Cachito: Cuatro Generaciones Cocinando Tradición en el Corazón del Camp d’Elx

CACHITO EN LA RUTA DEL ARROZ CON COSTRABienvenidos a nuestro podcast. Hoy nos trasladamos al Camp d'Elx para sumergirnos en la rica historia y los sabores auténticos del Restaurante Cachito.Fundado en 1935 por Don Ramón Mora y Doña Francisca Sempere, Cachito comenzó como una "venta" que ofrecía provisiones y posada a peregrinos y carreteros. A lo largo de casi un siglo, este negocio ha evolucionado, pasando por diferentes etapas, de venta a bar con tienda y carnicería, hasta convertirse en el reconocido restaurante actual.Esta evolución está marcada por un legado familiar, especialmente por la fortaleza y visión de las mujeres que lo han dirigido. Desde Trinidad Mora, hija de los fundadores, hasta su hija Natividad Adsuar, la tradición ha pasado de madres a hijas.Hoy, al frente del Restaurante Cachito se encuentra la cuarta generación: las hermanas Noelia Pascual y Lidia Pascual. Ellas combinan la sabiduría de quienes las preceden con una visión contemporánea.Noelia Pascual, la jefa de cocina y co-propietaria, creció entre los fogones de su familia, heredando la pasión por los platos de cuchara y los arroces de sus abuelas. Su cocina es una combinación de tradición y modernidad, buscando plasmar sabores puros y auténticos, y recopilando recetas antiguas para adaptarlas con técnicas actuales. Para Noelia, cocinar es una vocación, su forma de entender la vida, poniendo pasión y corazón en cada plato para hacer felices a los demás. Es una chef reconocida, siendo la vencedora del World Paella Day Cup en 2021.Por su parte, Lidia Pascual es la jefa de sala y co-propietaria. Ella aporta una imagen fresca y actual al restaurante, encargándose de la experiencia del cliente en sala y la organización de eventos. Su objetivo es hacer que cada visita sea inolvidable y facilitar al máximo la organización de celebraciones. Lidia se siente feliz y orgullosa del presente de Cachito, trabajando junto a Noelia para que sigan creciendo. La satisfacción del cliente es su mayor recompensa.La gastronomía de Cachito se centra en los sabores tradicionales de la región, utilizando ingredientes locales, muchos provenientes directamente de su propia huerta. Destacan sus entrantes con productos frescos de Elche y Alicante, pero el verdadero protagonista es el arroz. Preparan una variedad de arroces, muchos de ellos cocinados "a la leña de sarmiento", ofreciendo desde arroces secos como el Señoret de Conejo, Pollo y Serranas o el De Costra, hasta melosos.El reconocimiento a su excelencia no se limita al World Paella Day Cup; la familia Cachito también fue galardonada con los Premios Plato a la mejor Arrocería de la provincia de Alicante.Cachito es un lugar acogedor, ideal tanto para comidas de negocios como para disfrutar en familia o celebrar eventos especiales. Es un restaurante donde la pasión, la tradición y el deseo de hacer felices a quienes los visitan se sienten en cada rincón. Noelia y Lidia, con el apoyo de sus padres, trabajan con ilusión para mantener este legado vivo y seguir siendo un referente gastronómico, aspirando a tener "el mejor arroz del mundo".Prepárense para descubrir la fascinante historia y el delicioso sabor del Restaurante Cachito...