Con Cúrcuma

El mar y los desafíos de la sostenibilidad, gestión y pesca artesanal en aguas canarias y en otras latitudes, además del consumo de los variadísimos nutrientes indispensables para la salud, incluidos los mariscos, ocupan gran parte de este espacio semanal de la Radio Canaria que gira en torno a estos argumentos y con el VIII Encuentro de los Mares como pivote de gran calado desarrollado en el norte de Tenerife desde el pasado domingo al miércoles 6 de mayo. Aunque para iniciar el habitual periplo radiofónico, fue el chef majorero Kevin Díaz, que oficia en Casa Lucita (Muriedas, Cantabria), el que detalló los elementos del Mejor Bocadillo con Queso de España. Díaz Perdomo se alzó con el máximo galardón, en opinión del jurado PRESIDIDO POR José Carlos Capel, del campeonato integrado en el Foro Internacional del Queso celebrado en Gran Canaria. Pudimos capturar impresiones sobre el terreno con personalidades que asistieron al referido Encuentro de los Mares, una cumbre a la que asistieron científicos, proveedores, chefs y periodistas especializados de la que se ha guardado interesantes conversaciones para futuros programas. Hilvanando con la temática, las prestaciones de un gran túnido de 271 kilos, apresado en aguas de El Hierro, fueron detalladas por la cocinera Lorena Machín (Casa Juan, La Restinga), que asimismo avanza que ya se puede disfrutar de la mítica sopa de lapas, cangrejos y burgados del icónico establecimiento herreño. Rodrigo González, jefe de sumilleres del Grupo Venture, hace disfrutar nuevamente a la audiencia con sus apuntes acerca de maridajes ya más que apropiados para el calorcito de un verano que ya está a la vuelta de la esquina y el periodista Sergio Lojendio, analista de cabecera de este espacio semanal, insiste en las bonanzas del pescado fresco en el mismo establecimiento Cheese & Wine, del restaurador Chema Vicente, donde probó sardinas, chicharros, caballas y un bacalao skrei (Gadus morhua) realmente majestuoso. Todo ello armonizado con un “vino blanco con alma de tinto” recomendado por Chema, hostelero con sólida formación de sumiller. El género marino vuelve a ser protagonista en esta secuencia del programa, en el que se da rienda suelta a un “género literario a modo making-of (así se hizo…) de la más reciente incursión en la actividad de cocineros-proveedores por parte del periodista Yuri Millares, director de la revista mensual “Pellagofio”. Francisco Belín acompañó a Millares en esta ‘trashumancia periodística’ para dar forma a un nuevo pase de la publicación de este mes de mayo, en la sección “La Despensa del Chef”; aprovechó para entrevistar a Marcos Ymia, gerente de Impescan; Samuel Hernández (restaurante El Legado, Vilaflor, y Grupo Zoco) y al propio Yuri Millares. Precisamente dicho reportaje podrá seguirse desde primera de este miércoles en la página web y en el suplemento del periódico “La Provincia” junto con el del mencionado “making-of” firmado por Belín en el habitual artículo “Chip de morena”. Finalmente, como cada semana, Con Cúrcuma Radio culmina en la madrugada del sábado –y después de la redifusión de la primera hora del miércoles- reviviendo la “Entrevista Vintage”, seleccionada entre los contenidos de más de 4.000 diálogos a lo largo de 8 años de andadura. En homenaje al Encuentro de los Mares hemos elegido a Lorna Muñoz, cocinera de las Islas Chiloé (Chile), que deleitó a los congresistas con su showcooking en una de las pasadas ediciones.

Ferrán Centelles, exsumiller de El Bulli y uno de los divulgadores más relevantes del vino en el plano internacional –colaborador de la Bullipedia de Ferrán Adriá- abre el espacio semanal especializado en gastronomía de Canarias y también fuera del Archipiélago. Centelles detalló algunos de los frentes en los que está sumergido y comentó impresiones de la reciente ponencia que desplegó en el Salón de Gourmets 2026 acerca de las joyas enológicas de Lanzarote. Juan Carlos Padrón, prestigioso y laureado chef canario (tres soles Repsol, dos estrellas Michelín), nos lleva de la mano a descubrir el nuevo restaurante a su cargo, Sanabria, ubicado en el Hotel Barceló de Santa Cruz de Tenerife, en el que muchos de los pases se ciñen a especialidades históricas de la capital tinerfeña como la ensaladilla de La Retama o los berberechos de Los Paragüitas. Juanmi Cabrera, chef ejecutivo del hotel Bahía del Duque, avanza en qué consistirán sendas jornadas gastronómicas en el Upalupa a cargo de Eliana Real y Lucas Ordóñez. Precisamente, el jefe de cocina de La Casona del Vino (Candelaria), David Guevara, envía un saludo e invita a acudir al “cuatro manos” con la chef peruana Leidy. El próximo 12 de mayo. Félix Rivadulla, subdirector de Vocento Gastronomía, detalla los interesantes acicates que tendrá una nueva edición del Congreso Encuentro de los Mares, que se desarrollará en el norte de Tenerife con la presencia de grandes chefs, biólogos marinos, nutricionistas y periodistas que analizarán los desafíos con la gestión y conservación del Gran Azul. El periodistas y escritor de cabecera del programa de la Radio Canaria, se centra esta vez en el auge de los “mercaurantes” y da paso a Arymadan Meneses Melo, jefe de cocina de Cayote (SC de Tenerife), pone énfasis en la nueva línea de menús que ha puesto en práctica y que incluye platos icónicos como el tatín de tomate. El joven cocinero, un verdadero estilista y que fue designado Revelación en la Gala de los Premios Qué Bueno en Lanzarote, confirma su talento comprimiendo una sugerente propuesta de alta cocina por un precio de lo más competitivo. Desde el Foro Internacional del Queso de Gran Canaria, celebrado esta semana, el sumiller Luis Balsega (Smooked Room, Madrid), profundiza en el interesantísimo taller que dedicó para armonías líquidas y preparaciones con este elemento primordial y de gran nivel en la isla, mientras que el Equipo del programa que se emite en la Radio Canaria, aprovechando la apertura en Lanzarote del restaurante Lambra, rescata la interesante entrevista de uno de sus titulares junto a Adrian, el graciosero Fernando Guadalupe, acuando se hizo con el Campeonato de Jóvenes Cocineros en Gastrocanarias, Salón gastronómico muy cercano en el calendario. La “Entrevista Vintage”, que selecciona a una personalidad entre más de 400 programas emitidos, se dedica a la periodista e influencer Verónica Zumalacárregui, después de que grabara un documental para La2 por todas las islas.

Del Salón de Gourmets de Madrid, con relevante presencia de los productos y elaboraciones de las Islas, a la presentación oficial de la esperada cita de Gastrocanarias 2026 que se desplegará en el Recinto Ferial de Tenerife del 19 al 21 mayo. Es la propia directora general del Salón gastronómico, Cris Hernández, la que detalla para este programa de la Radio Canaria las novedades del encuentro después de su presentación en el hotel Barceló de Santa Cruz de Tenerife y junto a autoridades como el consejero de Agricultura Narvay Quintero. Sobre el terreno, es decir, en el Casino de la capital tinerfeña, pudimos conversar con Pedro Nel Restrepo (Etéreo) y Chary Peón (El Coto), Premio Anual de la Academia de Gastronomía de Tenerife y Reconocimiento Especial, respectivamente. Ambos coincidieron en subrayar que la restauración canaria es una familia y que se aprecia sobremanera cuando una institución como la aludida concede un galardón tan importante. Al chef Alberto Margallo (San Sebastián 57), uno de nuestros ponentes en Gourmets, ha sido designado para organizar la cena de gala que tendrá lugar en Mónaco con motivo del aniversario del Principado. El jefe de cocina cántabro-canario destaca en qué va a consistir el desafío y cómo la materia prima del Archipiélago va a adquirir enorme protagonismo. Por su parte, Samuel Hernández explica cómo se puede dirigir un potente grupo de hostelería que incluye Zoco, El Legado y La Atalaya. Además, recuerda que pronto se celebrará una nueva edición del entrañable “masterchef” escolar que dirige cada año. Sergio Lojendio, analista del espacio semanal de la Radio Canaria, apunta esta vez al fenómeno de los ‘mercaurantes’ dentro de un contexto cambiante del concepto de menú del día, mientras que Fabián Cercano profundiza en las sutiles elaboraciones de La Vieja Licorería, como la más novedosa de lima, que presentó con todo éxito en una cata-ponencia en el mencionado Gourmets madrileño. El periodista especializado de Lanzarote Jaime Puig hace un interesante repaso de lo acontecido en el Ifema madrileño y en la feria FEAGA de Fuerteventura, además de su visita a Almansa donde vivió ‘in situ’ la experiencia en el comedor del Restaurante Escuela Ikono, del creador del Chiringuito Tropical Luis Benito, en Playa Blanca, Lanzarote. La “Entrevista Vintage” está dedicada esta vez a Ricardo Sanz, uno de los grandes baluartes de la cocina japonesa en España, con una animada conversación que se remonta al programa número 281.

Atractivo salteado de contenidos radiofónicos del programa gastronómico de la Radio Canaria en una semana en la que el foco periodístico se ha centrado en el Salón de Gourmets de Madrid y en el que la representación de Canarias ha sido relevante una vez más. Allí estuvimos sobre el terreno, en los pabellones del Ifema, para recoger las impresiones de responsables institucionales del Archipiélago, entre ellos el concerniente a la presentación de la serie televisiva que el Cabildo de Lanzarote está preparando actualmente e inspirada en el libro “Cocina Tradicional de Lanzarote”, de Fefo Nieves. Hablamos con Luis Arráez, director del ICCA; Armando Santana, consejero de Hostelería del Cabildo de Lanzarote y con el propio Fefo Nieves. Precisamente es la repostera lanzaroteña Begoña Frahíja la que abre el espacio para avanzar en qué consiste el inédito menú degustación dulce inspirado en la cocina popular y que desplegará en su obrador de Uga el Día de Canarias, el próximo 30 de mayo. Iván Felipe Gironza, jefe de Sala de Colmado 1917 (ubicado en el hotel Mencey de Santa Cruz), nos convencerá que una labor como la suya no solo se ciñe exclusivamente a la atención de los comensales. Paco Delgado Artengo, prestigioso hostelero al frente del mítico Gastrobar Cortxo (plaza Ireneo González), aporta sabrosos apuntes de un concepto que lleva muchos años agasajando a canarios y foráneos con especialidades tan expresivas como sabrosas. Si la pasada semana conversamos con Toño Armas acerca del paulatino y natural relevo generacional al frente de una de las distribuidoras de vinos más prestigiosas en el ámbito nacional, El Gusto Por el Vino, esta vez es su hijo Ayoze Armas quien detalla los procesos para que esto se vaya produciendo de forma eficaz y en principio compatibilizándolo con su profesión de aviador de Binter. Sergio Lojendio, periodista de cabecera de Con Cúrcuma Radio, analiza en esta entrega número 410 de Con Cúrcuma Radio, encuentros como el de Gourmets y qué suponen desde el punto de vista de la promoción gastronómica de las Islas, mientras que Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un sol Repsol), reflexiona sobre la responsabilidad de atender con calidad a los comensales que acuden al afamado establecimiento de alta cocina. Gonzalo Martín, reconocido ceramista orotavense, comenta sus investigaciones en técnicas japonesas para diseñar sus célebres vajillas pero con el uso de materiales volcánicos propios de las Islas, lo que constituye un verdadero desafío en este apartado tan importante de la restauración. En la “Entrevista Vintage”, rescatamos la charla con Armenia Mendoza, de Bodegas Montoro, de La Gomera (que se remonta al espacio número 264).

Una vez que ha concluido la Semana Santa, Con Cúrcuma Radio se mete de lleno en la Primavera que transforma, en cierto modo, los hábitos alimenticios y, por tanto, las propuestas de la hostelería en las Islas. De cualquier forma, esta entrega del programa especializado de la Radio Canaria abre con la visión amplia del queso canario de la experta en productos de las Islas Zebina Hernández, que detalla lo que se va a desplegar este fin de semana en la Feria Artesanal Pinolere (La Orotava), incluido el certamen quesero en la Casa del Vino de El Sauzal. David Guevara, chef de La Casona del Vino (Candelaria), describe este concepto coquinario tan expresivo que él logra con fusiones de Canarias y Colombia –su tierra natal-, respetando a ultranza el producto canario; por su parte, Armando Santana, consejero de Hostelería del Cabildo lanzaroteño, avanza lo que será el calendario de la isla de los volcanes en el Salón de Gourmets que se desarrolla en Madrid a partir del lunes 13 de abril. Juan Carlos Clemente, chef asesor de El Ancla (El Médano), anima a acudir a las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo, que cumplen su décimo aniversario y que incluye un atractivo menú con cortes de un ejemplar que previamente será despiezado en el oportuno ronqueo. Todo un espectáculo. Toño Armas, mítico distribuidor en Canarias al frente de El Gusto por el Vino durante más de tres décadas, relata sus convicciones y algunas divertidas anécdotas, deslizando que se prepara ya el relevo generacional a favor de su hijo Ayoze Armas, con quien conversaremos en un próximo programa. El periodista de cabecera de Con Cúrcuma Radio, Sergio Lojendio, profundiza en esta ocasión en la producción de la alcachofa en el municipio tinerfeño de El Rosario, además de sus usos gastronómicos, mientras que José Nieves, jefe de cocina de La Bodega de Santiago (Yaiza, Lanzarote), hace hincapié en su decidida apuesta por el recetario tradicional dentro de una carta en la que brilla con luz propia y la apuesta por la materia prima de la isla de los volcanes. Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, aporta detalles interesantes y curiosas referencias de su más reciente visita a San Antonio de Texas –que fue la tercera- en la que quedan vivos vestigios de la fundación de la ciudad por parte de colonos canarios. En 1731, quince familias procedentes de Lanzarote, Gran Canaria, La Palma y Tenerife fundaron la ciudad de San Fernando de Béjar, hoy San Antonio de Texas. Con la habitual “Entrevista Vintage”, a modo de guinda del pastel, volvemos al punto de partida de los quesos con Brenda Rodríguez Concepción, ganadera de La Palma, que allá por el programa número 253 nos llevó de la mano por este mundo tan apasionante de nuestro sector primario.

El Equipo de Con Cúrcuma Radio se centra, durante este Programa Especial dedicado a la Semana Santa, en especialidades gastronómicas propias del calendario y con invitados de varias islas y otras latitudes donde, en las mesas, se sirven platos bien contundentes y, a la vez, respetuosos con las tradiciones de nuestros antecesores. Como precisamente ya es tradición, abre la secuencia de intervenciones el cocinero Antonio Aguiar, uno de los más acreditados en este tipo de condumios, ya que llegó a desplegar una treintena de jornadas gastronómicas a lo largo de los años dedicadas a los guisos de estas fechas y entre las que él mismo destaca unas categóricas arvejas con huevo duro. Le sigue el periodista de cabecera del programa, el escritor Sergio Lojendio, que como especialista en estas materias pone en contexto histórico algunas costumbres y materias primas que eran fundamentales en el transcurso de la Pascua y de lo más nutritivas aunque nunca soliviantaran el respeto debido a las normas establecidas. Pedro Santana, desde Playa Blanca (Lanzarote), habla de su cocina en la que impera el pescado fresco y rememora los aromas y sabores de su infancia con condumios tan representativos como el caldo de trigo y millo, mientras que uno de los reposteros insignes del Archipiélago, Pedro Rodríguez Dios, profundiza en la elaboración de dulces y pasteles propios de la época que estos días estamos celebrando. Fefo Nieves, autor del libro “Recetas Tradicionales de Lanzarote”, indica cómo preparar unos estupendos fideos costeros y Samuel Hernández, chef de El Legado (hotel El Nogal, La Escalona, Vilaflor), menciona una serie de atractivas propuestas culinarias, incluyendo el potaje de Vigilia, que, muy seguramente, deleitarán a los comensales en su excelente restaurante. Los contenidos gastronómicos que se incluyen en el Especial de Semana Santa también resaltan los recuerdos de niñez en La Palma del jefe de cocina Daniel Tejera (Venture Collections), con emotivas anécdotas familiares de entonces, y Kasia Mazur abre el umbral para conocer de cerca algunas tradiciones de varios países, en este caso Polonia y el emblema nacional de estas fechas zurek (sopa muy popular en la cocina polaca cuyo sabor es ligeramente ácido y está elaborada con harina de centeno). Le siguen Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife), que describe algunas joyas coquinarias del recetario en Colombia, y Danny Nielsen (Nielsen, Santa Cruz), el chef originario de Dinamarca que subraya el uso del arenque en distintas variantes en estas celebraciones de la Pascua. Finalmente, conversamos sobre el terreno, en la misma finca VegaCosta, con el propietario Antonio Morales que explicó los ambiciosos proyectos, algunos prácticamente culminados, con los que quiere fortalecer y homenajear el sector primario de la isla de los volcanes y de Canarias.

