Con Cúrcuma 417

Un nuevo ‘menú degustación’ radiofónico, el de Con Cúrcuma Radio, que se interna en el mes de junio y que ya anuncia indicios de sabores veraniegos con los que combatir la canícula que se avecina para los próximos meses. Endulzamos a los oyentes, a las primeras de cambio, con las convicciones del pastelero Javier Aguiar, que oficia actualmente en el Gran Hotel Taoro del Puerto de la Cruz y que, entre otros chefs de élite, estuvo a la orden de Albert Adriá en el restaurante Enigma (Barcelona). Pilar Acosta relata la transición entre la dirección de la Sala en el restaurante Nielsen –junto a Danny Nielsen, también en la vida- y su actual prestigio internacional como pintora, descomunal, con obras muy cotizadas en el mercado de arte internacional y exposiciones en Mónaco, Milán o Miami, por comentar algunas de ellas. Transformación espectacular que detalla y que puede ser muy inspiradora para la audiencia de la Radio Canaria. Josué Mendoza, chef que timonea la Cafetería Volcano Teide, pone de relieve la labor creativa del equipo, del que salió un primer premio de Bocadillos de Autor, con Abraham Rodríguez, y el segundo puesto en el del Barraquito –a cargo de Luis Martínez-, campeonatos del reciente Salón GastroCanarias. Ángel Domínguez, máximo responsable de ADOM, se muestra satisfecho con el impacto de la competición de Montaje de Mesas con ambientación campestre y los elementos (muchos de ellos desechables) que visten de maravilla los espacios de hostelería o nuestros hogares. A las entrevistas del chef mexicano Armando Saldanha, recién llegado de su México natal, y Fefo Nieves (autor del libro “Cocina Tradicional de Lanzaratote) le sigue el periodista Sergio Lojendio que pone en liza la cocina “fresquita y ligera” que ya se pone a tiro con el inicio del estío. Asimismo, Lojendio entrevista ‘in situ’, en la Taberna Puerto Libre de Santa Cruz de Tenerife, al jefe de cocina Luis Guimenzal que deleita a los clientes con especialidades muy gustosas. Agustín Espinosa, biólogo marino y técnico del Cabildo de Tenerife, identifica algunas de las claves para la regeneración de nuestros entornos marinos y la potenciación del consumo de pescado fresco. La “Entrevista Vintage” recupera en este programa los apuntes magistrales del hostelero Mario Torres (Santa Úrsula), gran y prestigioso experto en la elaboración de panes artesanales, entre ellos el volcánico.