Confessions olfactives avec Jacques Chibois
from À FLEUR DE NEZ
Chef étoilé et propriétaire de la Bastide Saint-Antoine à Grasse, Jacques Chibois a une passion pour la culture des oliviers et des agrumes. Citron caviar, main de bouddha, cédrat : plus de cinquante variétés différentes d’agrumes poussent sur ses terres, et il les connaît toutes par leur parfum, sans parler évidemment de leurs spécificités gustatives. Lorsque Fragonard imagine l’eau de toilette “Fleur de Citronnier”, il nous fallait absolument visiter son jardin. Se promener avec Jacques au milieu de ses arbres fruitiers, c’est régaler tous ses sens à la fois. Il partage sa passion avec une telle générosité, passant de la fleur au fruit et du parfum à la cuisine sans distinction. Je vous propose de pénétrer ensemble son monde merveilleux faits de souvenirs olfactifs et d’anecdotes savoureuses. De la truffe de son enfance dans le Limousin aux effluves de la Provence qui ont transformé sa cuisine, Jacques Chibois est un intarissable conteur. Hébergé par Acast.
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