En esta ocasión y en buena parte del programa número 407 de Con Cúrcuma Radio -en la Radio Canaria-, Lanzarote destaca en el hilo conductor, debido principalmente a la reciente celebración de una nueva edición de la Gala de las Guías Qué Bueno en el auditorio de Los Jameos del Agua. Uno de los nombres propios en Costa Teguise y en la isla, el restaurante SeBE (un sol Repsol), abre el espacio semanal a través de la interesante conversación con Santi Benéitez, el chef de este concepto preciosista junto a Begoña Ratón en la dirección de la Sala. Benéitez desentraña las claves de esta forma tan minuciosa de entender y plasmar la cocina, siempre en aras de extraer lo más esencial de los productos de cercanía. Volviendo a los premios en diez categorías organizado por la Guía Regional Qué Bueno, que dirige Christian Pérez, las dos últimas en ser anunciadas siempre concitan las expectativas de la gran familia de nuestra gastronomía –con unos 400 invitados presentes-. Mejor Chef y Mejor Restaurante de Canarias para Víctor Planas (Kensei, Kaori Lanzarote) y Aridani Alonso, Casa Romántica (Agaete, Gran Canaria), respectivamente. Con ellos conversó el periodista Francisco Belín, que presenta el programa que produce Creacción.TV. Alberto Ferruz, chef del biestrellado BonAmb (Alicante), se viene a Tenerife a compartir cocina con su colega Víctor Suárez en Haydée (Adeje, una estrella Michelín, un sol Repsol). Ambos unirán talento y creatividad para firmar, este domingo 29, un colosal menú degustación atlántico-mediterráneo que dará mucho que hablar, tal y como acostumbra el chef de origen gomero con estas convocatorias. Jéssica Martín nos interna por el mundo de los guachinches y su vocación por alcanzar la visión más purista de los mismos en Tenerife a través de la labor cotidiana en Guachinche Ramón y en algunos proyectos que están naciendo, algo de lo que se informará puntualmente en futuros programas. Sergio Lojendio, periodista de cabecera de Con Cúrcuma Radio, reflexiona acerca de la relevancia de varios de los ‘frentes gastronómmicos’ vividos en tierra lanzaroteña y, además, ofrece sobre el terreno una entrevista con el cocinero Ramón Neira, del mítico Bahía de Santa Cruz de Tenerife. Gonzalo Calzadilla, chef del restaurante gastronómico del hotel César (La Asomada, Lanzarote), describe la audacia de sus secuencias culinarias en la que la materia prima de la isla de los volcanes (pescados, legumbres,carnes,…) está muy presente y afinada en la columna para él fundamental: conceptos de cocina francesa. Por su parte, Jorge Zerolo, máximo responsable de la DO Abona, analiza las bases de cómo se presenta el año 2026 en las bodegas adscritas, además de presagiar óptimas expectativas a consecuencia de las lluvias caídas durante estas semanas. Finalmente, la “Entrevista Vintage” con la que culmina cada entrega, hunde su selección nada menos que hasta el programa 45 en el que se contó con la participación del prestigioso chef asturiano Nacho Manzano (Casa Marcial).

Los cocineros y cocineras rurales de España, Italia y Portugal han propuesto en el Encuentro Terrae, desplegado desde el pasado domingo en Gran Canaria, una serie de alianzas con productores y colegas de países vecinos para lograr la visibilidad a la labor de estos verdaderos guardianes de los baluartes agrícolas, los paisajes y el legado culinario de nuestros antecesores. Con Cúrcuma Radio capturó las impresiones del denominado -y nombrado- “Alcalde de los cocineros rurales”, el chef zamorano Luis Alberto Lera, y de la consejera del Cabildo grancanario Minerva Alonso. Ambos insistieron en el fomento de los valores que afloran en esta cumbre a la que asistieron medio centenar de profesionales de la cocina y de periodistas procedentes de toda España. Por otra parte, el cocinero de origen holandés Adrian Bruins (que se autodenomina un “guiri-guanche” en toda regla), detalla lo acontecido en el recorrido llevado a cabo con un nutrido grupo de expertos en vinos de Países Bajos que pudieron admirar “in situ” las elaboraciones vitícolas de Tenerife en numerosas bodegas de la Isla. Samuel Hernández, que lleva el mando del restaurante de concepto árabe Zoco (Arona), pone énfasis en las particularidades -también saludables- de una carta en la que figuran no pocos platos ya míticos. Como cada semana, Sergio Lojendio, periodista y escritor del programa especializado en gastronomía de Canarias Radio, profundiza en aspectos relevantes y esenciales de la actualidad, mientras que Luis Benito, hostelero relevante de Lanzarote y que recibió un reconocimiento especial en los Premios Regionales Qué Bueno Canarias explica a la audiencia cómo está avanzando su proyecto del Restaurante Escuela Ikono, en Almansa (Albacete), junto con la cocinera mediática Eva Millán como directora. Elena Martínez, directora de Sala de Brunelli’s (Steak del Puerto de la Cruz), refresca las propuestas no solamente cárnicas del excelente establecimiento y José Luis Mejías, vicepresidente del Club F&B Leaders Alliance for Visionary Excellence, comenta las principales conclusiones del reciente congreso CLAVE desarrollado en la capital tinerfeña. Asimismo, acompaña el comentario de la consejera delegada de Turismo Dimple Melwany.

Con Cúrcuma Radio suma a estas alturas un total 405 programas (que puedes seguir en la Radio Canaria, podcasts y Redes), todos ellos con la sana y decidida vocación de informar, divulgar y entretener cada semana y durante dos horas con contenidos de lo más sabrosos y tonificantes. En esta nueva entrega, siempre dejándonos llevar por la magia de la noche, el sumiller, hostelero y empresario Mario Reyes al frente de un establecimiento emblemático de Las Palmas de Gran Canaria, El Zarcillo, repasa la trayectoria de 25 años cumplidos y de compromiso con los vinos canarios. Cris Hernández, con gran experiencia en el mundo de la comunicación gastronómica, es la nueva y flamante directora general del Salón Gastrocanarias, toda una referencia, este encuentro, en el calendario en lo que concierne al ámbito regional y también nacional; Hernández detalla algunas de las convicciones que baraja de cara a la cita del próximo mes de mayo. Roberto Miño timonea la Casa de Canarias en Madrid, toda una embajada de las 8 Islas en la capital de España, y repasa los principales fundamentos de su actividad gastronómica y cultural, incluido el éxito de Detenderete (un Solete Repsol), que cumple 8 años proponiendo atractivas muestras del recetario tradicional. Pedro Nel Restrepo se muestra ilusionado y satisfecho con la apertura de otro 'punto cardinal' de La Relinda, la emblemática empanadilla de carne a la que se suman otras especialidades que brillan especialmente en el local de la Esquina de El Pilar, en la capital tinerfeña; hablamos sobre el terreno, un día antes de la inauguración, con el también con el chef de Etéreo acerca de este apetitoso formato urbano, además de la expectativa de recibir de forma inminente el Premio Anual de la Academia de Gastronomía de Tenerife (AGT). Del Congreso Nacional Clave F&B, desarrollado en el Mencey de Santa Cruz, se han extraído comentarios de su organizador, Juanjo Martínez, así como de Jacobo Fernández (Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz) o Alberto Paz (consejero de Agricultura del Cabildo de La Palma). Nuestro analista de cabecera, el periodista y escritor Sergio Lojendio, y cuando se acerca la Semana Santa, profundiza en guisos categóricos como puede ser el icónico de las potas en salsa, mientras que Christian Pérez Miranda avanza los acicates de la Gala de la Guía Qué Bueno Canarias! que tendrá lugar en Lanzarote este lunes 16 de marzo, concretamente en el auditorio de Los Jameos del Agua. Alejandro Bello, jefe de cocina de El Lajar de Bello (Arona, un sol Repsol), plasma de forma muy visual la capacidad de sincronización que debe existir entre la cocina y la sala -y viceversa-, vital para que un restaurante de alta cocina dé con las claves para procurar la placidez a sus comensales. Víctor Lugo, director de Casa Romántica (un sol Repsol) y caficultor de Agaete (Gran Canaria) toca varios aspectos relevantes de su restauración comprometida con el producto de cercanía.

¡8 Años 8! Aquella lejana semana, marcada en el calendario a partir del 3 de marzo, empezó lo que hoy constituye toda una referencia de la radio especializada en gastronomía en Canarias –y también fuera del Archipiélago- y que celebramos con la audiencia de Canarias Radio. Guarismos especiales, sin duda, que merecen una apertura de gran calado como es esta conversación servida en bandeja con el chef Albert Adriá (Enigma, Barcelona), en la que destaca sus vínculos y experiencia vitales con Canarias. El célebre jefe de cocina rememora algunos de sus viajes a la vez que analiza la actualidad compleja de una gastronomía cada vez más en alza en contraste con la problemática de la escasez de personal. Apertura, pues, de lujo para este instante tan relevante. El chef de origen cubano Rigoberto Almeida nos sienta a su mesa, en el Pellizco de Costa Calma (Fuerteventura), y nos transporta a sus menús degustación “La guantanamera” y “La majorera” en los que, además de hacer homenaje a la mujer caribeña e isleña, imprime creatividad, sabores nítidos y alta cocina que definen con sutileza ambas culturas gastronómicas para él tan queridas. Raúl Santos, que timonea el restaurante Sagrario junto a Sonia Rivero, hace hincapié en ese tipo de cocina clásica española que tanto gusta y que apenas puede encontrarse en el panorama de la propuesta coquinaria actual. Precisamente, Santos insiste en la autenticidad, entre los iconos de su carta como pueden ser el pescado fresco o la carne de excelencia, de la casquería espectacular representada por unos ricos callos, morros, lengua o sesos rebozados, entre otras exquisiteces de ollas y borboteo paciente. Parte del tridente culinario del Gran Taoro Hotel, el restaurante Lava, salta a primer plano con el buen hacer y los detalles que enumera el chef Erlantz Gorostiza, al que sigue otro emblema de la cocina tradicional de las Islas, Antonio Aguiar, que durante muchos años defendió las jornadas gastronómicas de Cuaresma y Semana Santa con el despliegue de un recetario sabroso y respetuoso con las tradiciones (recogido en un libro firmado por el periodista Yuri Millares, director de la revista Pellagofio desde Gran Canaria). Sergio Lojendio recupera, durante su intervención, fundamentos de la cocina clásica aludiendo al argumentario del citado Raúl Santos y a lo largo de este programa 404, el realizador Francisco Bastarrica borda un tonificante ‘salteado’ con extractos de entrevistas mantenidas a lo largo del tiempo; entre ellas, cabe destacar las de Ferrán Centelles (exsumiller de El Bulli y autor de trabajos de investigación para la Bullipedia); Lluis Serra (rector de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria que habla de nutrición saludable); Mario Alberto Mendoza, coctelero mexicano invitado por Etéreo o Ángel Díaz, experto en sakes japoneses en uno de los grandes congresos gastronómicos. Como es tradicional en momentos puntuales y relevantes para Con Cúrcuma Radio, el productor ejecutivo desde el ‘minuto cero’, Francisco Almagro, repasa toda esta apasionante andadura radiofónica cimentada en la variedad de contenidos y veracidad periodística y dibuja algunos esbozos de lo que es cada entrega, muy en consonancia con la atmósfera de la noche en la que se puede escuchar los contenidos a través de la Radio Canaria, además de las opciones de los podcasts o los pases en las redes sociales.

‘A tiro de piedra’, como reza el latiguillo popular, se sitúa este programa especializado para cumplir 8 años de emisiones y podcasts, y con este pase radiofónico tan especial celebramos junto a la audiencia de la Radio Canaria este hito para el grupo humano que hace posible cada semana Con Cúrcuma Radio. Será la semana que viene (emprendimos viaje un lejano 3 de marzo), pero en esta cita ya podemos disfrutar las emociones del chef Adrián Bosch, que recogió recientemente la estatuilla que acredita a San Ho como restaurante con dos soles de la Guía Repsol. El cocinero profundiza acerca de su trayectoria y las ideas clave para llegar a este nivel de alta cocina en el restaurante gastronómico del sur de Tenerife. El Legado, la nueva incorporación del esmerado proyecto del jefe de cocina Samuel Hernández (Zoco, concepto árabe, entre los establecimientos que dirige), es ya una joya de la cocina tradicional de Canarias ubicada en La Escalona (Vilaflor); Hernández deposita toda su sabiduría en el recetario que expone ya a plena vela y con vinos atlántico únicos, como el Papaíno de Fuerteventura. Por su parte, Chendo Ross, experto en trufas y setas, describe aspectos interesantes de este ámbito tan especializado desde Valencia, donde precisamente ha tenido lugar una importante feria de truficultura. Galicia tiene su acento destacado en esta entrega número 403, ya que viajamos a Santiago, Finisterre y otros pueblos para explorar sobre el terreno la gastronomía enxebre (de raíces) y también novedosas versiones de la misma, como la de Brais Pichel (Casa Terra, Fisterra), un sol Repsol y estrella Michelín que describe su singular concepto de cómo abordar el producto de cercanía. Sergio Lojendio, periodista y analista de cabecera del programa, aporta sustanciosas claves de lo que supone el acercamiento a la cocina saludable de la Cuaresma, mientras que Iván Pérez, maestro panadero (Aromas con Sabor) nos adentra en lo que resulta fundamental a la hora de consumir este alimento básico e indispensable para la nutrición, a la vez que destruye algunos tabús muy arraigados. El hostelero Juanjo Martínez avanza lo que será una extraordinaria programación y batería de ponentes del Congreso Nacional Clave, que se desplegará a mitad de marzo en el hotel Mencey de la capital tinerfeña. Será, sin duda, uno de los acontecimientos del calendario de 2026. Antes de la “Entrevista Vintage”, con la que culmina cada programa y esta vez dedicada al maestro ronero José Quevedo (Ron Aldea, La Palma), en este espacio gastronómico destaca la agradable conversación con Lucía Freitas, la cocinera guerreira de Galicia (A Tafona, en Santiago, uno de sus restaurantes), que recogió en Tarragona nada menos que los Tres Soles Repsol. Un deleite sus convicciones para redondear este programa.

