Cómo llevar una alimentación 100% vegetal

En este capítulo trataremos cómo llevar una alimentación 100% vegetal, y hablaremos sobre proteínas, B12, hierro, calcio y omega 3. Gracias a BeVeggie nuestro patrocinador estos primeros meses. BeVeggie es una feria vegana que se celebrará en Irún del 6 al 8 de diciembre y además podréis vernos ahí el sábado 7 de diciembre en un show en directo. Antes de empezar Miriam también nos va a traer esta temporada noticias de actualidad: El Tribunal de Justicia de la Unión Europea (TJUE) ha fallado en contra el uso de términos tradicionalmente asociados a productos cárnicos para alimentos vegetales. El veganismo no es una dieta, aunque muchas personas puedan llamarlo así por economía del lenguaje. Cuando hablamos exclusivamente de alimentación es más correcto llamarlo 100% vegetal, vegetariano estricto o plant-based. Lo primero que hay que aclarar con esto es la Asociación Americana de Dietética avalan que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas incluidas las que lo son al 100%, son saludables y nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Hay varios errores que se pueden llegar a cometer cuando una persona decide llevar una alimentación vegetal: El principal error es que al quitar a los animales de su plato pasan a comer guarniciones. Por eso siempre se habla de que hay que SUSTITUIR en lugar de ELIMINAR y con esto no hablo de los sustitutivos ultraprocesados que simulan productos cárnicos de los que hablamos antes. Hablo precisamente de que hay otro grupo de alimentos que es el mejor para cubrir nuestras necesidades son las legumbres. Un alimento con proteína de alto valor biológico, hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas y minerales. Hablando de proteína muchas veces se dice que la proteína vegana es peor, ¿es esto cierto? El único suplemento que necesita una alimentación vegetariana en principio es la de la B12, que como ya hemos explicado anteriormente es de origen bacteriano. Para población general habría que tomar 2-3 pastillas de 1000 mcg estas a la semana y ya estarían las necesidades cubiertas. Os dejamos un enlace a un artículo de la B12 en donde están las cantidades para niños, embarazadas y se resuelven algunas dudas frecuentes. Sobre otros minerales, hay que aclarar es que los vegetales tienen hierro no hemo. Este hierro tiene una peor absorción que puede mejorarse mucho si añadimos algún alimento rico en Vit.C en la misma comida pero eso no quiere decir que sea necesariamente malo, ya que hace que nuestro cuerpo absorba solo el que necesitamos a diferencia del hierro hemo que puede tener la carne. Los taninos del café y del té pueden dificultar la absorción del hierro, por eso se recomienda espaciar tomar estos alimentos 1h y media antes o después de las comidas. Por otro lado, el calcio de las verduras de hoja verde como la de la kale y el brócoli se absorbe el doble de que el de la leche. Y si el tofu o las bebidas vegetales están fortificadas con sales de calcio son también una buena fuente de este mineral. ¿Y el omega3? Tampoco sería necesario suplementarse, en algunos alimentos vegetales encontramos ALA (ácido alfa-linolénico que es el precursor del EPA y DHA). Hay alimentos vegetales ricos en ALA como son las semillas de lino, chía, aguacate, nueces. La recomendación es 1 cucharada de semillas de lino triturado o chía al día. Esperamos que os haya gustado mucho este episodio sobre cómo llevar una alimentación 100% vegetal. Muchas gracias por suscribiros y dejar valoraciones de 5 estrellas y comentarios en Spotify, Apple Podcasts e iVooX. Y también por supuesto, si nos escucháis desde Podimo, Google Podcasts, Amazon Music, o incluso desde nuestro canal de YouTube. Esperamos vuestro feedback, críticas, preguntas, opiniones y fotos tomándoos la B12 en malditosveganos.com/contactar. Nada más, ¡nos vemos en el siguiente podcast! Este episodio se publicó originalmente en: malditosveganos.com/149