蔡舒恒：在风起云涌的餐饮界，王品如何面对品牌老化的问题？【独家案例】

2023年是王品集团进驻中国大陆市场的十周年。2012年，王品制订了“千家店”计划：“2022年要在中国大陆市场拥有1000家店。”此后，它陆续进入了日料、粤菜、川菜、中式快餐和火锅等领域，打造了12个非西餐品牌。然而，在与大陆餐饮同行鏖战十年后，在经历疫情连续三年对餐饮业的重创后，2022年12月，王品集团董事兼大陆市场中心总经理英美惠跟她的同事们不得不坐下来仔细商议：接下来王品在中国大陆市场该如何发展？是继续兼顾中西餐市场，还是回归并聚焦自己所擅长的西餐市场？在该独家案例中，中欧国际工商学院战略学与国际商务副教授蔡舒恒、资深案例研究员朱琼和西交利物浦大学副教授张云路分析了王品集团的发展之路，探究老牌餐饮集团如何应对蓬勃发展的餐饮市场。