Bouffe et Umami
Le mois de mai est le cinquième mois de l'année. L'occasion rêvée pour parler de la cinquième saveur : l'umami, ce goût mystérieux qui est bien plus qu'une accroche marketing pour chef en manque d'inspiration. Dans cet épisode, nous parlons du bidou de...
An episode of the La Grosse Bouffe podcast, hosted by La Grosse Bouffe, par Thomas et Bertrand, titled "Bouffe et Umami" was published on May 21, 2021 and runs 48 minutes.
May 21, 2021 ·48m · La Grosse Bouffe
Episode Description
Le mois de mai est le cinquième mois de l'année. L'occasion rêvée pour parler de la cinquième saveur : l'umami, ce goût mystérieux qui est bien plus qu'une accroche marketing pour chef en manque d'inspiration.
Dans cet épisode, nous parlons du bidou de Bertrand, de whiskey, de poisson qui fermente, d'algues, de la formation qu'a suivi Thomas dans le secondaire, de lait maternel, de protéines, du rôle du goût dans l'évolution, de racisme et d'un célèbre critique gastronomique français actuel.
La cave Raisin Noir est située 26 Rue Etienne Dolet, Paris 20.
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