Bouffe et Japon

En 2018, nous célébrons les 160 ans des relations diplomatiques entre la France et le Japon, ainsi que les 50 ans de la disparition de Foujita. Soit deux bonnes raisons pour nous d'aborder la cuisine d'un pays qui nous fascine : le Japanistan (aussi connu sous le nom de Japon).

Dans cette émission entre tradition et modernité, on parle de riz, de sake, de vin, de Roland Barthes, de Jacques Chirac (encore), des Frères Troisgros et de mise à mort de poissons.

Le vin que nous avons dégusté pendant l'émission est le Koshu Shimoiwasaki 2015 de la Diamond Winery, dans la préfecture de Yamanashi.

Des remerciements innombrables à celles et ceux qui nous ont aidés à préparer cette émission :

• Madame Kuroda, de l'épicerie Workshop Issé
• Juliana, de la Maison du Saké
• M. Wehrung, caviste à Soif d'Ailleurs
• Aude

Quelques mangas et anime disponibles légalement en France, pour vous mettre en appétit :

• Masayuki Kusumi et Jiro Taniguchi, Le Gourmet Solitaire, Casterman
• Masayuki Kusumi et Jiro Taniguchi, Les Rêveries d'un Gourmet Solitaire, Casterman
• Tadashi Agi et Shu Okimoto, Les Gouttes de Dieu, Glénat
• Tadashi Agi et Shu Okimoto, Les Gouttes de Dieu - Mariage, Glénat
• Yuto Tsukuda et Shun Saeki, Food Wars!, Tonkam
• Mitsuru Nishimura et Takuro Kajikawa, Le Chef de Nobunaga, Komikku
• Yaro Abe, La Cantine de Minuit, Le Lézard Noir
• Ms. Koizumi Loves Ramen Noodles, Studio Gokumi

Enfin, quelques adresses où manger de la nourriture japonaise :

• Les ramen de Hakata Choten, 53 Rue des Petits Champs, Paris 1
• Les okonomiyaki de Aki 
• Les soba d'Abri Soba, 10 Rue Saulnier, Paris 9
• La bouffe de familiale de Chez Taeko sur le Marché des Enfants Rouges, 39 Rue de Bretagne, Paris 3
• La bouffe de comptoir de l'Izakaya Joyi à Nantes
• Les takoyaki de Tako San, 36 Rue du Petit Puits, Marseille 2

Et pour les héritières et héritiers :

• Teppanyaki Ginza Onodera, 6 Rue des Ciseaux, Paris 6
• Sushi B
• Dersou
• Restaurant A.T

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