CAPÍTULO 17: HORNOS Y PAN ÁCIMO - EL PÉSAJ

CAPÍTULO 17: HORNOS Y PAN ÁCIMO - EL PÉSAJ Serie: Judería medieval de Zaragoza Narrador: Ibn Gabirol Dirección y Producción: Javier Bona López RESUMEN Adéntrate en el corazón caliente de la judería medieval de Zaragoza: los hornos comunitarios donde el fuego, la harina y el agua se transformaban en el sustento diario y, una vez al año, en el sagrado maçot, el pan ácimo del Pésaj. Descubre la topografía del fuego a través del Callizo del Forno, el Callizo de Forno del Hospital y la Calle del Forno del Salvage. Conoce el sistema del "Horno del Rey", ese monopolio real que controlaba el derecho a cocer pan. Acompaña a las mujeres de la aljama en su ritual cotidiano de amasar y hornear, convirtiendo el horno en un espacio de socialización y transmisión de tradiciones. Vive la fiebre purificadora que se apodera de la judería con la llegada del Pésaj: la búsqueda del jametz, la kosherización de los hornos, y la carrera contra el tiempo para elaborar el maçot en solo 18 minutos. Siéntate a la mesa del Seder y saborea la memoria: el maror amargo, el jaroset dulce, las cuatro copas de vino, y la esperanza de la copa de Eliahu. Y descubre el epílogo amargo: cómo tras 1492, el pan de la libertad se convirtió en el pan del miedo, horneado en secreto por los conversos bajo la mirada implacable de la Inquisición. Un capítulo lleno de olores a leña quemada y pan recién horneado, de sonidos de masa siendo amasada y fuego crepitante, de colores dorados y sabores que son memoria viva de un pueblo. Permanece en las palabras que pronunciamos al final del Seder, mirando hacia el futuro con esperanza: "L'shanah haba'ah b'Yerushalayim". El año que viene, en Jerusalén. Dirección y Producción: Javier Bona López Si habéis disfrutado de este viaje al corazón de nuestra aljama, os invito a compartirlo. Podéis escuchar otros capítulos y series sobre las juderías medievales de Aragón en las principales plataformas de podcasting. Zakhor. Recuerda. Shalom. CRÉDITOS Y FUENTES Narrador: Ibn Gabirol Dirección y Producción: Javier Bona López Documentación y Asesoramiento: Miguel Ángel Motis Dolader (Universidad San Jorge de Zaragoza) Bibliografía Principal: 1 Blasco Martínez, Asunción. La Judería de Zaragoza en el siglo XIV. Institución Fernando el Católico (IFC), 1988. 2 Blasco Martínez, Asunción & Lozano Gracia, Susana. La Judería de Zaragoza - Paso a Paso. Ayuntamiento de Zaragoza, 2023. 3 Canellas López, Ángel. La Judería Zaragozana. Cuadernos de Zaragoza, n.º 2, 1974. 4 Motis Dolader, Miguel Ángel. La judería de Zaragoza: Centro de la vida económica y social. Rolde de Estudios Aragoneses. 5 Motis-Dolader, Miguel Ángel; Ruiz-Varona, Ana; Pérez-López, Lourdes. "Urban Morphology and Functional Hierarchy of the Jewish Quarter of Zaragoza (Spain) at the End of the Fifteenth Century". Journal of Urban History, 2023. 6 Pérez, Joseph. Los judíos en España. Marcial Pons Historia, 2005. 7 Sanagustín Palomar, Jesús Óscar. Comunidades, oficios y élites judías aragonesas a comienzos de la Baja Edad Media: una época de coexistencia (1270-1342). Trabajo de Final de Máster en Investigación y Estudios Avanzados en Historia. Universidad de Zaragoza, Facultad de Filosofía y Letras, 2022. Director: Germán Navarro Espinach. 8 Sefarad Aragón. La desaparecida judería de Zaragoza. Autoedición, 2010. Archivos y otras fuentes: • Archivo Histórico de Protocolos de Zaragoza (AHPZ). Protocolos notariales de los siglos XIV y XV. • Archivo Municipal de Zaragoza (AMZ). Ordenanzas municipales medievales y planos históricos. • Documento "Arquitectura de la sacralidad y el sustento: Los hornos de la judería medieval de Zaragoza y la elaboración del pan ácimo en el contexto del Pésaj" (proporcionado por el usuario). • Hagadá de Sarajevo. Manuscrito iluminado del siglo XIV, producido en la Corona de Aragón. © Serie: Judería medieval de Zaragoza Producción: Javier Bona López