潮州叹茶，大师教你抟泥成器品生活 | 文化广货新游记

叹非遗，游岭南，同写“文化广货新游记”。随着“广货行天下”秋季行动启幕，我们发现，诸多岭南非遗技艺脱颖而出，在匠心底色上拥抱新生：莞香袅袅流转、香云纱焕新出圈、潮汕工夫茶名动天下……一众非遗正以文化赋能的姿态融入现代广货体系，也为本地文旅发展注入了全新动能，成就“诗与远方”。为此，羊城晚报重磅推出“文化广货新游记”大型融媒体系列报道，邀您解锁“文化广货”的多元魅力。滚烫砂铫咕嘟作响，朱泥小壶握于掌心，三只薄瓷小杯“品”字形排列……潮州工夫茶，作为人类非物质文化遗产“中国传统制茶技艺及其相关习俗”重要组成部分，早已香飘海内外。来潮州，了解工夫茶文化，除了那一口香淳的单丛，你可留意过那套泡茶的手拉朱泥壶？“文化广货新游记”这一站，羊城晚报记者跟随潮州本地文旅达人陈敏章的脚步，从手拉朱泥壶开始，在潮州古城展开了一场沉浸式工夫茶文化漫游。观摩大师手中的朱泥流转成型，走进博物馆品读千年瓷茶同源，在茶道馆亲历地道工夫茶冲泡，再穿行牌坊街、登广济楼、漫步广济桥……一步一景之间，皆沉浸于茶香茶器与潮韵古建的细腻与厚重之中。拉坯体验细赏茶文化生活美学“北有宜兴紫砂壶，南有潮州朱泥壶。”这句俗语在老茶客和壶友间流传已久。源于潮州枫溪的手拉朱泥壶，是以当地朱泥为原料，采用传统辘轳制陶技法，用双手将泥料手工拉坯成型制作的。它在明末时兴起，至清中期已成为潮州工夫茶的“官配”。朱泥含铁量高，经淘洗去砂至几乎无砂且质地细腻，方可拉坯、烧制，成壶后颜色呈温润的朱红色。其壶身小胎薄，用来冲茶却可保茶香浓郁、保温持久且释放茶质至最佳。“手拉朱泥壶”也是极为考验功力的一种古老技法，据说一块朱泥要在每分钟300转的高速转盘上拉坯成型，手指的每一下动作都需在0.2秒内完成。2014年，潮州枫溪手拉朱泥壶制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录，2021年又获批国家地理标志保护产品。中国工艺美术大师、国家级非遗潮州枫溪手拉朱泥壶传承人谢华，是潮州当地赫赫有名的“俊合号”第五代传人。陈敏章带着我们穿过潮州古城牌坊街，拐进巷子里，就见一座闹中取静的清雅中式庭院，门匾上写着“明德园”——这里是谢华的创作园地，游客只需要通过公众号预约就可入园参观。园内茶香袅袅，最引人瞩目的是形态各异的手拉朱泥壶，二楼还有谢华个人精品展厅和弟子优秀作品展厅。陈敏章介绍，明德园建园初衷是为让世人对潮州手拉壶产业前途更具信心，让前来学习技艺的学生，拥有一个更好、更舒适的环境。而现在这里成了一个打卡景点，不少游客慕名前来，但求一睹大师风范。谢华此时已在明德园一楼茶案上沏好一壶凤凰单丛，招呼大家入座品茶。他在热气氤氲中聊起：“潮州手拉壶，就是为工夫茶而生，制器为用，好看更要好泡。”他说，过去很长一段时间，手拉朱泥壶仅仅被当地人当成泡茶的实用土罐，但随着潮州工夫茶文化影响力的不断扩大，手拉朱泥壶已走出潮汕，受到全国各地茶人欢迎并收藏。“因为烧成后其胎体密实，气孔率极低，透气性弱但聚香能力强，特别适合高香型工夫茶。”谢华特别提到，潮州朱泥壶普遍小巧，仅80毫升到150毫升，适配工夫茶“小壶快出”的特点。相较而言，以宜兴紫砂壶为代表的茶壶容量普通跨度较大，通常有100毫升至1升。品完茶，我们来到二楼工作室。辘轳转盘静静摆放，泥料温润暗红，谢华亲自动手示范如何抟泥成器。“拉坯的时候要屏住呼吸，手上力道差一丝，壶的弧度、厚薄就完全走样。”他说，潮州手拉壶是纯手工手拉成型，揉泥、拉坯、修坯、整型、烧制等工序，每一步都不得马虎。正因为手工拉壶有难度，目前从业匠人并不是很多，手拉朱泥壶价格也普遍较高。所幸，如今越来越多年轻人走进明德园，拜师学艺，老手艺不再只属于老一辈匠人。谢华还教我们如何挑选一把好的手拉朱泥壶。他说，手拉壶是茶器，首先要薄而不塌，握在手里轻巧趁手，注水聚香，适配潮州工夫茶的冲泡逻辑；再者要合眼缘，“因为壶就是茶人的知己，也要体现我们追求的东方生活美学。”博物馆与茶馆看烟火潮汕“茶底色”离开明德园，我们又来到颐陶轩潮州窑博物馆。