Canarias cosechó 8 soles en la Gala Repsol 2026 celebrada a principios de semana en Tarragona. Obtuvo dos astros el restaurante San Ho (Adeje), mientras que se estrenaron con uno un total de seis establecimientos: Revés Bistro (Las Palmas de Gran Canaria), Lilium (Arrecife, Lanzarote) y cuatro en la provincia tinerfeña. Son Cráter Identidad Canaria y Troqué, en Adeje; Haydée by Víctor Suárez, también en Adeje, y Moral, en la capital tinerfeña. Con estas incorporaciones, el Archipiélago suma 46 restaurantes galardonados: 39 con un sol, 6 con dos soles y 1 con tres soles. Con Cúrcuma Radio ‘capturó’ algunos audios con chefs que recibieron la estatuilla acreditativa sobre el terreno y en los que expresaron la emoción de vivir esos momentos tan especiales. Continúa en la secuencia radiofónica la entrevista con la chef Diana Marcelino, hasta hace poco en la disciplina de El Secreto de Chimiche y ahora centrada en nuevos proyectos, uno de ellos convertirse en formadora de personal de cocina. Alexander Domínguez es el jefe de cocina de Guisos & Tapas, en La Laguna, y detalla su concepto culinario en el que destacan especialidades como la carne de cabra, unas ricas potas en salsa o incluso unos callos bien sustanciosos; el chef Javier Gutiérrez, tras pasar por distintas etapas profesionales, pone de relieve cómo ha llegado a un gran nivel en la actualidad en su destino actual. Sergio Lojendio, el periodista que cada semana analiza la actualidad en este espacio de la Radio Canaria, desliza la recomendación de un restaurante y Alejandro Bello, líder de El Lajar de Bello (Arona), reflexiona acerca de la labor de constancia que es precisa para sostener un local de alta cocina como es el suyo. Pedro Nel Restrepo, chef ejecutivo de Etéreo (Santa Cruz de Tenerife), avanza algunas de las jornadas gastronómicas que tiene prevista y cómo el personal de cocina y sala siguen jornadas de formación específicas para mejorar las prestaciones. Pedro Rodríguez Dios, unos de los referentes de la pastelería de Canarias, revisa algunas de las recetas típicas de carnaval y las tendencias reposteras que para él pueden imponerse este año. Finalmente, el colega periodista Jaime Puig, explica cómo preparar una magnífica paella después de haber asistido a los talleres del experto Vicente Rioja en el Palacio Ico, en Teguise (Lanzarote).

Después de celebrar a lo grande las 400 entregas radiofónicas a lo largo de casi 8 años de emisión (se cumplirán el próximo 3 de marzo), el Equipo de Con Cúrcuma Radio no ceja en su afán de ‘capturar’ sabrosos contenidos gastronómicos en las Islas y también fuera del Archipiélago. En Las Palmas de Gran Canaria se desplegó el acto de entrega de distinciones de la Guía Michelín a establecimientos canarios y Sonsoles López, propietaria y directora de Sala de Palacio Ico (Teguise, Lanzarote) intervino en una de las ponencias; ella abre el espacio semanal con las claves de dicha intervención. El chef gomero Miguel Navarro (Es Fum, Mallorca) realiza un recorrido por su cocina en su feudo de Baleares y en el que ya roza la década oficiando en uno de los restaurantes más reconocidos de Palma (un sol Repsol, una estrella Michelín); mientras, Ria Jahnke, chef ejecutiva del hotel Botánico (Puerto de la Cruz), profundiza acerca del trabajo cotidiano en los distintos conceptos gastronómicos y cómo también se aprovechan determinadas etapas para aplicar cambios y dar rienda suelta a la faceta creativa. Vicente Rioja, maestro arrocero y uno de los más prestigiosos de Valencia, tiene previsto guiar un taller en el mencionado Palacio Ico y nos obsequia con instrucciones fundamentales a la hora de preparar nuestra paella. El cocinero y profesor Santi Evangelista nos presta las indicaciones para lanzarnos a redondear una rica receta con caballa. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, se centra esta vez en los “maridajes canarios” y aperitivos imprescindibles y Pedro Hernández Castillo, jefe de cocina de El Duende del Fuego (Los Llanos, La Palma, un sol Sostenible), repasa algunos de los puntos fundamentales de su libro “Verde y Lava” de alimentos primigenios, presentado recientemente en la capital de la Isla Bonita. Diego Schattenhofer, que lidera el restaurante gastronómico Taste 1973 (hotel Villa Cortés, Arona), resume algunas de las acciones que llevó a cabo en el congreso Madrid Fusión 26, y le sigue el polifacético comunicador y empresario de hostelería Carlos Chavaud, que presentó en Saborea Lanzarote -en la misma cumbre madrileña- unos churros gourmet muy especiales, además de refrescar lo que es su producción para Canal Cocina. La “Entrevista Vintage” corresponde, esta vez, a Artur Martínez, prestigioso cocinero catalán con dos estrellas Michelín que conversó con Francisco Belín en aquel pase número 192.

En la Casa Matriz que para nosotros constituye ElBlogoFeroz, cada domingo enumeramos en el correspondiente artículo todos los contenidos radiofónicos que puntualmente genera esta marca que es ‘Con Cúrcuma’. Cada fin de semana, la sección de la plataforma que gestiona Francisco Almagro -productor (Creacción.TV)- para que se haga realidad cada entrega semanal especializada en gastronomía (canaria y foránea), proporciona a la Audiencia la ‘tecla’ para sumergirnos en esos sonidos que maneja a la perfección nuestro técnico y realizador Paco Bastarrica. Tan solo un click para aterrizar en la atmósfera de un formato de comunicación directa concebido para agradar. Basta afirmar que cada una de esas ocasiones es, aparte de desafío, una enorme satisfacción para todo este Equipo. Los invitados-as estratégicamente seleccionados y las cosas bien hechas suponen el cimiento. Pero, esta vez el sentimiento es diferente, más acentuado si cabe… ¡Cumplimos 400 programas! ¡400! que festejamos en el ámbito amable de la Radio Canaria. También, cercanos ya en el horizonte, los 8 años de emisión que se cumplirán el próximo 3 de marzo. En muy poquito. Dos horas y una media de 10 intervenciones: multipliquen para intuir que ha habido ardua labor plasmada no solo en números sino también en calidad, en variedad, divulgación y entretenimiento. “Gastronomía en estado puro”, como reza uno de nuestros lemas. Así, para un momento tan señalado, nos acompaña el presidente de Canarias, Fernando Clavijo, para sumarse a esta fiesta gastronómico-radiofónica. El alto representante de los canarios y canarias conversa con Francisco Belín en clave de productos locales, de vinos atlánticos, de recetarios tradicionales y el nivel culinario que en las Islas ha logrado gran altura. Icíar Pérez, chef herreña de Moral (SC de Tenerife), muestra su alegría por haber sido incluida entre las 30 mujeres más influyentes de Canarias por Forbes, mientras que el jefe de cocina Samuel Hernández, habla de su nueva ilusión de concepto canario: la apertura de El Legado, ubicado en el hotel Nogal (La Escalona, Vilaflor). No teman, que su establecimiento Zoco, de inspiración árabe (Los Cristianos), sigue viento en popa. José Luis Reina, el polifacético periodista gastronómico con base en La Laguna, ofrece una mirada certera a las tendencias que se están produciendo en la hostelería y remarca su felicitación a los 400 pases de este ‘menú degustación’ periodístico que prepara cada semana nuestro grupo humano. Jorge González Carballeira, cocinero gallego instalado hace casi 20 años en Fuerteventura, avanza su participación en el certamen de legumbres de Valladolid y al que lleva una propuesta de los más transgresora con la que aspira al triunfo final. Sergio Lojendio, periodista y escritor, analista de cabecera de este programa, reflexiona acerca de aspectos con los que no está nada convencido de la gastronomía del Carnaval de Santa Cruz de Tenerife. En lugar de la habitual recomendación de fin de semana, Lojendio plantea un precioso símil relacionado con los 400 programas cumplidos esta semana por este espacio radiofónico. Jesús Camacho, chef de Donaire (Adeje), repasa con frescura su reciente intervención en el Auditorio Principal de Madrid Fusión 2026, en el que dejó patente lo que actualmente ofrece el restaurante gastronómico con una estrella Michelín y un sol Repsol. Por su parte, Rodrigo González, máximo responsable de la Sumillería del Grupo Venture, sugiere una serie de espumosos y vinos singulares como para sellar el brindis de lo que es el hilo argumental de Con Cúrcuma Radio durante esta semana: 400 años de vida en antena, podcasts y redes sociales. Francisco Almagro, productor ejecutivo y que creyó desde el primer minuto en el proyecto, comenta lo que ha sido la historia, el presente y futuro de CCR: “Estoy trabajando en el programa 500”, detalló. En las preparaciones de este ‘Especial’, habíamos escuchado al máximo responsable de Creacción.TV en la celebración del Programa número 100: “Francisco Belín, yo te había echado el engodo pero tú no te diste cuenta”. Buen humor y socarronería que siempre está presente en sus creaciones audiovisuales. Incluso, vaticinaba entonces que acometeríamos un programa de televisión y así fue: 82 capítulos de Agrocanarias.TV, en la Televisión Canaria. Empezábamos afirmando que este no era un artículo más de los domingos, en EBF. Tiene sabor realmente especial y en lugar de culminar con la “Entrevista Vintage” –redifusión de una conversación relevante a lo largo de 400 programas-, lo hacemos esta vez con la presentación inicial del Programa 1, en aquella ocasión compartiendo estudio con la periodista Mery Gorostiza, que emprendió la singladura haciendo tándem con Francisco Belín. El agradecimiento a ella y a todo el Equipo: Ángela, Conchi, David,… que así se reitera en las despedidas de todos y cada uno de los espacios que ustedes pueden escuchar. Que cumplamos 400 más, como nos deseaba alguno de los invitados de esta semana.

El programa de esta semana (número 399) está dedicado a Madrid Fusión y Fitur, las citas gastronómicas más tempraneras del calendario. Como suele ser tradición, Con Cúrcuma Radio captura impresiones en directo de representantes de la gastronomía canaria y foránea que han participado en ambas cumbres y que se pueden escuchar en esta entrega de la Radio Canaria. Desde los espacios de las Islas en Saborea España, a las especialidades canarias del chef Manuel Berriel en Fitur, el salteado de contenidos en directo promete puro dinamismo en los pasillos entre los stands de Ifema.

Tocando ya prácticamente la cima de los 400 programas (y a punto de los 8 años de emisión), el Equipo de Con Cúrcuma Radio, en la Radio Canaria, ha procurado redondear una semana más los contenidos que comienzan con las impresiones del prestigioso crítico gastronómico Carlos Maribona. El periodista, que anunció el fin de etapa de su célebre blog "Salsa de Chiles", conversa con Francisco Belín acerca de las tendencias que se avecinan, más aún con el despliegue de Madrid Fusión a partir de este lunes 24 de enero. Continúa Dimple Melwani, consejera delegada de Turismo de Tenerife, que detalla lo que será la presencia de una de las grandes atracciones de la citada cumbre madrileña: el espacio de Tenerife y toda la batería de actividades entre las que se incluye el Túnel del Vino. Asimismo, el chef Danny Nielsen explica lo que va a preparar, dentro de dichas acciones, particularmente un almogrote. En pleno ecuador de Fitur, la experta en vinos canarios y catadora Trinio Fumero, también coordinadora del equipo que desde hace cinco años realiza los talleres de productos canarios en la feria internacional, comenta la satisfacción que supone el reconocimiento de los profesionales del sector que acuden en las tres primeras jornadas y anteriores a las abiertas al gran público. Carlos Lobo, responsable de Marketing del restaurante Char (Grupo Venture) avanza las principales fechas culinarias del establecimiento ubicado en Adeje, mientras que Sergio Lojendio, nuestro periodista y analista de cabecera, profundiza en temáticas de actualidad o históricas y desliza una de sus propuestas de fin de semana. Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un sol Repsol), resume la sorprendente realidad del local después del fragor de las fiestas y Gonzalo Calzadilla, chef del restaurante del hotel César (Lanzarote), nos lleva de la mano por los cambios introducidos y evolución desde que se hizo con las riendas de la cocina. En la sección que cierra el programa, la "Entrevista Vintage", siempre recuperamos alguna interesante de las que se han podido escuchar todos estos años y toca la realizada con Isabel Cabrera, 'cuenta-cuentos' lanzaroteña que en su momento participó en experiencias con quesos en ArtEnyesque junto al maestro quesero Isidoro Jiménez. La próxima semana se dedicará a un especial grabado en la Feria de Madrid y capturando impresiones de profesionales involucrados en las recientes citas de Madrid Fusión y Fitur 2026.

Tan solo un respiro transitorio pues el calendario gastronómico prende brasas de nuevo, principalmente ante citas como Fitur o Madrid Fusión que ya calientan motores y tendrán importante representación de las Islas. Para situarnos en posibles tendencias, la periodista y directora de la Guía Repsol, María Ritter, analiza el panorama que se avecina y destaca alguna de las claves para 2026, a la vez que nos obsequia detalles de la Gala Repsol en la Gala Repsol a mitad de febrero. Además, en la entrega número 397 del espacio gastronómico de la Radio Canaria es Sheila Rodríguez, del vivero La Cosma (Bajamar), la que nos interna por el mundo fabuloso de las frutas exóticas y recomendaciones para paliar los estragos de las recientes comilonas. Gustavo Escobar, director del Gran Hotel Taoro, detalla la ambiciosa propuesta gastronómica con la incorporación de prestigiosos nombres como Ricardo Sanz o Erlantz Gorostiza. El chef Samuel Hernández anuncia lo que va a ser uno de sus sueños, además de Zoco y La Atalaya, que no es otro que el restaurante temático canario, El Legado, en el sur de Tenerife, concretamente La Escalona, dentro de un hotel con encanto y que abrirá sus puertas al público el próximo 4 de febrero. Con la muy sana receta de pescado encebollado de Ary Melo (jefe de cocina de Cayote) se reanuda el pulso de la actualidad conversando con Sergio Fuentes, chef de Melvin By Martín Berasategui (hotel Abama), que nos desvela algunas de las convicciones para concretar una alta cocina de tantos quilates en producto e interpretación del mismo. Nuestro analista de cabecera, el periodista y escritor Sergio Lojendio, se centra en esta ocasión en la vieja, uno de los pescados más emblemáticos de Canarias, y muestra su desazón por el hecho de que desde el Archipiélago no se haya organizado un certamen de cocina basado en esta especie y que se desarrollará en Madrid Fusión. Después de la reflexión de Lojendio es Sebas Carvajal, jefe de cocina de Colmado 1917, el que descubre a la audiencia de la Radio Canaria el encanto del pequeño espacio ubicado en el hotel Mencey y que reúne los valores familiares del hostelero Juanjo Martínez. Con las recetas de Pedro Hernández Castillo (El Duende del Fuego, La Palma) y Seve Díaz (El Taller de Seve, Puerto de la Cruz), esgrimiendo las bondades de un risotto y un corderito de El Hierro, respectivamente, el programa desemboca en la "Entrevista Vintage", con una interesante captura de entrevistas que tuvieron lugar en estos años y que esta vez corresponde a Fabián Cercano, experto en excelentes licores artesanos.

