Calidad Proteica - Parte 2
from Podcast Boydorr Nutrition
Calidad proteica: Es la capacidad de una proteína para cubrir requerimientos y cantidades suficientes de aminoácidos esenciales y no esenciales para satisfacer necesidades metabólicas. Puntuación o Score de aminoácidos: Compara el perfil de aminoacidos esenciales en una proteína de interes con una proteína de referencia (huevo). El Score de la proteína es el valor obtenido para el aminoácido limitante. Referencias: 1. FAO. Report of Joint FAO/WHO Expert Consultation. 1991. 2. Moughan P, et al. 2012; France: Food and Agriculture Organization. 3. Castellanos V, et al. Nut Clin Pract. 2006;21(5):485-504. 4. FAO. Report of an FAO Expert Consultation. Auckland, New Zealand 2011. Rome. 2013. 5. Kimball S, Jefferson L.J Nutr. 2006; 136(Suppl 1):227S-231S. 6. Boirie Y, et al. Proc Natl Acad Sci USA. 1997;23(26):14930-5. 7. Volek J, et al. J Am Coll Nutr. 2013;32(2):122-35. 8. Yang Y, et al. Nutr Metab. 2012;9:57. 9. Pennings B, et al. Am J Clin Nutr. 2011;93:997-1005. 10. Hayes A, Cribb P. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11:40-4. 11. Damodaran S, et al. 4 Ed. Estado Unidos: CRC Press Taylor & Francis Group; 2008. 12. Gilbert J, et al. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011;21(2):B16-31.
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