Cómo la leche dura meses sin refrigeración: la tecnología de Tetra Pak | Bruno Basile

En este episodio de Vida Digital conversamos con Bruno Basile, líder de comunicación de Tetra Pak Centroamérica y el Caribe, sobre una pregunta que casi nunca nos hacemos: ¿cómo es posible que la leche, un jugo o cualquier alimento llegue seguro a una comunidad donde no hay una nevera cerca?La respuesta está en el envasado aséptico, una tecnología que combina el procesamiento del alimento con un envase de varias capas para conservarlo por meses, sin refrigeración y sin conservantes. Bruno nos explica de forma sencilla qué hace cada capa: el cartón que aporta rigidez y proviene de fuentes renovables, la finísima capa de aluminio que bloquea la luz y el oxígeno, y el polietileno que protege de la humedad y sella el líquido por dentro."El envasado aséptico de Tetra Pak es una solución diseñada precisamente para garantizar la vida útil del alimento y, sobre todo, que no tenga esa necesidad de refrigeración durante el almacenamiento." - Bruno BasileTambién desmontamos dos mitos muy comunes en redes sociales: que un alimento de larga vida está lleno de conservantes, y que pierde sus nutrientes al pasar por el proceso de calor. Hablamos del proceso UHT, de cómo se logra llenar y sellar el envase sin que entre una sola bacteria, y de un dato que mucha gente desconoce: Tetra Pak no solo fabrica envases, también provee la maquinaria de procesamiento, con soluciones end to end probadas durante más de 70 años."El concepto del envase nace de una época en la que se necesitaba trasladar la leche a las zonas más remotas y devastadas posterior a la Segunda Guerra Mundial en Europa." - Bruno BasileEl tema llega a propósito de la Lechetón 20-30, organizada por el Club Activo 20-30, que este año busca recolectar 25,000 litros de leche para familias en situación de vulnerabilidad. Por eso las donaciones se piden en envases de Tetra Pak: la tecnología permite llevar alimentos seguros a comarcas y zonas de difícil acceso donde mantener una cadena de frío constante es casi imposible, además de reducir el desperdicio de alimentos y bajar los costos de logística y energía."La tecnología sirve como un habilitador, va más allá de un envase. Lo que busca es proteger los nutrientes y que ese alimento llegue a las personas que más lo necesitan." - Bruno BasileCerramos con el reciclaje y la economía circular: por qué un envase con cartón, plástico y aluminio sí se puede reciclar, el papel de la certificación FSC y de la iniciativa Tu Papel Cuenta, con estaciones de reciclaje en Panamá y la región.Una conversación para ver con otros ojos algo que tenemos todos los días en la cocina.Invitado: Bruno Basile, Tetra Pak Centroamérica y el CaribeConducción: Alex Neuman, @VidaDigitalGracias a Radio Ancón por abrirnos sus micrófonos cada semana.