Con Cúrcuma 195

Con Cúrcuma Radio número 195. El programa semanal de la gastronomía despliega su ‘menú degustación’ con los previos de la Gala de la Guía Repsol. María Ritter, su directora, que avanza información acerca de lo que acontecerá en San Sebastián este lunes día 28 (y con la mirada puesta en los representantes canarios). Roberto Santana (enólogo de Envínate) realiza un repaso de las elaboraciones que han obtenido muy altas calificaciones de la Guía Parker, mientras que el fotógrafio profesional Eduardo Gorostiza describe el trabajo del libro “Tradición y Vanguardia”, del chef Miguel Navarro y editado por Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa). Como cada semana, el experto en marketing y neuro-marketing gastronómico, Claudio Ponce, nos argumentá cómo mejorar el rendimiento de negocio de la restauración, esta vez centrado en las potencialidades del wasap; Paco Rodríguez, propietario de del Bar Submarino (Hermigua, La Gomera), relata sabrosas anécdotas del establecimiento familiar y el porqué de los míticos callos junto a otras gustosas especialidades. Nayra García (Mármoles El Diamante) habla de los acabados de barras y arquitectura interior en las cocinas de restaurantes y hoteles de Canarias. El chef Pedro Nel (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife) destaca las acciones para mantener el restaurante en el máximo nivel (desde las obras de embellecimiento a la mejor cocina o sincronización de los profesionales de sala). Santi Benéitez (restaurante Sebe, Costa Teguise, Lanzarote), in situ en el Hotel Escuela (Hecansa) de Santa Cruz, cuenta sus impresiones después de protagonizar una jornada gastronómica con los alumnos-as de cocina y sala. El bartender Carlos Álamo (de la directiva de la ABT), uno de los componentes de la recién conformada Mesa Gastronómica del Nordeste de Tenerife, con su presidente Jorge Bosch a la cabeza, es el encargado de culminar el programa, como cada semana, con la receta (esta vez de un cóctel). Este programa marca los prolegómenos a lo que será la celebración del cuarto año de andadura, emisiones y podcast y que coincidirá con el número 196, a poco de cerrar el respetable número de 200 entregas. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica @FranciscoBelin huleymantel.com