Chutney de Manzana

Rinde: 2 frascos medianosTiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 1 horaIngredientes1 kg de manzanas (verdes o rojas), peladas, sin corazón y en cubos2 cebollas medianas, picadas finamente250g de azúcar morena300 ml de vinagre de manzana1 cdita. de jengibre fresco rallado1/2 cdita. de canela en polvo1/4 cdita. de clavo de olor molido (opcional)1/2 cdita. de semillas de mostazaUna pizca de salPaso a paso:En una olla grande y de fondo grueso, colocar todos los ingredientes: las manzanas en cubos, la cebolla picada, el azúcar, el vinagre y todas las especias.Calentar la mezcla a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir.Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo. Dejar que el chutney se cocine lentamente, sin tapa, durante unos 45-60 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.El chutney estará listo cuando haya espesado y tenga una consistencia similar a una mermelada rústica.Una buena prueba es pasar una cuchara por el fondo de la olla; si deja un surco que no se cierrainmediatamente, está en su punto.Con el chutney aún caliente, rellenar frascos de vidrio previamente esterilizados. Cerrar bien y dejarlos enfriar boca abajo para que hagan vacío. Una vez fríos, se pueden guardar en un lugar fresco y oscuro durante meses. Ideal para acompañar una carne de cerdo al horno, como un carré o una bondiola.