Ce que cachent les labels sur vos fromages préférés | avec Carole Ly, directrice de l’INAO

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se cache vraiment derrière les sigles comme AOP, IGP ou Label Rouge présents sur vos fromages préférés ? Savez-vous comment ces labels garantissent la qualité et l’origine de nos produits laitiers ?Dans cet épisode, j’ai le plaisir de recevoir Carole Ly, directrice de l’INAO, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité. Elle est en première ligne pour défendre nos fromages, crèmes, beurres et autres produits authentiques, veiller au respect des cahiers des charges, mais aussi accompagner les producteurs et protéger le terroir contre la contrefaçon.Au fil de notre discussion, nous parlerons de la mission de l’INAO, des étapes concrètes pour décrocher une AOP — du montage du dossier jusqu’aux contrôles sur le terrain —, de l’impact de ces signes officiels sur l’économie locale, ou encore des adaptations nécessaires face au changement climatique. Alors si vous voulez tout comprendre sur la reconnaissance officielle de nos fromages, sur ce qui protège leurs saveurs et leur histoire cet épisode est fait pour vous !Bonne écoute !----Site de l'INAO : https://www.inao.gouv.fr/---INAO, appellation d'origine protégée, appellation d'origine contrôlée, indication géographique protégée, label rouge, spécialités traditionnelles garanties, agriculture biologique, cahier des charges, contrôle des produits, protection des appellations, foncier, promotion des signes de qualité, gouvernance partagée, produits laitiers, fromages AOP, beurres IGP, crèmes IGP, processus d'obtention AOP, délimitation de zone géographique, collectif d'opérateurs, plan de contrôle, organisme de contrôle, organisme de défense et de gestion (ODG), typicité du produit, impact économique, valorisation des produits, adaptation au changement climatique, modification du cahier des charges, contrefaçon, exportation et protection à l'étranger, transparence des labels.---🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée.Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti !💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr.--- Crédits :Musique : Hanalei - CakeRéalisation : Émilie CaveroMontage : Anastasia De Santis