Con Curcuma 428

Pase número 428 del programa semanal dedicado a la gastronomía canaria, principalmente, y también de otras latitudes o donde acontezca la noticia que, en agosto, adquiere ribetes informativos de lo más ligeritos. Así, Iván Pérez, de la Taberna Faracho (La Laguna) comienza el argumentario veraniego con los platos de raigambre canaria que se pueden probar en el espacio culinario como tollos en mojo hervido o conejo en salmorejo, entre otros. David Arrébola, presidente de la Asociación de Barmans de Tenerife y perteneciente a la Directiva de la Nacional, nos asoma a un mundo de cócteles que cada vez van adquiriendo más empuje entre adeptos a otro tipo de combinaciones al margen de cervezas, vinos y destilados. El chef Samuel Hernández (Zoco y El Legado) hace un repaso de los platos que casan con el verano profundo en el que ya nos encontramos, mientras que el periodista Sergio Lojendio acomete, en este espacio de la Radio Canaria, otro de sus atinados análisis acerca de la cocina de Canarias y averiguaciones geográficas e históricas. El menú degustación prosigue con las conversaciones de Francisco Belín con el ceramista orotavense Gonzalo Martín, el crítico gastronómico nacional Carlos Maribona y el chef lanzaroteño Santi Benéitez. En cuanto a la "Entrevista Vintage" (seleccionada entre las históricas de Con Cúrcuma Radio a lo largo de casi 9 años de emisión y podcasts) toca esta vez las referencias de Sergio Martín (Universidad de Cádiz, investigaciones arqueológicas especializadas en gastronomía).