[Boekrecensie] Chez Panisse Café Cookbook (Alice L. Waters) Boeksamenvatting.

Chez Panisse Café Cookbook (Alice L. Waters) - Amazon Netherlands Store: https://www.amazon.nl/dp/0060175834?tag=9natreedutch-21 - Amazon Belgium Store: https://www.amazon.com.be/dp/0060175834?tag=9natreebelgium-21 - Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Chez-Panisse-Caf%C3%A9-Cookbook-Alice-L-Waters.html - Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/how-to-cook-like-a-man-a-memoir-of/id573374415?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree - eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Chez+Panisse+Caf+Cookbook+Alice+L+Waters+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1 - Lees meer: https://dutch.9natree.com/read/0060175834/ #Seizoensgebondeningrediënten #Californiacuisine #Lokaleproducenten #Mediterranecafékeuken #Duurzameinkoop #ChezPanisseCafCookbook Chez Panisse Café Cookbook uit 1999 is een kookboek van Alice L. Waters, samen met David Tanis en Fritz Streiff, dat de keuken van het informelere café boven restaurant Chez Panisse in Berkeley toegankelijk maakt. Het bevat meer dan 140 recepten, van hartige gerechten tot eenvoudige patisserie. De kern is niet een technische restaurantkeuken, maar een manier van koken waarin uitzonderlijk goede, seizoensgebonden ingrediënten centraal staan. Waters verbindt die aanpak met mediterrane tradities uit onder meer de Provence, Campanië en Catalonië, waar smaak vaak ontstaat door terughoudendheid, zorgvuldige bereiding en respect voor het product. Naast recepten bevat het boek essays over boeren, verzamelaars en andere leveranciers uit de regio rond Berkeley. Daarmee laat het zien dat de kwaliteit op het bord afhankelijk is van relaties buiten de keuken. De kleurrijke blokdrukken van David Lance Goines geven het boek bovendien een herkenbare, ambachtelijke vorm. Het is dus tegelijk een receptenbundel, een inkijk in California cuisine en een pleidooi voor lokaal en duurzaam inkopen.