Christian Derntl: Nachhaltigkeit und Qualität - Ein Gespräch mit dem Fleischermeister

Christian Derntl kann auf eine beeindruckende Familiengeschichte zurückblicken. Sein Großvater gründete die Fleischerei, und sein Vater führte den Betrieb weiter. Derntl selbst absolvierte bereits 2015 seine Ausbildung zum diplomierten Fleischermeister und Meisterfleischsommelier. Schon als Kind half er im Betrieb mit und wusste früh, dass er einmal den Familienbetrieb übernehmen möchte. Die Weitergabe der Tradition und die Werte Ehrlichkeit und Fleiß prägen sein Handeln maßgeblich. Der moderne Fleischhacker Vor Herausforderungen steht Derntl insbesondere bei der Mitarbeitersuche. Er betont, dass die Arbeitsmoral nicht immer hoch sei und selbst mit guten Gehältern schwer qualifiziertes Personal zu finden ist. Seine Lösungsansätze umfassen eine attraktive Unternehmenspräsentation und die Nutzung moderner Medien wie Social Media, um den Beruf des Fleischhackers positiv darzustellen. In der heutigen digitalen Welt hat Derntl auch auf innovative Weise reagiert. Neben der Nutzung von Social Media hat er eine eigene App entwickeln lassen, die die Kommunikation mit Kunden erleichtert. Diese App bietet Funktionen wie Vorbestellungen und Informationen über das Mittagsmenü und ermöglicht es, Neuigkeiten direkt via Push-Benachrichtigung zu übermitteln. Die Entscheidung gegen einen traditionellen Newsletter begründet Derntl mit der größeren Effizienz und dem modernen Ansatz der App. Herausforderungen und Zukunftsstrategien Die Herausforderungen und Veränderungen im Fleischereigewerbe sind zahlreich. Besonders die öffentliche Wahrnehmung und das Bild des Fleischhackers liegen ihm am Herzen. Entgegen dem Klischee des „mordenden Schlachters“ beschreibt Derntl sich und seine Zunft als gutmütige und sensible Menschen, denen Ehrlichkeit und Geradlinigkeit wichtig sind. Der Trend zu veganer und vegetarischer Ernährung beeinflusst auch den Betrieb von Derntl. Er berichtet jedoch, dass der Fokus auf weniger, aber qualitativ hochwertigerem Fleisch den kleinen und mittelständischen Fleischern zugutekommt. Ein Blick in seine Produktpalette zeigt, dass Derntl keine rein veganen Produkte führt, sondern sich lieber auf seine Kernkompetenzen konzentriert. Finanziell und energetisch hat Derntl vorausschauend in die Zukunft investiert. Eine Tiefenbohrung, die Erweiterung der Photovoltaikanlage und Wärmerückgewinnungssysteme sollen dazu beitragen, zwei Drittel des jährlichen Energiebedarfs selbst zu produzieren und damit den steigenden Energiekosten entgegenzuwirken. Persönliche Einblicke und gesellschaftliches Engagement Neben seinem beruflichen Engagement ist Christian Derntl auch in der Freiwilligen Feuerwehr von Leonding aktiv, wo er als Offizier und Zugskommandant tätig ist. Diese ehrenamtliche Arbeit ist zeitaufwendig, aber für ihn von großer Bedeutung. Als Ausgleich zum beruflichen und ehrenamtlichen Stress betreibt er regelmäßig Sport, um die nötige körperliche und mentale Entspannung zu finden. Seine persönlichen Ziele umfassen den Wunsch, eine eigene Familie zu gründen, und den Ausbau seines Privatlebens. Beruflich will er flexibel und situationselastisch auf zukünftige Herausforderungen reagieren und den Betrieb zeitgemäß weiterführen.