Bonito al curry

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, propone una innovadora receta de cocina fusión que une la tradición vasca con toques marroquíes. El proceso comienza cortando la parte más noble del bonito de temporada en dados, los cuales se pasan por pan rallado y se fríen brevemente, dejándolos crudos por su interior. Aparte, se elabora una salsa rehogando cebolla blanca a fuego muy suave hasta que esté transparente, momento en el que se añade una cucharada de curry y albahaca picada para aportar frescura. Finalmente, el bonito se coloca sobre esta salsa templada y el plato se sirve a temperatura ambiente.Ingredientes para cocinar el bonito al curry:-Bonito (parte noble)-Cebolla blanca-Curry-Albahaca fresca-Pan rallado