这里有上万件藏品，从先秦陶器、唐代釉下褐彩瓷器、宋代笔架山窑出土器物，到明清各式各样的老茶器、手拉朱泥壶静静陈列。馆长李炳炎数十年深耕潮州窑历史研究，他为我们揭开陶瓷与工夫茶相伴相生的过往。“从展品就能看出，古代人最初喝茶还是用大壶大碗，到明清时潮州工夫茶习俗成型，才直接带动了本地朱泥壶产业的兴盛。”李馆长说，工夫茶风靡民间，朱泥壶自然成为家家户户的刚需器物。20世纪30年代，潮商下南洋，把手拉壶带往东南亚，与潮瓷、潮茶一同出海，手拉壶也迎来发展高峰。“旧时的朱泥壶朴实无华，重点发展茶器功能；到了当代，朱泥壶经艺术创新，精品迭出已让收藏价值飙升。”陈敏章也说，本地成熟的制瓷、制陶技艺，也为整套茶事提供器物根基。走出博物馆，我们一边感受着古城街巷的扑面烟火气，一边漫步几百米来到中山路上的盛唐遗风潮州工夫茶道馆。茶桌之上，朱泥壶、砂铫、三只若琛小杯“品”字形摆放整齐，陈敏章的父亲、工夫茶道馆馆主陈锐彬为我们展示了整套地道工夫茶的冲泡流程：炭火将泉水烧至蟹眼沸，温器、纳茶、高冲、刮沫、淋罐、烫杯，一气呵成。“高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。”他将流传百年的口诀，在手上化为真实动作。看似简单的动作，却处处藏着门道。陈锐彬说，“工夫茶，贵在‘工夫’二字，功夫不只在手上技艺，更是待人接物的心意。”陈敏章笑说，其实不一定要到茶馆，大家只要细心看，街头巷尾，到处都有阿伯坐在自家门口茶盘前，自顾自地冲泡工夫茶，游客们随时都可以坐下与阿伯一起喝一泡，这便是潮汕人最日常的待客之道。古城漫步街楼桥祠触摸千年文脉陈敏章还为我们推荐了潮州古城的“精华漫游路线”。牌坊街是本名“太平路”的骑楼廊道，23座石牌坊依次排开，石刻文字镌刻历代潮州先贤的功名往事；骑楼之下商铺林立，手拉壶、潮绣、木雕、美食等非遗产品琳琅满目，传统“文化广货”触手可及。韩江之滨，巍峨的朱红城楼——广济楼矗立眼前，楼内眼下正在举办非遗精品展，潮州手拉朱泥壶、潮瓷、潮绣等一件件非遗精品，将潮州千年文化浓缩其中；站在广济桥上凭栏远眺，看韩江浩荡奔涌。广济桥作为中国四大古桥之一，是世界上最早的启闭式桥梁，“十八梭船廿四洲，廿四楼台廿四样”，古老民谚早就道出它独一无二的构造。行走桥上，江风拂面，不妨想象古时“一里长桥一里市”的景象，商旅往来，无数陶瓷、茶叶从这里流转四方。跨过广济桥，就来到韩山脚下。拾级而上，山腰处是韩文公祠。当年韩愈贬谪来潮，兴学劝农，教化一方，深深影响着潮州文脉，孕育出当地讲究精细、执着匠心的精神。所谓“工夫之城”，工夫二字包罗万象，也形成潮州独有的魅力。◆串珠成链◆明德园→颐陶轩潮州窑博物馆→盛唐遗风潮州工夫茶道馆→牌坊街→广济楼→广济桥→韩文公祠2025年，当地推出的“潮韵千年·非遗匠心”潮州非遗深度体验之旅就成功上榜“2025广东省非遗特色旅游线路”，成为非遗与旅游融合发展的典范。可在此观摩英歌舞现场展演，参与潮绣、木雕等工艺制作体验，还能选购非遗文创产品，通过“展演+互动+消费”的模式，立体感受潮州非遗技艺的当代生命力。【交通】乘高铁动车到达潮汕站，打车前往潮州古城约40分钟，也可乘高铁古城旅游专线，票价15元；乘机到达潮汕机场，打车前往潮州古城约50分钟，也有机场大巴到潮州市区，票价22元，再步行到达古城。【美食】潮汕地区最不缺的就是美食。牛肉火锅，主打新鲜不过夜；咸糕蟹鱼生，是潮人专属的生猛菜谱；太极护国菜，讲的是宋朝潮州的忠烈故事；还有传统特色菜肴卤鹅、时令美食笋丝牛肉炒粿条，等等。◆好物伴旅◆这里有好茶，也有更多“文化广货”供选购：工夫茶具类：潮州手拉朱泥壶，既有传统经典器型，也有融合现代审美的创新作品。部分由谢华亲自监制或创作，具有较高的艺术与收藏价值。工夫茶体验：推出“潮州工夫茶文化游学”研学体验课程，经营陈年炭焙凤凰古树单丛茶。策划：邓琼统筹：易芝娜 赖书香文字：黎存根 陈炫润图片：陈敏章 陈思其 林锌脚本/出镜：陈敏章 黎存根摄影：陈思其 林锌 陈敏章 陈炫润包装：黄江霆视频制作：陈敏章