Con Cúrcuma 411

Del Salón de Gourmets de Madrid, con relevante presencia de los productos y elaboraciones de las Islas, a la presentación oficial de la esperada cita de Gastrocanarias 2026 que se desplegará en el Recinto Ferial de Tenerife del 19 al 21 mayo. Es la propia directora general del Salón gastronómico, Cris Hernández, la que detalla para este programa de la Radio Canaria las novedades del encuentro después de su presentación en el hotel Barceló de Santa Cruz de Tenerife y junto a autoridades como el consejero de Agricultura Narvay Quintero. Sobre el terreno, es decir, en el Casino de la capital tinerfeña, pudimos conversar con Pedro Nel Restrepo (Etéreo) y Chary Peón (El Coto), Premio Anual de la Academia de Gastronomía de Tenerife y Reconocimiento Especial, respectivamente. Ambos coincidieron en subrayar que la restauración canaria es una familia y que se aprecia sobremanera cuando una institución como la aludida concede un galardón tan importante. Al chef Alberto Margallo (San Sebastián 57), uno de nuestros ponentes en Gourmets, ha sido designado para organizar la cena de gala que tendrá lugar en Mónaco con motivo del aniversario del Principado. El jefe de cocina cántabro-canario destaca en qué va a consistir el desafío y cómo la materia prima del Archipiélago va a adquirir enorme protagonismo. Por su parte, Samuel Hernández explica cómo se puede dirigir un potente grupo de hostelería que incluye Zoco, El Legado y La Atalaya. Además, recuerda que pronto se celebrará una nueva edición del entrañable “masterchef” escolar que dirige cada año. Sergio Lojendio, analista del espacio semanal de la Radio Canaria, apunta esta vez al fenómeno de los ‘mercaurantes’ dentro de un contexto cambiante del concepto de menú del día, mientras que Fabián Cercano profundiza en las sutiles elaboraciones de La Vieja Licorería, como la más novedosa de lima, que presentó con todo éxito en una cata-ponencia en el mencionado Gourmets madrileño. El periodista especializado de Lanzarote Jaime Puig hace un interesante repaso de lo acontecido en el Ifema madrileño y en la feria FEAGA de Fuerteventura, además de su visita a Almansa donde vivió ‘in situ’ la experiencia en el comedor del Restaurante Escuela Ikono, del creador del Chiringuito Tropical Luis Benito, en Playa Blanca, Lanzarote. La “Entrevista Vintage” está dedicada esta vez a Ricardo Sanz, uno de los grandes baluartes de la cocina japonesa en España, con una animada conversación que se remonta al programa número 281. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica @FranciscoBelin huleymantel.com