probarlo en más ocasiones.  Cuando se da la combinación perfecta de los tres ingredientes y una buena textura, la repetición está asegurada.  Incluso, se venden de una forma accesible y con precios no muy elevados.  Los alimentos así saturan nuestras papilas gustativas al momento.  Los sabores son tan intensos que no los podemos apreciar por separado.  Lo peor de todo es acostumbrarnos a esa intensa explosión de sabor con estos productos.  Y que nos haga descartar otras opciones de comida sana.  Normalmente, los productos con Bliss Point presentan una textura blanda y son sencillos de tragar.  Como no hay que masticarlos demasiado, se produce una dispersión de densidad calórica.  Esta dispersión hace que no seamos conscientes de la cantidad de calorías que estamos ingiriendo en un solo bocado.  Las franquicias de comida rápida son expertas en hacernos llegar al Bliss Point.  Combinando azúcares en los refrescos, sal en las patatas y grasas en sus hamburguesas, alitas de pollo…  Encandilan a nuestro cerebro y secuestran nuestro estómago.  Lo tienen todo muy estudiado y sus locales tienen unos colores y un logo muy distintivo.  Nuestro cerebro recurre a ellos por comodidad.  Sabemos lo que hay y nuestro cerebro se siente cómodo en un sitio conocido.  También estudian como enganchar a los más pequeños con ofertas, regalos o zonas de juego.  Con ellos hay que tener un especial cuidado ya que están educando su paladar.  Y no es bueno que asocien momentos importantes de sus vidas con asistir a locales de comida rápida.  Cumpleaños, fiestas, bautizos, comuniones o premios en un concurso.  Con tanto aliciente, luego cuesta que la gente se decante por la verdura o las legumbres.  Por eso hay que tener una educación nutricional y conocer estos trucos, como el Bliss Point.  Para saber las estrategias que emplea la industria de la alimentación.