Recobramos el pulso de la normalidad y lo cotidiano, y en estos inicios de 2026 Con Cúrcuma Radio se pone a la labor de volcar mensajes más conceptuales que comestibles acerca de la gastronomía, y por así decirlo, conscientes de tantas comilonas acumuladas en los días festivos que hemos despedido ya. Toca un descansito, por tanto. Así, Luis Arráez, director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA); Mayer Trujillo, director de la Radio Pública de Canarias; la escritora y recopiladora de recetas tradicionales Rosa Ventura y el psicólogo Leocadio Martín deslizan apuntes acerca de la relevancia del producto local, la incidencia de este programa en la propuesta radiofónica, cremitas, potajes y caldos para amansar los estómagos y cómo afrontar los propósitos relacionados con las dietas, respectivamente. Continuamos con las singularidades del café gomero, que describe desde la Isla Colombina Shirly Millo, mientras que el autor de “Recetas Tradicionales de Lanzarote”, Fefo Nieves, nos guía por una serie de agradables sugerencias en forma de agüitas guisadas e infusiones elementales para recuperar el organismo de tanto estrago culinario. Los reyes magos dejaron a Con Cúrcuma Radio dos entrevistas significativas que se produjeron en 2025: Ferrán Adriá y Begoña Rodrigo, y recuperamos sus voces acreditadas en sendas conversaciones con el periodista Francisco Belín. Además de unos cuantos saludos por parte de las mujeres y hombres de la hostelería, la “Entrevista Vintage” –seleccionada entre casi 8 años de emisión- toca esta vez la dieta atlántica con el prestigioso chef gallego Iván Domínguez.

En esta semana de trasiegos festivos y de guarismos entre 2025 y 2026, Con Cúrcuma Radio despliega -entrega número 395- en su primera hora un Programa Especial dedicado a destacar la importancia de consumir el género marino de nuestras aguas atlánticos, algo en lo que insiste la Dirección General de Pesca del Gobierno canario. También en formato televisivo en exteriores, en el Mercado Nuestra Señora de África de Santa Cruz, el Equipo tomó poco antes de la despedida del año las impresiones del consejero de Agricultura, Narvay Quintero; Esteban Reyes, director general de la citada Dirección General; por parte de las cofradías de pescadores, el herreño David Pavón (Federación Regional) y Víctor Díaz (patrón mayor, Candelaria). Finalmente, el chef Alberto Margallo (San Sebastián 57) cerró los turnos de intervenciones resaltando la relevancia del pescado en la dieta, tanto en los hogares como en la restauración. Proseguimos con las sensaciones de Julius Bienert ("Julius", "22 minutos" Canal Cocina) después de sus vivencias en Haría (Lanzarote) relacionadas con el producto local y la celebración de una cena en la que se combinó la materia prima local y un concierto de música barroca. Le sigue el repaso del año y desafíos de cara al actual 2026 de lo acontecido en las bodegas de la Denominación Origen Abona por parte de su presidente, Jorge Zerolo, y además el habitual análisis del periodista y escritor Sergio Lojendio. Entre el 'salteado' de saludos por parte de representantes de la gastronomía canaria y foránea, es el experto Domingo Ríos (de los cometidos en el sector primario del Cabildo de Tenerife a la Universidad de La Laguna) quien hace las delicias con la divulgación de nuestras materias primas, alguna de ellas no tan conocidas, y que dan paso a las palabras del productor de Con Cúrcuma Radio-La Radio Canaria, Francisco Almagro. Almagro profundiza en la labor realizada a lo largo de casi 8 años y a punto de cumplirse (la primera semana de marzo) la cifra de 400 programas emitidos y en podcasts. La ilusión del Equipo sigue intacta desde el inicio para el 'chef radiofónico' de este espacio semanal especializado en la gastronomía canaria y otras latitudes.

Los saludos navideños iniciales de Martín Berasategui, Borja Marrero, Seve Díaz y Javier Olleros -mensajes desde las Islas y de diferentes latitudes que jalonan el Especial de Nochebuena y Navidad de Con Cúrcuma Radio- dan paso a la agradable conversación con el chef Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos), uno de los baluartes de la alta cocina de Canarias. El jefe de cocina y su Equipo (dos estrellas Michelín, tres soles Repsol y varios frentes gastronómicos) rememora los tiempos navideños y cómo su madre, Ina, sigue sentando a la familia en torno a la mesa con sabrosos condumios tradicionales. Le sigue la atmósfera especial que en El Hierro cobran las Fiestas en boca de Lorena Machín (Casa Juan, La Restinga), que repasa los productos imprescindibles de la isla del meridiano; de paso, obsequia a la audiencia con las indicaciones para prepararnos la mítica sopa de lapas, cangrejos y burgados. Roberto Santana, del Grupo Envínate, es uno de los enólogos más prestigiosos del Archipiélago, merecedor de las más altas puntuaciones en la Guía Parker y esta vez propone unos maridajes que muy bien pueden guiarnos para almuerzos y cenas de estos días. Zebina Hernández, experta en los productos icónicos de Canarias, hace un repaso del año a punta de terminar y nos dibuja un mapa de géneros por cada terruño canario que casan a la perfección con las celebraciones de la Navidad. Siguiendo con el salteado de saludos y felicitaciones de las mujeres y hombres de la gastronomía, nuestro periodista de cabecera, Sergio Lojendio, hace de cronista sobre el terreno del Récord Guinness del turrón más largo del mundo cosechado recientemente en Santiago del Teide; asimismo, Lojendio entrevista al alcalde, concejal de Comercio y al presidente de ACYRE Canarias tras conseguirse este auténtico hito en el municipio tinerfeño. Desde Varsovia (Polonia), Kasia Mazur y Rober Belín nos ofrecen los pasos para preparar un plato nacional de lo más agradable, Bigos, y que va de maravilla para los días navideños -y todo el año-, mientras que Helena Martínez, directora de sala de Brunelli's (Puerto de a Cruz), realiza un repaso de la evolución del buen Steak House que cumplió recientemente diez años de existencia. Pedro Hernández Castillo, chef de El Duende del Fuego (Los Llanos, La Palma, sol sostenible Repsol), presentó en Tenerife su libro "Verde y Lava". En una conversación con Fran Belín, tras la presentación ante amigos de la prensa, detalla las intenciones de una obra recopilatoria absolutamente única acerca de la cocina que combate las alergias e intolerancias alimentarias. Rodrigo González, director de Sumillería del Grupo Venture, nos desliza apuntes prácticos y a tener muy en cuenta para el consumo de espumosos y vinos en estas fechas de celebración, más aún en la inminente Nochevieja que ya aguarda. Opciones culinarias con pescado fresco, como la de Fefo Nieves -autor de "Recetas Tradicionales de Lanzarote- y más mensajes y saludos desembocan finalmente en la "Entrevista Vintage"; esta vez, la 'captura' en programas de años atrás tiene sabor gomero y concretamente de Hermigua con Paco Rodríguez, propietario del mítico bar El Submarino.

José María Aizega, director general del Basque Culinary Center, asistió esta semana al campeonato "Mirando al Atlántico" que ha sido una de las variadas acciones impulsadas mediante el convenio de colaboración de Turismo de Tenerife con el prestigioso centro académico que ha estrenado instalaciones arquitectónicas en San Sebastián. El programa previo a los días grandes de la Navidad abre con esta entrevista capturada en el centro formativo IES Virgen de la Candelaria en el que se desarrolló dicho campeonato. Precisamente conversamos, en el espacio número 393 de Con Cúrcuma Radio, con Moisés González, que se alzó con el triunfo con un cóctel en el que uno de los elementos llamó vivamente la atención: un caldo de cherne clarificado y las pieles del pescado se utilizan para un snack perfecto para el maridaje con el combinado vencedor, del que próximamente nos dará indicaciones Moisés, por si nos animamos a elaborarlo durante las fiestas. Pablo Pastor, presidente de ACYRE, nos brinda el saludo navideño en el que invita a asistir, y participar, en la confección del turrón más largo del mundo, que tendrá lugar en Santiago del Teide con el récord Guinness en juego. Ria Janhke, la chef ejecutiva del Hotel Botánico de Puerto de la Cruz, es un ejemplo de cómo se preparan los menús de los días grandes y detalla buena parte de lo que nos espera en la celebración culinario del hotel portuense de referencia, mientras que los maestros pasteleros Alexis García y Diego Marín, éste procedente de Vigo, hace un extraordinario e inédito tándem de excelencia para preparar unos panetones formidables,, incluidos los salados. Alfredo Montes, el presidente de la Academia de Gastronomía de Las Palmas de Gran Canarias, realiza un recorrido por las acciones y proyectos de la Institución, y avanza movimientos para establecer líneas de trabajo conjunto con la tinerfeña y fortalecer así la propuesta de Canarias. La presidente de la de Tenerife, Lourdes Fernández, envía un mensaje navideño y el chef Pedro Nel Restrepo habla del agradecimiento por haber recibido el premio anual de la Academia correspondiente al año 2025. Sergio Lojendio, analista de cabecera del programa gastronómico de la Radio Canaria, comenta esta vez la fuerza evocadora de los churros y nos lleva a un viaje histórico muy apetitoso; desde Asturias, la escritora nos envía un cordial saludo navideño y destaca su colaboración en el libro "Fame", con una receta que reproduciremos en elblogoferoz.com para los que quieran sumarla a las celebracionanes. El chef Alejandro Bello (El Lajar de Bello, Arona, un sol Repsol) realiza una incursión por los ingredientes y comidas tan evocadoras de la Navidad y rememora algunos momentos emotivos y, a la vez, su colega Samuel Hernández (restaurante Zoco de concepto árabe) hace hincapié en la búsqueda de propuestas gustosas que se adaptan de maravilla a dichas celebraciones, incluidos los postres.

Marta Rodríguez y su esposo Aurelio Afonso decidieron mantener un sueño de una persona muy querida y de ese desafío con tintes muy emocionales (que relata Marta en la entrevista que abre el programa de esta semana), su aceite de oliva virgen Arovium (San Miguel de Abona) se alzó como la mejor elaboración de Canarias en 2025. Una preciosa historia detrás que merece la pena saborear. Jorge Peñate y Luis Martín son los chefs de La Terrasse (Palacio de Isora, un sol Repsol), y la capacidad de perfeccionamiento en sus propuestas dedicadas al mar no tiene límite. Las capturas en las aguas de las islas y platos emblemáticos cada vez más sofisticados hacen de este restaurante todo un icono de homenaje al Atlántico, en el que se incluye incluso la elaboración de los panes. Cristo Corona, coctelero de grandes prestaciones, presenta una ginebra inédita con membrillo de la que es Embajador y nos obsequia con unas indicaciones sencillas para preparar en casa unos cócteles muy agradables para los días navideños. Alexis Morales, chef majorero de El Invernadero, Fuerteventura, nos regala una receta de turrón de gofio, mientras que Con Cúrcuma Radio habló sobre el terreno con Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, en la confección de otro turrón como previa al reto de alcanzar el récord Guinness en Santiago del Teide, este sábado 13, con más de mil metros de longitud. Reanuda la batería de conversaciones en este programa especializado de la Radio Canaria el consejero de Agricultura del Cabildo tinerfeño, que hace repaso de algunos acontecimientos impulsados este año por su departamento, entre ellos las Cumbre de los Vinos desarrollada con grandes figuras de la viticultura. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, entrevista en esta ocasión a la prestigiosa chef Bárbara Buenhache (asesora de la vertiente gastronómica de Alcampo), y da paso a Nacho Zerolo, propulsor de la nueva etapa del asador tacorontero El Campo, un establecimiento mítico, desde 1977, para todos los canarios y canarias. Iván Frías, bodeguero de Vera de la Fuente (DO Abona), explica el porqué encantan sus elaboraciones y comenta que es proclive a no ceñirse con las vinificaciones habituales, consiguiendo extraer lo mejor de uvas autóctonas. Daniel Tejera, chef palmero de Troqué (La Caleta de Adeje, Grupo Venture) nos interna en la excelente propuesta culinaria de un restaurante llamado a estar entre los grandes del Archipiélago.

Se desliza ya el ambiente navideño y, rumbo a los días grandes, se nota en detalles de los contenidos de Con Cúrcuma Radio que en su entrega número 391 abre 'calderos radiofónicos' con Seve Díaz y Víctor Suárez, el primero flamante Estrella Michelín en el Puerto de la Cruz y el segundo que recupera el lucero gastronómico de la Guía roja francesa para Canarias tras el cambio de ubicación de La Orotava al Sur de Tenerife. Ambos muestran su agradecimiento y su ilusión, y de paso, el Equipo de este espacio de la Radio Canaria felicita a todos los establecimientos que mantuvieron sus estrellas en las Islas. Continúa Helena Martínez, directora de Sala de Brunelli's, que en un alarde en pleno servicio avanzó los acicates de los menús para celebrar la Nochebuena y la Nochevieja, respectivamente, con excelentes maridajes y la alta calidad de los géneros, principalmente sus carnes, entre otros. Tal y como promueve la Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias, con Esteban Reyes al frente, incentivar el consumo de pescado fresco en el Archipiélago es un reto, algo a lo que se suma Con Cúrcuma Radio; en esta ocasión, el chef Yeray Gil Primario, Playa Blanca, Lanzarote), comenta su confianza en las joyas marinas del Atlántico y se marca una recetilla con morena, a la que denomina de forma simpática y en este caso "cochinillo del mar". Pedro Rodríguez Dios, toda una institución de la pastelería canaria, repasa los dulces navideños y da confianza con otros de elaboración contemporánea, a la vez que recomienda el uso de nuestras mieles para la confección o para mejorar las recetas del obrador. El periodista Sergio Lojendio, analista de cabecera del programa, profundiza acerca de las comidas preparadas que pueden solventar las cenas de las fechas señaladas, mientras que Gonzalo Calzadilla muestra su júbilo al hacerse cargo, esta misma semana, de la cocina del hotel César (Lanzarote), algo que promete y mucho en el plano de la alta cocina de aquella isla y de Canarias. La ceramista Sonia Marinoni (Jiribizhua) nos lleva de la mano para embellecer las vajillas de reconocidos restaurantes (Exencia, entre ella) y las claves de un estilo tan personal como brillante que ha cultivado a lo largo de su trayectoria desde bien joven. Kevin Delgado, desde San Cristóbal de La Laguna, lleva diez años al frente del formato de marisquería en Isleño Delgado, con un muestrario de producto extraordinario y que el hostelero mantiene a lo largo del tiempo con una fidelidad absoluta de clientes propios y foráneos. En la "Entrevista Vintage", al rescate de conversaciones con invitados-as significadas del mundo gastronómico, Laura López Terrón explica las fórmulas para utilizar flores comestibles para tapitas y que no queden en un simple recurso cromático.

Con Cúrcuma Radio, que comparte la alegría de la obtención de la estrella Michelín por Seve Díaz (El Taller de Seve, El Puerto de la Cruz) y la recuperación de la misma por Víctor Suárez (Haydée, Adeje), aborda de lleno las claves del ambicioso proyecto “Paisajes al plato”. Conversamos en la entrega número 390 con el chef Braulio Simancas, que es el embajador de esta iniciativa de Antonio Rosales (Show Room) y dirigida por Abril Ronsisvalle; explica Simancas que se anima con este concepto a cocineros y cocineras de Canarias a emular parajes privilegiados de las islas con sus emplatados, no solo en la vertiente estética sino también en los contenidos, y su evocación a través del producto de cercanía. Samuel Hernández nos recibe en la propia cocina de Zoco (Arona), de concepto árabe y recién llegado de Lanzarote donde ha realizado una de las formaciones de los Hornos Josper, considerados entre los mejores del mundo y de los que es chef representante en el Archipiélago. Rodrigo González, director de Sumillería del Grupo Venture, repasa lo vivido en la cumbre de vinos de Tenerife y en la cata de Vicente Dalmau (Marqués de Murrieta) organizada por el experto Toño Armas, y cómo aplica los ‘descubrimientos’ en los restaurantes que están a su cargo. El saludo de Pedro Nel Restrepo desde Cali (Colombia), donde desplegará una ponencia fundamentada en la innovación, identidad y futuro, da paso al repaso de toda una vida en los fogones: 50 años en las cocinas, del presidente de ACYRE Canarias, Pablo Pastor, que recibió un multitudinario homenaje, eso sí, de sorpresa y cuando no se lo esperaba. Muy emotivo. Sergio Lojendio, el analista de cabecera de este espacio especializado de la Radio Canaria, detalla lo que debería ser la recuperación de nuestros dulces navideños tradicionales frente a otras opciones más de moda, mientras que el bodeguero José Damián Díaz (Vento DO Abona), nos da la mano para introducirnos en los viñedos y los matices de los vinos de Vilaflor. El chef Alejandro Bello (El Lajar de Bello, Arona) nos recrea con su visión de la cocina y del producto local y es José María Gómez (Linaje del Pago) el que toca la fibra de los canarios-as con la reciente presentación de su vino naturalmente dulce ‘Arrorró’, con todo un homenaje a las madres y abuelas de Canarias. La “Entrevista Vintage” rescata la charla con un deportista de élite, concretamente Alberto Barroso. El waterpolista, medalla con la selección española, comenta cómo concilia la alimentación de deportista y su fascinación por los productos gourmets, como el aceite de oliva que nos describe.

