Cantine Zuffa - Augusto Zuffa

La Cantina, dal punto di vista tecnologico, rappresenta quanto di meglio ci sia ad oggi per la vinificazione. Queste tecnologie, molte delle quali brevettate, permettono di proteggere al meglio la materia prima e le qualità della stessa in modo da preservare in bottiglia un 93% delle molecole aromatiche delle uve che nei sistemi tradizionali e convenzionali sono perse e limitate a un 60/70% . Tutti i vini sono certificati biologici per Europa, Stati Uniti, Canada e siamo i primi al mondo ad aver ottenuto certificazione biologica per la Cina nel 2010. La nostra Cantina e’ una delle 4 che hanno rappresentato l’Italia all’Expo 2015, l’unica delle quali, Biologica. In occasione dell’Expo 2015 e’ stato realizzato un vino: “Vinea Zuffa Expo 2015”, un vino che presenta l’indicazione dei principali oligo-elementi naturali di nutrizione dei mitocondri cellulari ovvero un vino per la Salute dell’uomo.Abbiamo rappresentato al Parlamento Europeo di Bruxelles il Biologico durante il BiOrganicLifeStyle di giugno 2016. Produciamo vini autoctoni, nazionali ed internazionali in vigne con caratteristiche vocazionali straordinarieZUFFA: E’ il mio cognome, il cognome della mia famiglia, persone come me e come Voi che pero’ generazione dopo generazione hanno dedicato la propria vita a inseguire uno scopo costituito da pochi fermi obiettivi,ANIMA: E’ l’eterno, l’infinito, quello che non si puo’ imbrigliare nella materia e nelle parole, quello che non puo’ finire, non puo’ morire, quello che ci da la forza di non fermarci di fronte ai fallimenti, quello che non ci fa arrendere neanche di fronte alla logicita’ del farlo, quello che ci fa andare avanti sempre e comunque perche’ ci permette di vedere oltre e al di la. utilizziamo le migliori tecnologie esistenti oggi, molte delle quali a brevetto per poter plasmare le uve e per poterlo fare in maniera naturale, senza l’utilizzo della chimica, solo con prodotti organici naturali e attraverso i criteri del biologico, le tecnologie piu’ avanzate e innovative per proteggere la qualita’ creata dalla natura nel grappolo.A monte di tutto questo deve necessariamente esserci la conoscenza, conoscenza della materia prima, il marmo come l’uva e conoscenza delle attrezzature e tecnologie attraverso le quali la si possa scolpire.La scultura come la bottiglia di vino sono come un tavolo sorretto da tre piedi, ciascuno dei quali indispensabile:•una materia prima di grande qualita’•tecnologie e attrezzature straordinariamente innovative•una grande conoscenza dello scultore e del produttore della materia prima e del suo ottenimento, come delle tecnologie e attrezzature per plasmarla.