PODCAST · business
O Gerente
by O Gerente
No canal do gerente vamos abordar os mais importantes temas para a Gestão e marketing do seu restaurante
Episodes
-
Cliente à espera faz-nos perder dinheiro
Saiba mais aqui: https://academia.ogerente.pt/
-
Hoje é dia de começar no restaurante
Saiba mais aqui: https://academia.ogerente.pt/
-
IA para restaurantes
Saiba mais aqui: https://academia.ogerente.pt/
-
Vamos fazer obras no restaurante
Saiba mais aqui: https://academia.ogerente.pt/
-
O mês a vermelho no restaurante
Saiba mais aqui: https://academia.ogerente.pt/
-
Toda a gente faz tudo
No seu restaurante toda a gente faz tudo? Mas quando alguma coisa corre mal, quem é o responsável? Muitos empresários orgulham-se de ter equipas onde todos os colaboradores sabem desempenhar diferentes funções. À primeira vista, parece uma vantagem. Afinal, quando alguém falta, há sempre outra...
-
Quando o restaurante falha, quem é o culpado?
Quando alguma coisa corre mal no seu restaurante, de quem é a culpa? Do empregado de mesa? Do cozinheiro? Do chefe de sala? Ou de alguém que tinha uma informação importante e simplesmente não a transmitiu? Muitas falhas na restauração não acontecem por falta de competência ou de esforço.…
more -
O seu restaurante conhece mesmo os melhores clientes ?
O seu restaurante conhece realmente os seus melhores clientes? Ou é apenas um funcionário que sabe quem são, o que gostam e como gostam de ser atendidos? Esta diferença pode ser muito mais importante do que parece. Imagine um restaurante onde existe um empregado chamado João. Conhece os clientes...
-
O fornecedor do restaurante aumentou 5%
O fornecedor do seu restaurante aumentou os preços em 5%. Deve aumentar também os preços da carta? Nem sempre. Um dos erros mais comuns na gestão de restaurantes é reagir imediatamente aos aumentos dos fornecedores, sem analisar o verdadeiro impacto desses custos na rentabilidade. Se a carne…
more -
O mapa financeiro do restaurante pode errar
O mapa financeiro do seu restaurante está a mostrar a realidade do negócio ou está a dar-lhe uma falsa sensação de lucro? Muitos empresários utilizam folhas de Excel e programas de gestão para acompanhar os resultados financeiros. Mas existe um erro que pode comprometer toda a análise: registar…
more -
BAR ABERTO | Mc Donalds troca totens por pessoas
A tecnologia está a entrar em todos os cantos da restauração. Mas há uma pergunta que começa a tornar-se cada vez mais importante: até onde devemos automatizar sem destruir aquilo que faz um restaurante ser humano? Neste episódio do Bar Aberto, Hélder Santos e Sérgio Araújo recebem Marcelo...
-
O cliente médio não existe
Saiba mais aqui: https://academia.ogerente.pt/
-
Delivery ou entrega própria
Delivery ou entrega própria ?
-
BAR ABERTO - Os clientes comem menos
Os clientes estão a comer menos. O seu restaurante está preparado para isso?Os hábitos dos clientes estão a mudar. Há quem procure doses menores, quem queira gastar menos, quem esteja mais preocupado com a alimentação e quem simplesmente já não queira sair de um restaurante depois de comer uma...
-
Como o restaurante pode vender ainda mais
O seu restaurante já explorou todas as oportunidades de venda que existem à sua volta? Muitos empresários acreditam que, para aumentar a faturação, precisam de atrair mais clientes, aumentar o ticket médio ou fazer com que os clientes habituais regressem mais vezes. Mas existe outra oportunidade:...