Florencio Gutiérrez, prestigioso apicultor en Tenerife y El Hierro, es el primero en adentrarnos en ese gran ventanal gastronómico que es Con Cúrcuma Radio y, además, con datos muy instructivos acerca de este mundo apasionante de las abejas, especialmente desde la experiencia del que ha sido merecedor del premio regional 'Gran Celdilla de Oro', gracias a una miel de tedera, organizado por el Cabildo tinerfeño. Esteban Reyes, director general de Pesca del Gobierno de Canarias, resalta que el empeño por inculcar el consumo de pescado fresco en el Archipiélago desde su departamento está dando frutos a través de la divulgación de los beneficios nutricionales de este extraordinario género marino que aporta el Atlántico. Ria Katharina Jahnke, chef ejecutiva del hotel Botánico (Puerto de la Cruz), detalla algunas de las bonanzas coquinarias de las cartas otoñales, citando primordialmente las setas y la parrilla, sin olvidar la trufa o precisamente el pescado de excelencia o los géneros cárnicos que pasan por el horno Josper. Excelente. Rigoberto Almeida, desde Fuerteventura, comenta todos los frentes en los que está centrado actualmente como la puesta en escena del novedoso '19' de cocina algo más informal y de picoteo en contraste a la alta cocina de 'El Pellizco' que propone en Costa Calma, en la isla majorera. Ser reanuda el pulso del programa de la Radio Canaria con la 'clase magistral' de Juan Carlos Clemente acerca de la carne de cabra en las Islas y su tratamiento culinario más audaz, tal y como se pudo comprobar en las recientes jornadas temáticas en el restaurante El Secreto de Chimiche (un sol Repsol). El periodista Sergio Lojendio, analista del espacio semanal especializado, profundiza en esta ocasión en las comidas de Navidad y tras su habitual recomendación da paso a Chary Peón, jefa de cocina de El Coto, que repasa una serie de apetitosas recetas de gran enjundia histórica. Desde Bilbao, el Chef Diego Schattenhofer (Taste 1973, Arona), avanza detalles de la ponencia presentada basada en los estudios sobre la optimización del rendimiento físico de los responsables de la sala, como si de deportistas se tratase. En la "Entrevista Vintage", que habitualmente cierra el la secuencia radiofónica, se ha capturado la conversación con la experta en flores comestibles Laura Carrera durante su participación en el congreso ArtEnyesque de Lanzarote.

La prestigiosa chef mexicana Lucy Noriega, invitada por Pedro Nel Restrepo a cocinar en el restaurante Etéreo de la capital tinerfeña, abre esta nueva entrega gastronómica en la Radio Canaria con un caudal de sabores y cultura culinaria ancestral del país centroamericano. Fernando Mora, uno de los contados Master of Wine españoles llega con motivo del encuentro en la cumbre de vinos de Tenerife que se desarrollará esta semana en La Casa del Vino de El Sauzal. A Mora le acompañarán primeros espadas del panorama vitivinícola mundial y autoridades del Cabildo. Babacar Fall, chef de Char (Grupo Venture), detalla la experiencia que se debe aquilatar para tratar de forma exquisita el género cárnico el horno Josper, mientras que Samuel Hernández, jefe de cocina de Zoco (concepto árabe), nos lleva de la mano para adentrarnos en registros gustativos que capturan al comensal. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, analiza las 'rutas de la tapa' por la geografía canaria y Felipe Martín, desde Gran Canaria, hace un recorrido muy detallado de los vinos Figuero, de Ribera del Duero. Arydaman Meneses, jefe de cocina de Cayote (Santa Cruz de Tenerife), hace hincapié en su confianza en el producto de cercanía, de huertos propios, la herencia de su abuela y la creatividad culinaria (con buena tradición repostera de sus padres) en la que cimenta un menú tan vistoso como expresivo y, además, saludable. Alexis García y Marlene Hernández celebran 18 años de alta repostería en la que han marcado niveles estratosféricos y con renovado proyecto. Además, García comenta la reciente experiencia de ambos en México. En la "Entrevista Vintage" rescatamos la conversación que mantuvimos con el gran artista canario Caco Senante, que muestra su vertiente más gastronómica.

Los proyectos gastronómicos novedosos constituyen uno de los ingredientes predilectos para el equipo de Con Cúrcuma Radio que esta vez abre el programa especializado (número 387) con la entrevista a Abril Ronsisvalle, directora de 'Paisajes al Plato' cuyo desarrollo parte del alma mater de la revista Showroom, Antonio Rosales. Tuvimos la ocasión de conversar con Ronsisvalle en el mismo 'cuartel general' del prestigioso medio de comunicación y tocando detalles elocuentes de esta iniciativa que busca la promoción del destino de una manera innovadora, combinando parajes extraordinarios de Canarias con la gastronomía y poniendo en valor a los profesionales de nuestra tierra y al producto de cercanía. Isidro González Alonso, de la asociación APTC, nos pone al tanto y actualiza el panorama de los cereales en la isla de Tenerife; la Asociación para la Producción y Transformación de Cereales, en San Cristóbal de La Laguna, promueve el cultivo y consumo de cereales autóctonos como puede ser el trigo barbilla, destacando su valor histórico y cultural. El enólogo Pedro Domingo Rodríguez (Denominación de Origen Abona) obsequia a la audiencia de la Radio Canaria con una auténtica clase magistral acerca de su actividad en la bodega Cumbres de Abona y de lo que ha sido la evolución de vinos selectos en las comarcas implicadas. Pedro Nel Restrepo avanza lo que será otra de las jornadas estelares de Etéreo (10 y 11 de noviembre), esta vez con una invitada de honor de enorme prestigio: la chef mexicana Lucy Noriega. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, insiste en el consumo de pescado fresco en el Archipiélago -como así propugna la Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias, con Esteban Reyes al frente-, esta vez desde el municipio de Candelaria y a través del campeonato de cocina para la promoción de la vieja organizado por ACYRE Canarias. Víctor Bossecker, chef ejecutivo de Royal Hideaway Corales Resort (La Caleta de Adeje), nos lleva de la mano a su singular labor en el restaurante Starfish en el que la sostenibilidad nos es una palabra para figurar sino que se emplea en toda su magnitud con el aprovechamiento de los ingredientes retratados en creaciones sutiles y equilibradas. Juanmi Cabrera será una vez más el capitán del Equipo de Canarias de Cocina y Repostería que competirá en el Campeonato Nacional de Facyre este 11 de noviembre en Mallorca. Nos cuenta en primera persona los ensayos que se están llevando con Elena y Felipe para preparar lo que puede ser nuevos éxitos para nuestros representantes. Helena Martínez, directora de sala de Brunelli’s, en el Puerto de la Cruz, recordó la reciente celebración del décimo aniversario del Steakhouse y hace balance de esos diez años de potente restauración, anécdotas incluidas, mientras que la “Entrevista Vintage” corresponde a Vanessa Capote, cuando el restaurante El Lajar de Bello (Arona) obtuvo el premio Qué Bueno Canarias a la Mejor Sala.

Contenidos seleccionados con el hilo conductor de una divulgación gastronómica que tiene como aliado el entretenimiento a través de cada conversación con los protagonistas y en un ámbito que en el Archipiélago toma ribetes de excelencia tanto por el producto como por su interpretación por los cocineros y cocineras de las Islas. En las frecuencias de la Radio Canaria, Con Cúrcuma Radio abre esta vez su manojo de entrevistas con Sonsoles López que, junto a Eduardo Riestra, está al frente de la propiedad de Palacio Ico (Villa de Teguise, Lanzarote, un sol Repsol). Esta vez, López, también directora de sala, describe sus impresiones tras haber obtenido el galardón a Mejor Desayuno en los Hotel Culinary Awards celebrados recientemente en el Hotel Botánico del Puerto de la Cruz. Roberto Castro, director de sala de El Secreto de Chimiche (un sol Repsol), avanza algunos de los acicates de las jornadas de revalorización de la carne de cabra, con propuestas de Diana Marcelino y Juan Carlos Clemente; jornadas, asimismo, en la Gastrotienda de San Cristóbal de La Laguna: María José Padrón habla de un 'clásico' como son los almuerzos y cenas en torno a especialidades mexicanas por el Día de Difuntos y que cumple 14 años en liza. Sergio Lojendio, analista de cabecera de Con Cúrcuma Radio, oficia en esta ocasión de cronista y enviado especial para hablarnos, sobre el terreno, de lo acontecido en la Wine Gallery en Las Palmas de Gran Canaria. Organizado por Toño Armas (El Gusto por el Vino) con 80 bodegas y unas 800 referencias de muy diferentes latitudes que se pudieron catar en el Hotel Santa Catalina. Se reanuda la segunda parte con Armando Santana, consejero de Comercio y otras áreas afines del Cabildo lanzaroteño, que puntualiza los avances de posibles intercambios empresariales cosechados en Alicante tras la visita de una delegación que se trasladó hasta la capital levantina y en la que se pudieron degustar unas muy especiales muestras de recetas tradicionales de la isla de los volcanes (pescado escabechado, arroz con pollo Lola o truchas de batata, recogidas del libro de Fefo Nieves, además de vinos de La Geria). La presentación del tercer libro de la colección de Canary Wine a cargo de los autores, Javier Luis Álvarez y Josué Ramos, que firmaron la obra junto a Juan Jesús Méndez, da paso a la conversación con Alfonso López, creador de la nueva plataforma web "Habrá que comer", que une y actualiza la gastronomía de Cantabria y sus vínculos con la de Canarias. Victoria Ruiz, junto a Antonio Aguiar, defienden su concepto de bodegón de cocina popular canaria en Santa Úrsula y describe qué no puede faltar en el listado de condumios del afable establecimiento. La "Entrevista Vintage", que rescata conversaciones relevantes de pasadas emisiones -durante casi 8 años en las ondas- está dedicada en esta ocasión a Felipe Martín, alto representante de la prestigiosa Bodega Figuero, de Ribera del Duero.

La afamada chef Begoña Rodrigo, de La Salita, Valencia (una estrella Michelín, tres soles Repsol), se muestra satisfecha del tándem culinario que este domingo día 26 de octubre va a desplegar con el chef de origen gomero Víctor Suárez. Será en Haydée (una estrella Michelín, un sol Repsol), en el hotel Gran Tacande, y ambos presentarán 15 pases en los que convergen Mediterráneo y Atlántico. Eliana Real fue la vencedora en la eliminatoria regional de ACYRE Canarias celebrada en San Miguel de Abona y ahora se prepara con el capitán de la representación canaria para representar a nuestra comunidad autónoma en el Campeonato Nacional de FACYRE que está previsto en Mallorca el 11 de noviembre. Rodrigo González, director y jefe de Sumillería de Venture, realiza un recorrido por las referencias y tipos de vino que para el excelente profesional de la Sala tienen que estar sí o sí en los restaurantes del Grupo. Juanjo Martínez, hostelero de gran experiencia, describe el espacio gastronómico Colmado en el mismo hotel Mencey, donde se ubica, y profundiza acerca de un formato de escasos metros cuadrados y en el que rezuma siempre una extraordinaria materia prima de mercado. Diego Reverón, el prestigioso bodeguero de una de las brillantes marcas de la Denominación de Origen Abona, aporta en este programa especializado de la Radio Canaria las claves de su excelencia vitivinícola, mientras que el periodista Sergio Lojendio se centra esta vez en la figura histórica del plato combinado. Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un sol Repsol), vuelve a hacer hincapié en la relevancia del Equipo, de la faceta creativa en cocina y de los matices de la carta en contraste con la campaña que se encamina a diciembre en contraste con la estación veraniega. Carlos Hernández (Food Design) se convierte en cronista de sus recientes viajes relacionados con la gastronomía, entre ellos, su paso por Milán para unos grandes galardones. El chef Yeray Abalde (Sorimba, San Cristóbal de La Laguna, nos interna en su concepto sabroso y de productos selectos, con Dolly Torres en la dirección de la Sala, que hacen de este restaurante uno de los referentes de la hostelería lagunera.

Programa eminentemente el de esta semana con ingredientes destacados dentro del panorama gastronómico de las islas junto con pinceladas curiosas que Con Cúrcuma Radio (Programa 384) ha podido recoger lejos del Archipiélago. Diego Schattenhofer, jefe del Taste 1973 (Hotel Vailla Cortés, Arona), considera un fantástico logro haber sido denominado Mejor Chef en los Hotel Culinary Awards celebrados esta semana en el hotel Botánico del Puerto de la Cruz y con 15 categorías. "Los objetivos son siempre del Equipo pero en este caso se me premia personalmente, algo que no había prácticamente experimentado", remarcó con sencillez el cocinero durante la entrevista. Jaime Puig, periodista especializado de Lanzarote, conversa con Francisco Belín acerca de la reciente publicación de su libro "Dorotea de Armas, la última locera de El Mojón" (Colección Islas de la Memoria). El autor rememora la figura que encarna la humildad de una gastronomía humilde y que ha sido la base del auge que hoy vive Canarias en el ámbito culinario. Valentín González, consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife, ofrece un balance de lo vivido en foros como Fruit Attraction Madrid o Gastronomika San Sebastián y la promoción del producto local de la isla, mientras que el periodista Sergio Lojendio, en consonancia con lo que propugna la Dirección General de Pesca del Gobierno canaria, incide una vez más en la relevancia de consumir pescado fresco. Un viaje a Varsovia, Polonia, permite tocar aspectos pocos conocidos de la gastronomía tradicional de aquel país y Katarzyna Mazur y Roberto Belín invitan a la audiencia de la Radio Canaria a probar especialidades genuinas y sabrosas. Víctor Suárez, chef de Haydeé (una estrella Michelín, un Sol Repsol), avanza lo que será un fabulsoso encuentro 'a cuatro manos' con la prestigiosa cocinera valenciana Begoña Rodrigo. Emilio Mosquera, director de Sala de Kai, restaurante de concepto Nikkei de La Caleta de Adeje, nos muestra la riqueza de las especialidades orientales en un viaje gustativo realmente agradable. Carlos Chavaud explica los objetivos del velero que zarpó esta semana desde Garachico y que pasará por las 8 islas en la grabación de once episodios gastronómicos que serán emitidos en Canal Cocina; el productor del espacio comentó que justo cuando estaba en antena el velero había tocado tierra en La Palma. Como en cada entrega, la "Entrevista Vintage" constituye una pieza de archivo de lo bueno que ha emitido Con Cúrcuma Radio durante casi ocho años y en esta ocasión se rescata la entrevista con el periodista Fernando Gallardo. Muy interesante

