CHOCOTONE DA RITA LOBO

Chocotone caseiro ( Rita Lobo ) PARA A ESPONJA Ingredientes ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água (150 ml) 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo (6 g) 1⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 200 g) Modo de preparo Numa tigela grande, misture a água com o fermento – a tigela tem que ser grande mesmo, pois vai ser usada para fazer a massa final. Acrescente a farinha e mexa com uma colher de bambu, raspando bem a parede da tigela, até não haver farinha solta – não precisa sovar). Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até a mistura crescer e ficar bem aerada. PARA A MASSA Ingredientes 2⅓ de xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 300 g) 3 colheres (sopa) de água (cerca de 50 ml) 3½ colheres (sopa) de leite em pó (25 g) 4 gemas ⅓ de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga em ponto pomada (80 g) ⅓ de xícara (chá) de açúcar (cerca de 80 g) ½ colher (chá) de sal (6 g) raspas de 1 limão-siciliano raspas de 1 laranja grande (tipo baía) 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ou chocolate cortado em cubinhos (cerca de 150 g) 1 colher (sopa) de extrato de baunilha óleo de milho a gosto para untar a bancada e as mãos manteiga a gosto para assar Modo de preparo Assim que a esponja estiver pronta, comece o preparo da massa. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as gemas para uma outra tigela e reserve as claras para uma outra receita. Bata as gemas levemente com um garfo e misture a água. Acrescente a mistura de gemas e água na tigela onde está a esponja. Adicione a farinha, mas não toda – reserve cerca de ¼ de xícara (chá) para usar na hora da sova. Junte o leite em pó, o sal e mexa bem com a colher de bambu para que os líquidos sejam absorvidos – no início, a massa parece seca e dura, mas logo perderá esse aspecto (se preferir misture os ingredientes com as mãos). Em outra tigela pequena, misture o açúcar e o extrato de baunilha. Junte a manteiga e misture bem para formar uma pasta. Segue a receita pelo canal do YouTube Culinária Falada Com Naluzica® https://podcasters.spotify.com/pod/show/culinariafaladanaluzica https://www.youtube.com/CulináriaFaladacomNaluzica Pioneiro como canal de receitas falada, em plena pandemia! Sempre uma nova receita para você ouvir!