-
BAR ABERTO - A lata volta, o restaurante não
O Bar Aberto está de volta. E voltou diferente.Neste primeiro episódio da nova temporada, Hélder Santos e Sérgio Araújo recebem, excecionalmente, os quatro comentadores residentes do Bar Aberto para discutir algumas das notícias e desafios que estão a marcar a restauração em Portugal.Falámos…
more -
Quanto do dinheiro da cozinha, chega à sala ?
Quanto do dinheiro que investe na cozinha do seu restaurante chega realmente à mesa do cliente? Todos os dias entram mercadorias na cozinha. São armazenadas, preparadas, transformadas e, finalmente, servidas. Mas nem tudo aquilo que entra na cozinha acaba por ser vendido. Existem desperdícios,...
-
O cliente solitário do restaurante
O seu restaurante está preparado para receber clientes que gostam de almoçar ou jantar sozinhos? Há cada vez mais atenção internacional sobre os consumidores que frequentam restaurantes sem companhia. Mas será que os estabelecimentos estão preparados para oferecer uma boa experiência a estas...
-
E se o gerente do restaurante não está ?
O que acontece no seu restaurante quando o gerente, o chefe de sala ou o chefe de cozinha não está presente? A equipa continua a trabalhar normalmente ou começam a surgir falhas, dúvidas e decisões que ninguém consegue tomar? Um restaurante bem organizado não pode depender exclusivamente de uma...
-
O horário do restaurante
O horário do seu restaurante é fácil de entender e memorizar? Ou os clientes nunca sabem ao certo quando está aberto? Um restaurante não precisa de estar aberto todos os dias, nem durante todas as horas do dia. Mas precisa de ser previsível. Horários complicados, folgas dispersas e alterações...
-
Uma dose para dois no restaurante
Cada vez mais clientes pedem uma dose para duas pessoas no seu restaurante? E se este comportamento representar uma oportunidade para adaptar a oferta e melhorar a rentabilidade? Partilhar pratos, pedir meias doses ou consumir menos comida são comportamentos que muitos restaurantes começam a...
-
Os clientes deixaram de vir ao restaurante
Os clientes deixaram de visitar o seu restaurante ou continuam a aparecer, mas estão a consumir menos? Esta é uma pergunta que muitos empresários da restauração deveriam fazer antes de concluir que o negócio está a perder clientes. Quando a faturação diminui, é fácil pensar que há menos pessoas a...
-
Qual o seu salário no restaurante?
Quanto ganha por mês no seu restaurante? Tem um salário definido ou recebe apenas aquilo que sobra no final do mês? Há empresários que trabalham todos os dias na sala, na cozinha, nas compras e na gestão, mas não recebem um ordenado pelo trabalho que fazem. E muitos acreditam que o restaurante é...
-
Qual a autonomia do staff no seu restaurante
Os funcionários do seu restaurante conseguem resolver uma reclamação sem terem de chamar o gerente? Ou precisam de autorização para tomar qualquer decisão, mesmo quando a solução é simples? A autonomia da equipa é um dos aspetos mais importantes na gestão de um restaurante. Mas dar autonomia não...
-
O restaurante está a crescer ou a engordar?
O seu restaurante está realmente a crescer ou está apenas a ficar mais pesado e mais caro de manter? Aumentar a faturação, contratar mais funcionários e criar novos departamentos pode transmitir a sensação de que o negócio está a evoluir. Mas será que a margem de lucro também está a crescer?…
more -
Qual a capacidade do seu restaurante
O seu restaurante tem capacidade para 60 pessoas? Mas será que a cozinha consegue servir 60 clientes ao mesmo tempo, mantendo a qualidade e os tempos de espera? Muitos empresários confundem a lotação da sala com a verdadeira capacidade operacional do restaurante. Ter mesas disponíveis não…
more -
No Show no restaurante
O que acontece quando um cliente reserva uma mesa no seu restaurante e simplesmente não aparece? Uma reserva não cumprida pode representar muito mais do que uma mesa vazia. Pode significar vendas perdidas, mercadoria comprada desnecessariamente e outros clientes que ficaram sem oportunidade de...