Gastronomika San Sebastián, uno de los acontecimientos de la Gastronomía mundial que se desplegó en las panzas del Kursaal donostiarra, constituye uno de los potentes puntos de información y actualidad para Con Cúrcuma Radio, que a las primeras de cambio conversó con Antonio Bentabol y Aridani Alonso. El primero, jefe de departamento de la Consejería de Agricultura de Tenerife, detalló productos y representantes del sector primario que desde el lunes han estado defendiendo la excelencia del género de cercanía a través de la gastronomía y los vinos. Por su parte, el chef Aridani Alonso (Casa Romántica, Agaete, Gran Canaria) explica su participación en la celebración de un almuerzo en el que invitó con platos creativos y señeros de la isla. Por otro lado, la consejera del Cabildo lanzaroteño Nori Machín animó desde estas ondas de la Radio Canaria a que cocineros y cocineras del Archipiélago se inscriban para optar a uno de los tres puestos de la gran final, en Valladolid, del célebre Campeonato de Pinchos y Tapas. Nuestro periodista y escritor de cabecera, Sergio Lojendio, saca a colación la curiosidad de un elemento tradicional como es la 'cabrilla' (que no el peje): porción de gofio que se administra con la mano a la vez que rematamos con un tanganazo de vino canario. El chef Pedro Nel Restrepo (Etéreo, SC de Tenerife, Dos Soles Repsol), envía desde Miami (Estados Unidos), unas breves pinceladas de su participación en unas jornadas gastronómicas, además de recordar la reciente inauguración del segundo proyecto de La Relinda (en el centro comercial Meridiano) y la invitación a la mexicana Lucy Noriega que cocinará en el restaurante el 10 y 11 de noviembre. Trini Fumero, técnico de la Denominación de Origen Abona, destaca cómo, junto a otros colegas, cada de edición de Gastronomika San Sebastián supone un estímulo de promoción de los vinos que defiende y promociona en la cumbre gastronómica, en gran medida en el denominado 'Túnel del Vino'. Allí ha estado un año más junto a la expedición tinerfeña. Manuel Vázquez, director de Alimentación y Bebidas del Botánico, conversa con Francisco Belín acerca de las funciones de una labor imprescindible. Vázquez opta a galardón en una de las categorías de los Culinary Awards Hotels que está prevista este lunes 13 de octubre, precisamente en el hotel Botánico portuense. Samuel Hernández, jefe de cocina de Zozo (Los Cristianos), habla esta vez de la importancia de un equipo que se comporte como una piña, y lo vital que es gestionar y equilibrar los escandallos para garantizar una extraordinaria materia prima. Antonio Rosales, director de la revista ShowRoom, presenta las principales novedades del proyecto Paisajes al Plato, que se desarrolla en distintas fases y persigue relevantes objetivos desde el punto de vista hostelero y de imagen de destino turístico. En la "entrevista", se rescata una conversación de 2023 en la que el grancanario Juan Francisco Espino, deportista mundial de élite de la lucha, habla de la nutrición en su práctica deportiva profesional y su vocación para escribir y analizar las propuestas de los restaurantes

Potente se presenta el calendario gastronómico, a caballo entre septiembre y octubre, y es que se suceden los ‘clásicos’ de esta época del año como son los congresos y ferias Orígenes Gran Canaria, Gastronomika San Sebastián o Atraction Fruit, con importante representación de las Islas, y recientemente la celebración del Campeonato Regional de ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias) que en San Miguel de Abona determinó quiénes defenderán al Archipiélago en el Nacional de FACYRE, en Mallorca. Poquito antes de marchar a la capital donostiarra, la chef Diana Marcelino, mano derecha de Juan Carlos Clemente en la organización de los demostraciones y ponencias que Tenerife plantea una edición más en Gastronomika, comenta todo el esfuerzo y satisfacción que implica mostrar el producto local y versiones del recetario tradicional en el espacio del Kursaal. Jorge Guitián, prestigioso periodista gastronómico de Galicia, siguió sobre el terreno el Congreso Orígenes, y con la mirada desde el otro lado del Atlántico ofrece un análisis de lo que ha deparado el encuentro en Las Palmas de Gran Canaria con reputados nombres, entre otros, de Begoña Rodrigo, Diego Guerrero o el estrella Michelín de la isla anfitriona Borja Marrero. Jorge Peñate, jefe de cocina de La Terrace (Palacio de Isora, Guía de Isora), explica su trabajo con los pescados capturados en distintas profundidades con una delicada alta cocina marinera que comparte con Luis Martín. Peñate hace una llamada para consumir el género marino fresco, tal y como inculca la Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias, con Esteban Reyes al frente. Además de estos contundentes ‘guisos radiofónicos’, nuestro periodista y escritor de cabecera Sergio Lojendio nos lleva de la mano hacia la historia de una emblemática especialidad gomera como es el almogrote. Daniel Tejera, que timonea la cocina del restaurante Troqué, nos obsequia con una crónica de lo acontecido en Los Llanos con la edición del foro Saborea La Palma, en la que el cocinero ofreció una ponencia junto a otros como el Sol Repsol Sostenible Pedro Hernández Castillo. También el palmero José Alberto Díaz (vencedor del Campeonato de Mojos de Madrid Fusión 25) conversa con el conductor del programa especializado de la Radio Canaria, mientras que el periodista gastronómico José Luis Reina avanza la inminente Gala, a mediados de este mes octubre, de los Culinary Hotel Awards en su primera edición. La “entrevista Vintage” promete ser de lo más interesante con la conversación que tuvo el conductor del programa, el periodista Francisco Belín, con el cocinero Tony Botella, uno de los expertos mundiales en el dominio de la cocina al vacío.

La gastronomía canaria -y foránea- en todo su manojo de vertientes tiene, una semana más, su despliegue radiofónico en este programa especializado de la Radio Canaria y que comienza con las impresiones de la chef herreña Icíar Pérez (restaurante Moral, SC de Tenerife). Junto a Juan Carlos Pérez Alcalde ha logrado llamar la atención en la restauración de las Islas con su espléndido concepto clásico. Enrique Alfonso, bodeguero de Altos de Trevejos (DO Abona), nos interna por la vendimia en la altitud de Vilaflor e Ifonche y desvela el porqué de la calidad de estos vinos, incluidos los espumosos. Ría Jancke, chef ejecutiva del hotel Botánico (Puerto de la Cruz), nos lleva de la mano al menú degustación y renovvadas propuestas del espacio gastronómico La Parrilla, que está directamente a cargo de Martín Agudo. Sergio Lojendio, nuestro periodista y escritor de cabecera, establece esta vez hipótesis acerca de posibles vínculos entre las papas arrugadas con mojo de Canarias y el célebre aperitivo de las bravas, según los documentos en los que ha profundizado. En la reanudación, el jefe de cocina de El Lajar de Bello (Arona, Un sol Repsol), reflexiona sobre los formatos culinarios y esfuerzos humanos para sostener determinados niveles de hostelería en los tiempos actuales en los que la gastronomía se ha implantado como fenómeno de masas y exigencias de los consumidores. Manuel Marrero, máximo responsable de Cumbres de Abona, habla de las bondades y calidad de los aceites de oliva, mientras que Víctor Álvarez, chef ejecutivo del grupo que lleva Hierbabuena, en la Casa del Vino de El Sauzal, comenta las propuestas de un lugar realmente emblemático en Canarias. Samuel Hernández, con su buen quehacer en Zoco, de inspiración árabe, y la "entrevista Vintage", esta vez con la cocinera Chary Peón, culmina otro pase radiofónico que avanza la celebración de una nueva edición de Gastronomika San Sebastián (6-8 de octubre).

El chef grancanario Germán Ortega (La Aquarela) abre el programa gastronómico de esta semana en la Radio Canaria y en el que comenta su participación en una nueva experiencia de Palacio Ico (Teguise Lanzarote) donde cocineros de las Islas que son estrella Michelín despliegan sus conocimientos muy interesantes ponencias y degustaciones. Ortega pone de relieve aspectos relevantes de su concepto y cómo concilia sus platos míticos con la evolución de los mismos para mejorarlos más si cabe. El consumo de pescado fresco en el Archipiélago ha caído y el empeño de la Dirección General de Pesca del Gobierno canario es el de revitalizar esos datos. Una muy buena opción es seguir recetas agradables que esta vez nos obsequia la chef Yareli Pérez (La Puipana, Fuerteventura), que también anima a usar el género marino como fuente de nutrición saludable. El presidente de ACYRE Canarias, Pablo Pastor, avanza lo que será una nueva edición del certamen de cocina y pastelería, el 23 de septiembre en San Miguel de Abona, del que saldrán nuestros representantes para el campeonato nacional que tendrá lugar en Mallorca en el mes de noviembre. Alexis García, maestro pastelero nacional y de los más reconocidos en España, trae a Con Cúrcuma Radio sus sensaciones, junto a Marlene Hernández, en tierras mexicanas y algunos de sus 'descubrimientos' para experimentar en su propio obrador. En la reanudación, el periodista y escritor Sergio Lojendio profundiza acerca de los pros y contras del formato de los menús degustación, algunos para él demasiado largos, mientras que Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), constituye "nuestros ojos" para saber el estado actual de los viñedos y la bodega. El restaurador Manoj Lakani es excelente ejemplo de cómo reconvertir un concepto de hostelería por otro y así saber espolear alternativas viables, en su caso dar fin etapa a la cocina india para emprender un nuevo camino con los sabores genuinos de taberna. El técnico de la DO El Hierro Alfredo Hernández resalta cuáles son las peculiaridades que hacen de esos vinos un portento y que nacen, además, de la viticultura heroíca y en la "entrevista Vintage" rescatamos la conversación con Leidy García, cocinera peruana de Aromas y Sabor, restaurante peruano que participa en una ruta nacional de esa apreciada cocina.

La incursión de Con Cúrcuma Radio en la nueva temporada radiofónica de la Radio Canaria ya adquiere velocidad de crucero y es que no pocos son los frentes que atañen a la información gastronómica en las 8 Islas y fuera del Archipiélago. Nuestra materia prima, de cercanía y sentimientos, es tratada por el chef Rafael de León con elegancia y mesura en El Cenador (hotel El Mirador, sur de Tenerife), donde vincula a través de los sabores esos recuerdos de su infancia del mundo agrícola representado en las labores de sus abuelos y padres. Helena Martínez, directora de sala de Brunelli’s, en el Puerto de la Cruz, celebra con nosotros el décimo aniversario del Steak House y hace balance de esos diez años de potente restauración, anécdotas incluidas. Fernando Turnes, uno de los máximos responsables de la Cadena Barceló en Canarias, analiza la irrupción de la alta cocina en los hoteles del Archipiélago y cómo la estrategia y el trabajo perseverante llega en forma de objetivos gastronómicos de excelencia, también en guías especializadas como Michelín o Repsol. Alejandro Bello, chef del restaurante El Lajar de Bello (Arona, un Sol Repsol), detalla las claves del inicio de la actividad después de unas merecidas vacaciones y lo que supone para el equipo los nuevos desafíos que se marcan en su continua búsqueda por la cocina de gran calidad. En la reanudación, y también con las recetas a cargo de grandes cocineros y reposteros a lo largo del programa, el escritor y periodista Sergio Lojendio profundiza acerca de las propuestas actuales de bodas y banquetes, además de su recomendación habitual de fin de semana. Nancy Melo, catadora y experta del producto local de La Gomera, habla de las singularidades y bonanzas de los vinos de la Isla Colombina –especialmente los de la uva autóctona forastera gomera- junto a los géneros propios que resultan tan agradables en recetarios de siempre y los actualizados. Tarek Nasser (Grupo Kanali) pone de relieve el plácido itinerario culinario que el comensal va a encontrar en El Ancla (El Médano), con protagonismo especial de los pescados frecos, entre ellos los túnidos, y también de los arroces a cargo de Suso Marrero. Jesús Camacho, jefe de cocina de Donaire, avanza lo que va a deparar el quinto aniversario del Scandal Dinner Show en el que cocinará junto al grancanario Borja Marrero, Víctor Suárez (estrechamente unido a La Gomera) y el tinerfeño Adrián Bosch, todos ellos poseedores de estrellas Michelín y soles Repsol. En cuanto a la “Entrevista Vintage”, esta vez se rescata la divertida conversación con el formidable cocinero Albert Raurich, uno de los más carismáticos intérpretes de las técnicas japonesas en España.

Con Cúrcuma Radio, al igual que la Radio Canaria, emprende la nueva temporada radiofónica aunque conoce de sobra la audiencia que el programa especializado en gastronomía no descansa en verano y en su pase número 378 continúa proponiendo contenidos plenos de aderezo divulgativo. Yanet Acosta, periodista, escritora, profesora universitaria e investigadora profundiza en el trabajo que lleva realizando desde hace varios años acerca del recetario de Canarias plasmado en documentos de mujeres que abarca desde el siglo XVIII al XX. Dentro del impulso para consumir pescado fresco en las Islas por parte de la Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias, el nutricionista Alejandro Silvera resalta los beneficios de la ingesta del género marino y su inclusión en la dieta habitual tanto en aspectos preventivos como en los concernientes a una dieta sana de toda la familia. Ángela Alonso, prestigiosa bodeguera de la DO Abona, nos lleva de la mano por los viñedos del sur tinerfeño y de su propia bodega, invitándonos a comprender mejor el por qué de la excelencia de estos vinos, mientra que Samuel Hernández, chef del restaurante Zoco de concepto árabe, en Los Cristianos, adelanta destellos de la nueva carta. Sergio Lojendio, periodista y escritor, analista del programa, retoma la temática de consumo de pescado fresco en contraste al alarmante bajón de las preferencias en Canarias y España en general, y da paso a la repostera Begoña Frahíja que en Uga (Lanzarote) abrió un obrador en el que los pasteles guardan esencias de tradición junto a creatividad. Adasat Peña aporta un interesante testimonio sobre la producción de las mieles de Tenerife y el valor que tienen en todos los ámbitos y el productor de Con Cúrcuma Radio (Francisco Almagro, Creacción.TV) detalla algunas de las novedades que se producirán en esta temporada. En la emisión del sábado, la "entrevista Vintage" está dedicada al que fue baloncestista en los equipos de élite canarios y la selección española Javier Beirán.

