Crema catalana i vins brisats

La crema catalana és una de les grans postres de la nostra cuina. Els vins brisats, elaborats amb raïm blanc fermentat amb les pells, ofereixen aromes d'herbes, espècies, fruita seca i cítrics. Són vins amb caràcter i personalitat. Quan els ajuntem, la dolçor de la crema troba equilibri en la frescor i l'estructura del brisat. La canyella, la pell de llimona i les notes especiades del vi es complementen de manera sorprenent. En parlem amb Sofia Janer, de la pastisseria Sucre Cremat, i amb Marc Picanyol, que acaba de publicar una obra dedicada als vins brisats amb Cossetània Edicions. També conversem amb Xavi Coromines, cuiner de Comas & Partners, per descobrir com la porcellana, les formes, els volums i la presentació poden influir en la manera com percebem i gaudim un plat. Un programa que uneix postres, vi i taula per demostrar que la gastronomia és molt més que allò que mengem: és també cultura, paisatge i emoció.