-
O sócio do meu restaurante
O seu sócio tem uma visão diferente sobre a forma como o restaurante deve ser gerido? E se muitas das discussões entre sócios pudessem ser resolvidas com números em vez de opiniões? Ter um bom relacionamento entre sócios é fundamental para o crescimento de qualquer restaurante. Mas nem sempre é...
-
No meu restaurante sempre foi assim
Quantas vezes já ouviu alguém dizer no seu restaurante: "Sempre foi assim"? Esta frase parece inofensiva, mas pode estar a impedir o restaurante de evoluir, melhorar processos e aumentar a rentabilidade. Muitos negócios continuam a trabalhar da mesma forma durante anos, sem questionar se os...
-
Como tirar pedidos no restaurante
Sabe como tirar pedidos à mesa de forma profissional, sem interromper os clientes quando chega a comida? Tirar pedidos num restaurante parece uma tarefa simples. Mas a forma como o pedido é registado pode fazer uma enorme diferença na organização do serviço, na experiência do cliente e na…
more -
O food cost nas embalagens
Quanto custa realmente cada prato que vende no seu restaurante? Já incluiu as embalagens, os guardanapos e os materiais descartáveis nesse cálculo? Muitos restaurantes conhecem o custo dos ingredientes, mas esquecem-se de contabilizar pequenos consumíveis que acompanham cada venda. Uma caixa de...
-
Organize 1 ano de trabalho no restaurante
E se fosse possível organizar um ano inteiro de trabalho no seu restaurante, começando pelo último dia do ano? Muitos empresários passam os dias a resolver imprevistos, apagar fogos e responder às necessidades da operação. Quando dão por isso, passaram meses e os grandes objetivos continuam por...
-
O software do restaurante
O seu restaurante precisa de um software melhor ou precisa de organizar primeiro os seus processos de gestão? Muitos empresários acreditam que comprar um novo programa de gestão vai resolver as dificuldades com inventários, compras, stocks e controlo financeiro. Mas a tecnologia, por si só, não...
-
Promover pratos no restaurante pode ser mau
Promover um prato no seu restaurante pode estar a fazer o negócio perder dinheiro, mesmo que esse prato comece a vender mais. Parece contraditório, mas nem todas as campanhas, sugestões de venda ou destaques na carta contribuem para aumentar a rentabilidade. Neste episódio do Prato do Dia, Hélder...
-
Não promova o melhor funcionário do restaurante
O melhor funcionário do seu restaurante merece ser promovido a chefe de sala, chefe de cozinha ou gerente? Talvez. Mas ser excelente numa função não significa estar preparado para liderar uma equipa. Um dos erros mais comuns na gestão de restaurantes é promover um colaborador apenas porque é o…
more -
O ticket médio pode enganar
O ticket médio do seu restaurante aumentou? Antes de celebrar, há outra métrica que precisa de analisar. Muitos empresários da restauração acreditam que aumentar o valor médio gasto por cliente é sempre um sinal positivo. Mas um ticket médio mais elevado pode esconder uma realidade preocupante…
more -
Vamos perder dinheiro nas compras do restaurante
O seu restaurante pode estar a perder dinheiro precisamente quando pensa que está a fazer uma boa compra. Comprar grandes quantidades para aproveitar descontos dos fornecedores parece uma decisão inteligente. Mas será que compensa ter centenas ou milhares de euros parados em mercadorias que…
more -
Faça como o Mc Donald's
O que pode um pequeno restaurante aprender com o McDonald's, uma das maiores cadeias de restauração do mundo? A resposta não está apenas na tecnologia, na dimensão da empresa ou na força da marca. Está na forma como utiliza a informação para tomar melhores decisões. Neste episódio do Prato do…
more -
Onde o seu restaurante perde pedidos no delivery
O seu restaurante está a perder pedidos no delivery sem sequer perceber onde? Ter presença numa plataforma de entregas não significa automaticamente ter um negócio rentável. Muitos restaurantes concentram-se nas comissões das plataformas, mas esquecem-se de analisar todo o percurso que o cliente...