Hasta lueguito agosto y al verano puro y duro, dice el programa de Con Cúrcuma Radio que alcanza esta semana el guarismo 377. Final de temporada radiofónica que se une directamente con la nueva de septiembre, ya que el equipo del espacio especializado no ha cesado en ‘capturar’ contenidos gastronómicos en todas las Islas durante la época estival. El chef de Brisa Marina (Playa Blanca, Lanzarote) abre la emisión de la Radio Canaria con todo lo que rodea la cocina de producto de este cocinero, incluida su vocación por mejorar en todo lo referente a la gestión de grandes restaurantes y sin olvidar aspectos de la cocina creativa. Antonio Díaz es el elaborador de la línea de picantes que se elabora en Güímar y profundiza en estos elementos interesantes para aderezar las comidas, mientras que el periodista José Luis Reina avanza lo que serán, en octubre, los premios dedicados a reconocer a los mejores ejemplos de las cocinas de los hoteles de Canarias. Además de los buenos ‘guisos radiofónicos’ que nos trae cada semana el periodista y escritor Sergio Lojendio, la cocinera y experta en producto local de todo el Archipiélago, Lola García, emprende una incursión por aspectos interesantísimos de nuestro recetario. Mario Torres reivindica la voluntad de los obradores a la hora de conseguir la excelencia de los panes artesanales y Alfredo Marrero despliega todo su argumentario acerca del chocolate y sus propiedades. Finalmente, el periodista y escritor Yuri Millares (director de la revista especializada Pellagofio), conversa con Francisco Belín sobre el libro que está ‘a punto de cocción’ dedicado al género marino y con aspectos relevantes de su consumo. La entrevista 'vintage', esta vez con Ferrá Adriá

A las primeras de cambio conversamos en el pase número 376 con un hombre polifacético del mundo del vino canario Juan Jesús Méndez, que en este programa del ‘agosto profundo’ repasa los distintos frentes del ámbito vitivinícola del Archipiélago. El jefe de cocina de El Empaquetado (y también en Goxoa), en el Sur de Tenerife, Fito Sacramento, comenta la relevancia de sus raíces familiares a la hora de acometer la propuesta de cocina canaria con matices refinados. El fotógrafo profesional Edu Gorostiza profundiza su concepto de imagen a la hora de captar las atmósferas de los espacios gastronómicos del Hotel Botánico y Brunelli’s, durante una conversación de lo más aclaradora acerca de sus estrategias a la hora de plasmar Omar Páez, chef de Bestia Marina (Garachico), hace hincapié en la importancia de consumir pescado fresco a la vez que pone en énfasis su labor en el establecimiento en el que la originalidad queda retratada en cada plato y muy valorada por los comensales. Tras la redifusión de la primera hora del espacio especializado, Con Cúrcuma Radio se alimenta de otras temáticas y después de la intervención del periodista y escritor Sergio Lojendio esta vez podremos disfrutar de un excelente menú degustación en las ondas de la Radio Canaria con Samuel Hernández, jefe de cocina del restaurante Zoco, que revela claves del concepto árabe del local aronero. Alberto Margallo (San Sebastián 57) explica el menú degustación que se basa en la línea de picantes artesanales elaborados en Güímar, mientras que Ayoze Estévez nos lleva de la mano a las peculiaridades de la Denominación de Origen Abona. Como es habitual, se rescata alguna de las entrevistas estelares realizadas a lo largo de siete años de emisiones de Con Cúrcuma Radio, en esta ocasión el genial chef grancanario Borja Marrero, que despliega en Muxgo su universo de productos de territorio, entre ellos la tunera.

Con Cúrcuma Radio, que llega esta segunda semana de agosto al pase gastronómico 375, tiene especial sensibilidad hacia la Pesca en Canarias y la relevancia de consumir género marino fresco en las Islas. De ello ofrece detalles muy aclaradores e interesantes el pescador herreño David Pavón. También desde el sector primario, la experta en el producto local y catadora Zebina Hernández completa un análisis acerca del reciente Concurso Agrocanarias de Quesos, del que El Minero (Tenerife) salió como Mejor Producción del Archipiélago. Francisco Belín, conductor del programa, conversó con el prestigioso bodeguero Jonathan García (Suertes del Marqués) y del porqué los éxitos de sus referencias tanto en las Islas y en la Península como en el panorama internacional. Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un Sol Repsol), comenta la adaptación de una carta siempre sabrosa a los rigores de los calores veraniegos. El periodista y escritor de cabecera del espacio de la Radio Canaria, Sergio Lojendio, despliega sus habituales reflexiones y sugerencias de a dónde ir a comer, mientras que Juan Carlos Clemente (chef asesor de El Ancla-El Médano) se centra en el gran tesoro que constituye el pescado del Atlántico, en particular los túnidos que se capturan en nuestras aguas. Trini Fumero, técnico de la DO Abona, comenta las características principales del ámbito vitícola del Sur tinerfeño, invitando a la audiencia a vivir la vendimia con las acciones organizadas en esta época transcendental para la calidad de los vinos y que el pasado año obtuvo una fantástica respuesta. Eduardo Domínguez de León, jefe de cocina de Cráter (Adeje), describe las principales señas de identidad del restaurante ubicado en las Villas del Corales Resort y de un menú degustación que se inspira en los atractivos culinarios de La Palma. El sábado, para culminar el programa, se recupera alguna de las entrevistas estelares realizadas a lo largo de siete años de emisiones de Con Cúrcuma Radio, esta vez con Carlos Loaiza, de la Sala del restaurante Etéreo, que del Ejército colombiano y acciones militares pasó encargarse de las especialidades de la coctelería.

El programa de Con Cúrcuma Radio -que suma esta semana 374 pases gastronómicos-, en las ondas de la Radio Canaria, emprende esta semana su recorrido con la cocina primigenia del chef palmero Pedro Hernández Castillo (Los Llanos de Aridane), que relata una experiencia de más de una década investigando acerca de elaboraciones que combaten las intolerancias y alergias alimentarias. Hernández obtuvo este año 2025 el reconocimiento del Sol Sostenible de la Guía Repsol por esta labor tan relevante. Dacio Morales, jefe de cocina de Kentia (Puerto del Carmen, Lanzarote), detalla junto a su sub-chef Henry las propuestas del espacio gastronómico que invita a degustar platos vistosos y preparados con matices creativos a partir del producto local. Andrea Hernández, máxima responsable de la sección de Bodas del Botánico (Puerto de la Cruz), se centra en las nuevas tendencias gastronómicas destinadas a los enlaces que se celebran en el mítico hotel. Desde Galicia, el restaurador y experto en el universo del pan Mario Torres, explica sus pesquisas en aquellas tierras y particularmente en Fisterra, en pro de la máxima excelencia de las variedades de su obrador. Torres comenta los valores gustativos del denominado ‘pan volcánico'. El habitual análisis del periodista y escritor Sergio Lojendio marca el ecuador del espacio semanal especializado y da paso a la conversación con Yeray Gil, chef de Primario (Playa Blanca, Lanzarote), que avanza parte de su menú degustación en las Cenas de una Noche de Verano que organiza Luis Benito en el Chiringuito Tropical, muy cerca del faro de Pechiguera. Christian Domínguez, responsable de la taberna Puerto Libre en Santa Cruz de Tenerife, ofrece su punto de vista en los maridajes más certeros con los platos del local, mientras que el jefe de cocina Samuel Hernández (Zoco, Arona Recomendado Repsol) pone el foco en las especialidades fresquitas y veraniegas del restaurante de concepto árabe.

El Equipo humano de Con Cúrcuma Radio no descansa este verano. Continuamos produciendo contenidos informativos, divulgativos y, sobre todo entretenidos, en la parrilla de la Radio Canaria (con emisiones los miércoles, sábados y domingos) abordando temáticas gastronómicas de la más diversa índole. Así, el programa número 373 comienza con los detalles del bodeguero Felipe Monje acerca del mundo de los vinagres, esenciales para los más diversos aliños en muchas recetas tradicionales y creativas. Valentín González, consejero de Agricultura del Cabildo tinerfeño, hace balance antes de entrar de lleno en la época estival sobre diversas acciones de su departamento como han sido las jornadas de las medianías o el encuentro de razas ganaderas, además del repaso de los argumentos esgrimidos durante el reciente Congreso Encuentro de los Mares desplegado en Arona. Este espacio radiofónico tuvo especial atención a la Cena de las Noches de Verano de Luis Benito (Chiringuito Tropical, Playa Blanca, Lanzarote). Junto con Fefo Nieves, autor del libro "Cocina Tradicional de Lanzarote", organizó nada menos que en el restaurante El Diablo de Timanfaya un encuentro para periodistas y comunicadores en la que se pudieron degustar quince recetas de la obra a cargo de sendos chefs de la isla. Entre los galardonados en esta edición estuvo Mayer Trujillo, máximo responsable de Canarias Radio, por su contribución y apoyo al ámbito gastronómico en las ondas. Trujillo, que recibió la estatuilla original de la Silla Azul junto con el periodista gastronómico José Luis Reina, habló para los micrófonos de este programa especializado. Más condimento para el sábado y domingo Junto a la redifusión de este gustoso pase gastro-radiofónico, en Con Cúrcuma Radio se pulsaron también las impresiones acerca de la experiencia en Timanfaya del periodista Sergio Lojendio y del propio Luis Benito. Lorenzo Ripanti, chef de Excencia (La Caleta de Adeje), indica las principales singularidades de su cocina en la que destacan guiños de lo más creativos con productos de alta calidad, mientras que el sushiman de Kensei, Víctor Planas, describe el dechado de virtuosismo en el mano a mano llevado a cabo con uno de los máximos exponentes de la Comunidad Valenciana en el concepto de cocina japonesa.

El programa especializado en gastronomía (número 372) que se emite en las frecuencias de la Radio Canaria abre su manojo de contenidos veraniegos con el análisis del director general de Pesca del Gobierno de Canarias, Esteban Reyes, que repasa acciones realizadas por un área del sector primaria tan relevante. Los incentivos para consumir más pescado fresco como fuente de nutrición saludable fue uno de los aspectos en los que Reyes hizo más hincapié. Carlos Peña, sumiller de Casa Romántica (Agaete, un sol Repsol), despliega en el espacio semanal todo su universo y repertorio tanto de vinos de Gran Canaria como de sus licores artesanales elaborados por este excelente profesional de sala. Jorge Zerolo, máximo responsable de la Denominación de Origen Abona, detalla las claves de un ámbito vitícola tinerfeño que ha evolucionado enormemente hacia la variedad y calidad de sus elaboraciones. Samuel Hernández Palmero, chef de Zoco (Los Cristianos, Recomendado Repsol) nos lleva de la mano a las recetas de inspiración árabe que tan bien armonizan con la época veraniega ahora que ya nos adentramos en la época estival en todo su apogeo. Junto a la experta gastrónoma Lis Peña y el periodista fundador de la plataforma de podcasts Sin Radio Enrique Hernández, el periodista Sergio Lojendio puntualiza, como cada semana, algunos de los rasgos principales del producto local en el marco del Mercadillo de Tegueste donde tuvo lugar el programa en exteriores de Con Cúrcuma Radio. Asimismo, Adela Gutiérrez y Nito, agricultores de los más veteranos del Mercadillo teguestero participaron en la conversación conducida por Francisco Belín. Además de la receta para ‘cocinillas’ por parte de prestigiosos chefs, para que nos atrevamos a prepararlas en casa, el gomero Miguel Navarro, jefe de cocina de Es Fum (Palma de Mallorca, una estrella Michelín, un sol Repsol), expresa su emoción por haber obtenido recientemente el Premio Manuel Iglesias de Diario de Avisos. El chef palmero Daniel Tejera, al frente de Troqué (La Caleta de Adeje) nos sumerge en una propuesta gastronómica gustosa al igual que Alejandro Bello, a cargo de El Lajar de Bello (Arona), que hace siempre hincapié en la relevancia del producto de proximidad. La “Entrevista Vintage” pone broche, en la emisión del sábado, Rosa Ventura, con las explicaciones sobre su libro de recetas canarias

Con Cúrcuma Programa 371 l Canarias Radio Con Cúrcuma Radio aprovechó el clima fresquito del municipio de Tegueste para desplegar sobre el terreno el programa número 371 en el Mercadillo del Agricultor y Artesano que cumple aniversario y más de 20 años de plena actividad desde su apertura. Realización en exteriores que previsiblemente se prodigará en adelante en distintos puntos de las 8 islas. Así, el equipo prácticamente al completo se trasladó a este dinámico punto del producto local y el periodista Francisco Belín junto al colaborador habitual Sergio Lojendio condujeron el espacio, que se emite esta semana en la Radio Canaria, entre el bullicio de muchas personas que en ese momento realizaban sus compras o tomaban un buen desayuno en la Cantina. A lo largo de esta hora radiofónica trepidante hubo animadas conversaciones con el alcalde teguestero, Norberto Padilla Melián (“Berti”); Maura Martel Cruz, concejal del Mercado, Desarrollo Local y Empleo; Nieves Rebenaque Tremps, presidenta de la Asociación del Mercado, ganadera, y Enrique Bermúdez, gerente. Asimismo, hubo momentos para la reivindicación del sector primario con Mariano Ramallo, agricultor más veterano, e Isidro Díaz, productor de una organización de productores de frutas y hortalizas que reconvierte en su puesto del Mercado de Tegueste. Además de la receta para “cocinillas” de cada semana, el programa continúa con Jaime Puig, periodista gastronómico de Lanzarote, que ofrece sus impresiones acerca del reciente Concurso de Quesos Agrocanarias 25 celebrado en la isla de los volcanes y del que fue uno de los catadores para designar las mejores elaboraciones queseras del Archipiélago. Ría Jancke, chef del Hotel Botánico, repasa las novedades del nuevo espacio gastronómico de este emblema hotelero portuense. Gonzalo Calzadilla, desde Lanzarote, comunica que emprende nueva etapa como chef de La Bodega de Santiago, en Yaiza, a la vez que enumera lo que depara la Cena de Gala de periodistas y comunicadores en el restaurante Timanfaya, donde se prevé un total de quince pases inspirados todos en el libro “Cocina Tradicional de Lanzarote”, de Fefo Nieves Caraballo. La Dirección General de Pesca, de la Consejería de Agricultura del Gobierno canario, llevó días pasados a El Hierro la acción “Dinamiza Rural” con el Festival del Atún Rojo en La Restinga, y con ronqueo de un gran ejemplar incluido. Los cocineros herreños Lorena Machín y Arabisen Quintero charlaron con Francisco Belín y apuntaron a la relevancia que supone consumo de pescado fresco capturado en nuestras aguas y que se incentiva con acciones como esta del departamento con Esteban Reyes al frente.

Días de calor, mientras transcurre el mes de julio, que no impiden que el Equipo de Con Cúrcuma Radio, en las ondas de la Radio Canaria, rinda al máximo en la ‘captura’ de contenidos gastronómicos de fundamento. Así, del reciente Congreso Encuentro de los Mares desplegado en Tenerife, el técnico de Pesca del Cabildo de Tenerife Agustín Espinosa detalló sus impresiones de un foro en el que afloraron acciones y medidas para actuar en el medio marino y el consumo de materia prima saludable procedente de los océanos. Mike Asiaín, chef del restaurante gastronómico del Arrecife Gran Hotel (Lanzarote), realiza un recorrido por sus propuestas y cambios en la carta, y en la que el producto de proximidad es imprescindible, mientras que el periodista y presidente del jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía Diario de Avisos, José Luis Conde, repasa a los galardonados de la edición 2025 que se celebrará en el Auditorio de El Sauzal este lunes 14 de julio. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, reflexiona sobre la relevancia de tomar frutas de temporada como el hiho o la breva y en sus habituales recomendaciones apunta al espacio que hoy lleva el chef Víctor Cruz en Santa Cruz de Tenerife. En el programa número 370, la clásica receta ligerita para “cocinillas” a cargo de prestigiosos chefs de las Islas da paso al jefe de cocina de El Chiringuito Tropical (Playa Blanca, Lanzarote). Luis Benito enumera lo que serán muy pronto las reconocidas Cenas de una Noche de Verano con invitados-as de la isla de los volcanes y otros puntos de Canarias Entre las propuestas, que se basan en el libro de Fefo Nieves “Cocina Tradicional de Lanzarote”, una que destaca en particular será la dedicada a periodistas y comunicadores en el marco del restaurante del Parque Nacional de Timanfaya. Una cita histórica y en la que se recurrirá al compendio de Nieves para el menú de esa velada tan especial. Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), hace visualizar a la audiencia cómo se encuentran los viñedos antes de la vendimia y habla de tendencias como la de añadir un cubito de hielo en la copa de vino. La sal, tabúes y recomendaciones ligadas a uso y proporciones saludables fue el argumento esgrimido en el citado Encuentro de los Mares por la profesora especializada de la Universidad Complutense de Madrid Aránzazu Palacios. Su intervención fue recogida en directo por el Equipo de Con Cúrcuma en el escenario de la tercera jornada, en el Hotel Villa Cortés de Arona. La “Entrevista Vintage”, seleccionada entre el caudal de interesantes conversaciones emitidas durante 7 años de emisiones de FM y podcasts, toca el interesante producto de Fuerteventura: la leche de camella y sus usos a cargo de la ganadera y productora Guacimara Cabrera. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma". Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica

Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma". El programa ‘369 se mete de lleno en el mes de julio dedicando en esta época estival contenidos fresquitos como los que generan algunas acciones. Es el caso del Congreso Encuentro de los Mares celebrado en el sur de Tenerife o la Jornada de la Papa Bonita en Los Realejos, de la que habla para el espacio el prestigioso repostero realejero Pedro Rodríguez Dios. El director de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, y el investigador, Enrique Lozano, ofrecen sus impresiones del antes citado foro especializado que, en su tercera edición en la Isla, se desplegó en distintas localizaciones de Arona y que reunió a científicos, chefs y periodistas en torno a un completísimo programa con los recursos del océano como punto de divulgación y debate; Juan Antonio Sánchez León, máximo responsable nacional de distribución de Helados Pavese, detalla algunas de las curiosas elaboraciones bajo cero presentadas recientemente en Lanzarote (Yellow Day, AVA Selección) destinadas a las líneas saladas para restaurantes como la de yuzu o la de lima y jengibre. ‘Con Cúrcuma’ fusiona mar y tierra en cada bocado en su recetario veraniego Samuel Hernández, chef de Zoco (concepto de cocina árabe, Los Cristianos, Recomendado Repsol), resalta algunas de las especialidades más demandadas del restaurante y obsequia con las indicaciones de la receta de ropavieja de pulpo que, por cierto, preparó durante la jornada popular del Encuentro de los Mares, en la que también estuvo presente el prestigioso «chef del mar», Ángel León. La reanudación del programa radiofónico arranca con la receta que ofrece un reconocido cocinero, esta vez a cargo de José Luis González, jefe de cocina de Kazoku (Santa Cruz de Tenerife), que explica cómo preparar un gustoso ceviche clásico. Sergio Lojendio, periodista y escritor de cabecera de este espacio de la Radio Canaria, aporta unas pinceladas desde Fasnia donde se celebró el certamen anual de Quesos, nuevamente organizada por la experta en productos canarios Zebina Hernández. Alejandro Bello, máximo responsable del espacio gastronómico aronero El Lajar de Bello (un Sol Repsol), comenta los contrastes entre productos y platos del verano respecto a otras épocas, además de relatar interesantes datos de las comidas del personal. El viajero y motero José Alfredo Escobar nos adentra por la mítica Ruta 66 de Estados Unidos que recorrió recientemente y pone de relieve algunas de las facetas gastronómicas vividas a lo largo del viaje. En la «Entrevista Vintage» -selección de conversaciones entre las llevadas a cabo en 7 años de emisiones- se escuchará a Guacimara Cabrera, productora de leche de camella en Fuerteventura. La ganadera destaca algunas de las transformaciones de una materia prima saludable Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

A punto de arrancar el Congreso Encuentro de los Mares en Tenerife (29 de junio-2 de julio) y ya dentro del verano oficial, Con Cúrcuma Radio se pone en ‘modo estival’ aunque con la misma intensidad periodística de toda época del año. Así, el programa que se emite en la Radio Canaria inicia esta semana su andadura con Óscar Rodríguez, técnico de la D.O. Valle de Güímar, que describe las bonanzas del vino de Brumas de Ayosa que fue valorado como el Mejor de Canarias tras el reciente concurso de Agrocanarias organizado por el ICCA. Le sigue el chef majorero Alexis Morales, que en el Invernadero plasma con productos de cercanía un mundo culinario muy apreciado por propios y foráneos. El jefe de cocina de Fuerteventura anuncia con mucha ilusión que ha obtenido el Solete de la Guía Reposol. Rafa de Bedoya (restaurante Aleia, Bercelona) avanza lo que será el menú degustación conjuntamente con Víctor Suárez, este fin de semana en el flamante espacio de Haydée en el hotel Gran Tacande, en el Sur de Tenerife. Cierra la primera hora del programa gastronómico de la Radio Canaria el análisis del periodista y escritor especializado Sergio Lojendio, que en esta ocasión profundiza acerca de los tiempos límites de los consumidores en terrazas y lugares similares donde algunos-as clientes pueden pasar horas con un café. ¿Es necesaria la regulación?. La reanudación del espacio semanal arranca, en su segundo tramo, con la receta ‘fresquita’ que habitualmente obsequiarán personalidades relacionadas con la cocina y la restauración. Indicaciones sencillas para platos resultones y muy de ‘cocinillas’ que en esta época andan en bañador. Esta vez el autor del libro “Cocina Tradicional de Lanzarote”, Fefo Nieves, nos invita a preprar unos ‘Huevos al estampío’, de concepto costero y muy de las embarcaciones pesqueras de la isla de los volcanes. Precisamente desde Costa Teguise, también en Lanzarote, Santi Benéitez, jefe de cocina de SeBe (un Sol Repsol), traslada sus sensaciones de la reciente experiencia de un brunch de alto nivel con el maestro Pastelero Alexis García y con Marlene Hernández, mientras que Patricia Hernández, máxima responsable de la gastronomía a bordo de Binter, nos adentra en la incorporación de vinos canarios en los aviones de la línea aérea. Elena Martínez, directora de sala de Brunelli’s Steak House (Puerto de la Cruz) nos guía por las especialidades del establecimiento, que no solo se limita a carnes Premium. Francisco González, presidente de la Asociación Tacoronte Ecológico, resalta la acción del colectivo encaminada a llamar la atención sobre el relevo generacional en el sector primario y Suso Marrero, jefe de cocina de El Ancla, El Médano, ofrece un manojo de preparaciones con túnidos y la versatilidad de este género marino a la hora de rubricar guisos reconfortantes y especialidades fresquitas para estos meses veraniegos.

El programa especializado en gastronomía (número 367) que se emite en las frecuencias de la Radio Canaria abre su manojo de contenidos fresquitos con el análisis del consejero de Agricultura del Cabildo tinerfeño, Valentín González, que repasa algunas de las principales acciones realizadas por su área en el sector primario de la isla. González dedicó un huequito en las ondas radiofónicas para referirse también a la muy reciente Feria de las Mascotas en el Recinto Ferial de Tenerife, como parte de la sensibilidad de su departamento a todo lo que concierne al bienestar animal. Begoña Frahíja, desde Lanzarote, avanza la apertura de su obrador (Fifi By Begoña Frahíja) con una pastelería de autora que se plasma en interesantes variantes en las que la sostenibilidad, elementos saludables y la creatividad se unen para registros gustativos de lo más amables. El chef Jorge Carballeira, a punto de viajar desde La Coruña a Fuerteventura, ofrece pinceladas de sus conceptos contemporáneos de cocina y del restaurante de El Cotillo, considerando que la oferta coquinaria de la isla majorera está dando pasos importantes en su propuesta culinaria. José Luis González (Kazoku, Sannta Cruz de Tenerife), aclara las claves del éxito de una filosofía en la que el sushiman está introduciendo gradualmente especialidades japonesas tradicionales que ‘conviven’ con las de fusión. Sergio Lojendio puntualiza, como cada semana, algunos de los rasgos principales de la cocina canaria (esta vez la I Feria del Pollo de Adeje), mientras que Samuel Hernández, chef de Zoco (Los Cristianos, Recomendado Repsol), subraya algunos de los acicates que se incorporan al restaurante de recetario árabe reinterpretado en lo que va a ser la época veraniega. Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona), hace hincapié en la relevancia del producto de proximidad y, dentro de las propuestas de prestigiosos jefes de cocina para la audiencia, nos obsequia con su receta mítica de gazpacho de mango, muy adecuada para ‘cocinillas’. Vanessa Arrocha, máxima responsable de la empresa distribuidora de productos gourmets con sede en Lanzarote (AVA Selección), resume en su crónica lo acontecido en el Yellow Day, un encuentro profesional desplegado recientemente en Puerto del Carmen. La “Entrevista Vintage” pone broche, como de costumbre, a la entrega de esta semana y en esta ocasión rescata la conversación de Francisco Belín con el cocinero Luis Guimenzal (Tasca Puerto Libre, Santa Cruz de Tenerife). Hay que remontarse al programa número 304 y en la charla se puede constatar una muy interesante forma de plantear la cocina. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Seguimos de lo más viajeros en Con Cúrcuma Radio y a las primeras de cambio conversamos en el pase número 366 con Julieta Bricker, hostelera que cuenta con dos restaurantes en La Graciosa y que nos acerca a la propuesta gastronómica de ambos establecimientos, además de subrayar las peculiaridades de sostener los proyectos en la preciosa isla. Óscar Padrón, chef de Brunelli’s Steak House, en el Puerto de la Cruz, aclara de forma muy divulgativa las maravillas cárnicas que se preparan en el espacio portuense con un horno que es un auténtico ‘ferrari’ de las cocinas, mientras que David Arrébola, presidente de la ABT (Asociación de Barmans de Tenerife), avanza lo que será el campeonato de coctelería de las islas occidentales en Adeje, el 19 de junio, y que también tendrá profesionales invitados de todo el Archipiélago. Génesis Morales fue la vencedora del I Campeonato Adom de Montaje de Mesas en el reciente Salón Gastrocanarias. Ella nos adentra en el mundo de la Sala y la motivación para tenerlo todo perfecto en este cometido vital en los bares y restaurantes. Además de los interesantes temas que trae cada semana el periodista y escritor Sergio Lojendio, esta vez centrado en la cazuela de pescado, podremos disfrutar de un buen menú degustación ‘Con Cúrcuma’, en las ondas de la Radio Canaria, con Aday Martín, chef del arroz con el que la pasada semana conversamos desde Gandía. Martín quedó medalla de bronce en el Campeonato de Fideuá de la localidad levantina. Rigoberto Almeida, desde Fuerteventura, y Gonzalo Calzadilla, en Lanzarote, proponen sendas recetas fresquitas de verano que este programa ofrecerá cada semana dentro de la serie de prestigiosos cocineros que nos facilitarán indicaciones muy sabrosas. Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo) nos acerca al estado actual de los viñedos, además de sugerencias vitícolas para la época estival. El periodista gastronómico José Luis Reina, desde el mismo aeropuerto de Lanzarote, analiza con Francisco Belín la jornada ‘Yellow Day’ (AVA Selección), organizada por Vanessa Arrocha, en la que se dieron cita distribuidores de productos gourmets para profesionales del sector. Como broche del programa se rescata alguna de las entrevistas estelares realizadas a lo largo de siete años de emisiones de Con Cúrcuma Radio, en esta ocasión al genial chef tinerfeño Juan Carlos Padrón, dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol. Muy interesante. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Con Cúrcuma Radio, que llegó esta semana a la notable cifra de 365 programas (y más de siete años de emisiones), abre esta vez la rueda de conversaciones con Andrés David Hernández, ganador del VI Campeonato de Catadores de Vinos de Tenerife que se celebró en el reciente Salón Gastrocanarias 2025. El director del espacio semanal, Francisco Belín, recogió en el mismo restaurante Primario (Playa Blanca, Lanzarote) las impresiones de su chef Yeray Gil, propulsor con matices creativos del producto local, mientras que el chef asesor Juan Carlos Clemente (El Ancla-El Médano), aclara en este espacio de la Radio Canaria algunas de las particularidades culinarias de las variedades de atunes (hasta sesis) que se capturan en las aguas canarias. Luisa Castro es la organizadora junto a su equipo, una edición más, del prestigioso Concurso de Quesos Artesanales de San Antonio del Monte (Garafía, La Palma) y que se despliega con más actividades como su importante muestra ganadera El espacio semanal recuerda la celebración del Yellow Day, organizado un año más por Vanessa Arrocha (AVA Selección). charlará para el programa. Será el lunes 9 de junio en la Sala Oceans de Puerto del Carmen se darán cita la inspiración y las conexiones humanas para quienes mueven la gastronomía en Canarias. Además de los buenos ‘guisos radiofónicos’ que nos trae cada semana el periodista y escritor Sergio Lojendio, esta vez centrado en la posibilidad de que concursos de cocina tradicional se revitalicen con novedades interesantes para los que participan en ellos, Samuel Hernández, chef de Zoco (Los Cristianos, Arona), sitúa en la estación veraniega las incorporaciones en la carta del tan gustoso concepto árabe que defiende. Luis Benito (Chiringuito Tropical, Lanzarote) explica la edición que ya prepara de las Cenas de Noches de Verano con numerosos cocineros y cocineras que han sido invitados. Esta vez la temática que inspira la propuesta de cada uno se basa en el libro de Fefo Nieves, “Cocina Tradicional de Lanzarote”, presentado la semana pasada en el Monumento al Campesino. Aday Martín, maestro arrocero subcampeón del Campeonato de Sueca, está ya en Gandía para asumir otro de sus desafíos entre los mejores representantes de la fideuá y para culminar el programa se recupera para la Radio Canaria alguna de las conversaciones estelares, la “Entrevista Vintage”, realizadas a lo largo de los más d esiete años de emisiones de Con Cúrcuma Radio, en esta ocasión el magnífico elaborador de gofio en La Asomada (Fuerteventura) Francisco Cabrera. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

El Día de Canarias, el pasado 30 de mayo, constituye la esencia del programa número 364 de Con Cúrcuma Radio y qué mejor que esté dedicado a los vínculos con el producto y la gastronomía de las 8 Islas, en esta ocasión representadas por el libro “Cocina Tradicional de Lanzarote”, de Fefo Nieves. La obra fue presentada en el Monumento al Campesino y Francisco Belín pudo recoger allí, en directo, las impresiones del presidente del Cabildo lanzaroteño, Oswaldo Betancort. Asimismo, recogió las palabras del propio autor junto con las del fotógrafo del compendio Moisés Acosta. Dedicaron elogios a esta iniciativa tanto los periodistas gastronómicos de la isla Jaime Puig y Fernando Núñez como el director del ICCA, Luis Arraéz, y el cocinero Luis Benito, del Chiringuito Tropical (Playa Blanca), donde se reproducirán muchas de las recetas durante las famosas Cenas de Noches de Verano. El productor de Con Cúrcuma, Francisco Almagro, que estuvo presente en el acto, felicitó al autor y al equipo que ha hecho posible este libro de mucho calado en el patrimonio gastronómico de Canarias. En este espacio especializado que emite la Radio Canaria, Fran Belín, también sobre el terreno, entrevistó al chef de Haydeé, Víctor Suárez, tras los detalles de la apertura de su nuevo espacio en el Hotel Gran Tacande, en el Sur de Tenerife. Más condimento radiofónico con las reflexiones de Sergio Lojendio acerca de la literatura dedicada a la gastronomía, a las que sigue la conversación en el mismo mercadillo de Tegueste con su gerente, Enrique Bermúdez, sobre las prestaciones de este sitio mágico comprometido con el producto de cercanía. Ria Jahnke, chef de la propuesta gastronómica del Hotel Botánico del Puerto de la Cruz (cuatro restaurantes), avanza lo que será la nueva etapa tras las oportunas obras de remozado en las instalaciones. Ángel Domínguez Díaz, de la empresa Adom, profundiza en la vertiente de los equipamientos de mantelería reciclable y elementos de higiene y limpieza en la hostelería. Díaz se mostró muy satisfecho del primer Campeonato de Montaje de Mesas desarrollado en el reciente Salón Gastrocanarias. Rigoberto Almeida, chef del restaurante El Pellizco de Costa Calma, Fuerteventura, charló con Belín en el mismo espacio gastronómico sobre el excelente menú degustación que coloca al cocinero y al establecimiento majorero en la primera línea de la alta cocina en el Archipiélago. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.