Como controlar as proteinas do restaurante

Controlar proteínas pode ser a diferença entre ter lucro… ou estar a perder dinheiro todos os dias sem perceber.Neste episódio do Prato do Dia, mostramos uma das formas mais simples e poderosas de ganhar controlo financeiro dentro de um restaurante.A maioria dos empresários tenta controlar tudo…Mas esquece-se de controlar aquilo que representa grande parte do investimento: as proteínas.Se não há controlo na entrada, não há controlo no negócio.E se continua a pensar em quilos… já está a perder o jogo.Aqui mostramos como transformar caos em controlo real, com um sistema simples:quilos → doses.Se a sua operação não está afinada, este episódio vai abrir-lhe os olhos.Capítulos:00:00 O erro silencioso no controlo de proteínas00:13 Porque controlar proteínas muda tudo00:29 Falta de controlo no circuito de mercadorias01:07 O peso das proteínas no investimento01:42 Porque devem ser tratadas com rigor02:03 O primeiro passo: pesar à entrada02:52 Onde começa a perda de controlo03:26 O erro de pensar em quilos04:10 A mudança chave: pensar em doses05:04 Como ganhar controlo real do stock06:14 Cruzar produção com vendas06:59 O conceito de parcelamento de proteínas07:08 Criar registos e responsabilização07:51 Como tirar conclusões da operação08:02 O sistema simples que muda o jogoEste é mais um episódio do Prato do Dia, onde partilhamos estratégias reais para aumentar o lucro, organizar equipas e fazer crescer restaurantes de forma sustentável. Consultoria para restauranteshttps://ogerente.pt/consultoria-restaurantesConsultoria financeira para restauranteshttps://ogerente.pt/consultoria-financeira-restaurantesEngenharia de menu para restauranteshttps://ogerente.pt/engenharia-de-menu-restaurantesSe quer resultados no seu restaurante, estas são as páginas mais importantes para começar.Marcar sessão estratégica gratuitahttps://sessao.ogerente.pt/sessao-estrategicaPré-inscrição na Academia de Gerenteshttps://academia.gerentes.ogerente.pt/Diagnóstico financeiro com acompanhamento diretohttps://diagnostico.ogerente.ptVer todos os episódios do Prato do Diahttps://www.youtube.com/watch?v=tV3Lmqi4fU4&list=PL6cEP56YHtIKsohsMfdx8RpT5MReyCiyg&index=3Ouvir no Spotifyhttps://open.spotify.com/show/04mu8aD63mMDaHVJYjfniI?si=yVa4Eb81SX2iClaqAYbVlQ&nd=1&dlsi=722919afba8048dfSe este conteúdo fez sentido para si, então está na altura de deixar de gerir o restaurante por intuição e começar a trabalhar com método.