-
Estavam a roubar o meu restaurante
O seu restaurante pode estar a perder dinheiro sem que os inventários revelem uma falta de mercadoria? Quando pensamos em roubos num restaurante, imaginamos produtos desaparecidos, diferenças de caixa ou stocks que não batem certo. Mas e se o sinal de alerta fosse exatamente o contrário…
more -
O feed de Instagram do meu restaurante
O Instagram do seu restaurante está cheio de fotografias de comida, mas isso não se traduz em mais clientes ou reservas? Publicar fotografias bonitas dos pratos não é suficiente para construir uma estratégia de marketing eficaz na restauração. Neste episódio do Prato do Dia, Hélder Santos,...
-
O seu restaurante paga antes de vender?
O seu restaurante paga aos fornecedores antes de conseguir vender os produtos que comprou? Essa decisão pode estar a prejudicar a tesouraria do negócio. Muitos restaurantes concentram-se em negociar preços mais baixos, mas esquecem-se de um fator igualmente importante: os prazos de pagamento.…
more -
Vamos fazer a abertura do restaurante
Como fazer a abertura de um restaurante sem esquecer tarefas importantes e sem depender constantemente do gerente? Abrir um restaurante não significa apenas destrancar a porta, ligar as luzes e começar a receber clientes. Uma boa abertura exige organização, procedimentos claros e a garantia de…
more -
O meu restaurante tem pratos a mais
O seu restaurante tem pratos a mais na carta? Uma oferta demasiado grande pode estar a prejudicar a rentabilidade do seu negócio. Muitos proprietários acreditam que quanto maior for o menu, mais clientes conseguem satisfazer e mais vendas podem gerar. Mas será que ter dezenas de pratos…
more -
Talheres frios no restaurante
E se um simples talher pudesse transformar a experiência de um cliente no seu restaurante? Na restauração, nem sempre são necessárias grandes mudanças ou investimentos para criar experiências memoráveis. Muitas vezes, são os pequenos detalhes que fazem um cliente recordar um restaurante e querer...
-
O meu restaurante abusa dos clientes
Para o seu restaurante dar mais lucro, precisa de aumentar os preços e cobrar mais aos clientes? Não necessariamente. Muitos proprietários acreditam que melhorar a rentabilidade significa aumentar os preços, reduzir as doses ou fazer os clientes gastar mais dinheiro. Mas é possível melhorar os...
-
No meu restaurante somos todos uma familia
Saiba aqui tudo sobre o nosso acompanhamento:https://arv.ogerente.pt/
-
Restaurantes têm mais medo de mudar que falir
Saiba mais sobre o nosso acompanhamento aquihttps://arv.ogerente.pt/entrada-antecipada-setembro-2026
-
O que faz o gerente no seu restaurante
Solicite o nosso contacto no link abaixo https://arv.ogerente.pt/entrada-antecipada-setembro-2026
-
O seu restaurante vai arrasar a concorrencia
Use este link para pedir para ser contactado: https://arv.ogerente.pt/entrada-antecipada-setembro-2026
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
ABOUT THIS SHOW
No canal do gerente vamos abordar os mais importantes temas para a Gestão e marketing do seu restaurante
HOSTED BY
O Gerente
CATEGORIES
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does O Gerente have?
O Gerente currently has 68 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is O Gerente about?
No canal do gerente vamos abordar os mais importantes temas para a Gestão e marketing do seu restaurante
How often does O Gerente release new episodes?
O Gerente has 68 episodes. Check the episode list to see recent publication dates and frequency.
Where can I listen to O Gerente?
You can listen to O Gerente on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts O Gerente?
O Gerente is created and hosted by O Gerente.
URL copied to clipboard!