Con Cúrcuma 287

En diciembre ya, parece mentira, y es que el año ha pasado como un tren de alta velocidad, también en Con Cúrcuma Radio que esta semana, en su pase número 287, empieza con sintonía y un audio del chef Diego Schattenhofer (Taste 1973, Arona) poco después de recibir la chaquetilla acreditativa de la estrella Michelín 2024. Junto a Schattenhofer también lograron el astro para Canarias Víctor Suárez (Haydeé, La Orotava) y José Luis Espino (Bevir, Las Palmas de Gran Canaria). ¡Enhorabuena! En su faceta de restauración Mario Torres, junto a su hermano Fabián, es conocido por El Calderito de la Abuela, La Bodeguita de enfrente y Donde Mario, pero como experto en elaboración de panes artesanales es uno de los punteros de Tenerife y Canarias. Merece la pena escuchar referencia acerca de sus variedades de obrador propio y los proyectos que tiene asumidos dentro de la marca “Mario Bakes”. Moisés Expósito, máximo responsable de Sostenibilidad del Grupo FEDOLA detalla las acciones con las que las instalaciones de dicho Grupo se compromete a la eficiencia enérgética, además de procurar una cocina sostenible minimizando los desperdicios de géneros y comida, por ejemplo en los buffets de sus hoteles. Juan Antonio Santos, desde Lanzarote, explica su concepto de coctelería después de ganar el Campeonato Nacional convocado en Gran Canaria por Ron Arehucas, mientras que Fran Mesa, gestor comercial de Familia Torres, repasa las referencias que acompañaron al menú degustación del restaurante Esterlicia (La Matanza), también con cócteles del coctelero Abel López. Pepe García, chef de Lebeche (calle La Noria, Santa Cruz de Tenerife), habla de su propuesta culinaria no solo basada en excelentes arroces sino en otras creaciones sabrosas, caso de unas formidables lentejas con foie. Rodrigo González, jefe de Sumilleres de Venture Collections (Grupo VENTURE), explica el nivel de gestión que implica el volumen de referencias de alta gama que mueven los buques insignia Kensei, Char y Lagarto. José Luis González, sushiman de Kazoku (Santa Cruz de Tenerife), nos adentra en un territorio culinario de brillante fusión y excelente cometido de los profesionales de la Sala. Jhon Fernando Ardila, alma mater de Jr. Roasters, nos deja el buen regusto con sus indicaciones acerca del café y cómo mejorar nuestros hábitos a la hora de elegirlo y consumirlo según nuestros gustos. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica @FranciscoBelin huleymantel.com