Brasilianische Schulverpflegung: Vorbild für Deutschland? Mit Ulrike Arens-Azevêdo, Ökotrophologin & Expertin für Gemeinschaftsverpflegung

Wie Brasilien seine Schulverpflegung transformiert hat – und was wir in Deutschland davon lernen können. In dieser Folge von "Gutes im Ganztag" wagt Host und Kulinarpädagoge Björn Steffen einen Blick über den Tellerrand. Er erkundet die Schulverpflegung in Brasilien. Professorin Ulrike Arens-Azevêdo, Ökotrophologin und Expertin für Gemeinschaftsverpflegung ist dafür die perfekte Gesprächspartnerin. Wenn Du diesem Podcast folgst, kennst Du Sie bereits. In der vierten Folge hat sie mit Björn über faire Ernährungsthemen gesprochen. Die Themen in dieser Folge: Die Geschichte der Schulverpflegung in Brasilien und die Einführung eines bundesweiten Gesetzes zur Ernährungsförderung  Der Zusammenhang zwischen regelmäßiger Schulverpflegung und Lernerfolg der Schüler Die Rolle von Ernährungswissenschaftlern bei der Gestaltung der Speisepläne und der Fokus auf regionale, nachhaltige Lebensmittel Herausforderungen und Lösungen in der Schulverpflegung Parallelen und Unterschiede zwischen der deutschen und brasilianischen Schulverpflegung und was Deutschland von Brasilien lernen kann Highlights: Professorin Arens-Azevêdo über die strengen Vorgaben in der brasilianischen Schulverpflegung und wie diese zur Förderung der regionalen Landwirtschaft beitragen Die Bedeutung der Akzeptanz der Kinder- und Jugendlichenvorlieben bei der Speisenauswahl Die historische Entwicklung der Ernährungswissenschaften in Brasilien und deren Einfluss auf die heutige Schulverpflegung Fragen und Anregungen Schreibe uns an [email protected]. Dir gefällt der Podcast? Dann unterstütze uns und empfehle den Podcast Deinen Freunden, Freundinnen und Kolleg:innen! Danke 🙏🏻Hinweis: Wir gehen in die Sommerferien. Die nächste Folge von Gutes im Ganztag hörst Du am 12.09.2024.  Mehr Informationen über Ganztag in Hamburg findest Du hier. Eine Produktion der Schulbehörde Hamburg & Sounds and Pods Hamburg, Studio für kreative Audioformate Redaktion: Björn Steffen redaktionelle Beratung: Regine Marxen Produktion & Sound-Design: Stefan Endrigkeit Cover: Jutta Drewes